一則所謂的《生食三文魚》標準引發了網絡熱議，虹鱒魚到底屬不屬於三文魚，能否生吃等話題成為了大家關注的焦點，此事件甚至引發了國外媒體的關注。這本身一個很好認知的問題，三文魚生活在海水系，虹鱒生活在淡水系，這需要業內討論與標準設定嗎？而這一場指鹿為馬又緣何來的讓人如此關注呢？
其實早在三文魚標準出臺之前，就已經有了媒體的相關報道，在我國青海龍羊峽水庫有一個大型淡水養殖場，而該養殖場提供了市場上三分之一的三文魚。這條看似平常的新聞引發了眾多的媒體轉載與關注。
首先青海是一個遠離海洋的內陸省份，何來海洋系的三文魚生長環境呢？其次三分之一的三文魚市場供給，那我們消費者在日料店吃的津津有味的三文魚是什麼魚呢？而實際這裡的國產三文魚指的就是虹鱒。
虹鱒魚在這次事件中遭遇了無妄之災，就本質而言虹鱒魚的價格並不低於三文魚，但歷來在消費者的認知中，三文魚有一個明確特徵，那就是生食，比較著名的有挪威海產三文魚以及澳洲、蘇格蘭海產三文魚等。而虹鱒因其水系的特點，存在感染寄生蟲的可能，當然三文魚並非就完全沒有了這種可能，只能說從起生長環境而言，生吃虹鱒的風險比海水三文魚大得多，而此次標準公示，最大的爭論並非是虹鱒是否屬於三文魚，而是虹鱒能否生吃，這對於食納百川的國人而言太重要了，那虹鱒為何一定要C道出位，傍三文魚的大名呢？
在此次虹鱒事件中，青海這個內陸省份是虹鱒C道出位的核心影響。據悉，目前虹鱒養殖已是青島力推的扶貧創收方向之一。正如媒體報道的一樣，青海的虹鱒魚佔領了全國75%的份額，每10條虹鱒魚中，就有7條來自青海，而這些虹鱒不僅覆蓋了國內很多城市，甚至出口俄羅斯、丹麥等地。就其虹鱒淡水產業而言，青海探索出了一條不錯的道路，且初步形成了具有原特色的冷水魚養殖發展模式。
在這樣產業一片大好的形勢下，如何真正的將虹鱒養殖上升一個新的高度呢？那三文魚就成為了一條捷徑，尤其是在中國三文魚消費逐年上升的大環境下，有心者不難發現，目前中國餐飲業領域爆發最快的就是日式料理餐廳，這種勢頭遠超於當年韓式餐廳的爆發，而作為料理中的一道必點菜系，三文魚自然成為了中國消費者的不二之選。同時在整個電商領域，生鮮品類也達到了前所未有的引爆期，而三文魚同樣是主角之一，2017年的資料顯示，僅天貓用戶購買三文魚的頻次就達到了每月人均購買天數約1.13次。
在這樣的市場誘惑下，虹鱒魚如果可以秒變三文魚，就不僅是一個標準的認定，而是一個巨大的產業爆發與利益收貨，而這也是為何此次業內關於虹鱒的認定如此牽動人心，不僅是其涉及食安問題，更是因其明確的動機背後讓人可笑的定義。
此次事件最受傷的當屬虹鱒魚，一直以來虹鱒也算是魚類中的佼佼者，也沒有非分之想要獲得什麼名分，其適宜於清蒸、紅燒等多數烹飪方式，並且很適合燒烤，烤虹鱒也是一道吃貨心中的名菜。但因其三文魚事件，卻無緣無故的讓虹鱒背了一回鍋，不想被生吃的虹鱒卻被人有意的放在了生吃這道酷刑上，“子非魚，焉知魚之志”！
閱讀更多 快消銳觀察 的文章
