Linna20
新疆羊肉焖饼，是新疆的一道名菜，也是新疆十大美食之一，这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。成为招待客人的上等佳肴，也是待客客的最高礼遇，
羊肉焖饼，做法特别讲究，一般都是用羊羔肉烧出来，加些新疆人爱吃的花椒粒一起烧。至于饼子的面也有用拉条子面做的，现在也有用烧羊肉的汤汁和面的，看你做法和口味了，所以做起来特别的耗时耗力。最重要的是饼子是越薄越好，而且每张饼子还不能沾连在一起，这样吃起来层层叠叠味道特别的浓郁厚重好吃。
今天就分享具体做法吧，自作关键是，饼子越薄越好，羊肉一定要稍微多些，这样好和面，
做法1、把面粉加盐加水合成面团，醒30分钟以上，在多多揉，抹上菜籽油，盖好醒30分钟以上，做法和拉条子一样，也可以用烧羊肉的汤汁和面
2、把羊肉切大块，必须带骨的羊肉才好，要凉水下锅煮开捞起
3、把锅烧热，必须加菜籽油，加羊肉翻炒到处水分出香味，加草果、花椒粒翻炒出香味
4、加老抽翻炒均匀上色，加水烧到羊肉快熟了，水可以多加点，这样羊肉汤还要和面
5、把醒好的面团分成一个个的小面团，再擀成一个一个特别薄的小面片
6、把小面片，放在锅的羊肉上面，加锅盖焖上40秒左右，让其入味
7、捞起饼子，加盐、辣椒块、洋葱翻炒均匀出锅，装上小薄饼子就可以了。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
羊肉焖饼子是新疆木垒著名的特色小吃，还记得新疆大盘鸡吧，从新疆沙湾传向大江南北，新疆羊肉焖饼子又可接力新疆大盘鸡一样传遍全国，特点是实惠、羊肉味突出、焖出的饼子胜似裤带面。现分享大家，做法更适合内地的饮食习惯。
1、先和饼子面，面与拉条子裤带面一样，500克面粉，275克水加5克盐化开，分次倒入面粉中，和成面团揉到外表光滑内部细腻的面团，分成40克每个剂子，全部刷上油密封静醒半小时以上。
2、（1）用羊排和前腿肉2000克，洗净泡出血水，而后焯水5分钟 ，捞出差洗干净，放进高压锅，加入料酒10克，葱姜节，压七八分钟有六成就捞出羊肉，其它弃用。（2）备香辛料： 草果山奈香砂仁草寇白芷白寇小茴香孜然等20克，花椒30克，红辣子50克。（3）炒勺上火，热锅凉油，加500克花生油，热后下花椒红辣子葱姜蒜节出香味，下羊肉炒，羊肉外表变色后加盐20克，盖盖焖半小时，此时准备饼子。
3、把已经醒好的面剂擀成薄如4A纸厚的的圆饼，开盖铺在羊肉上，盖盖不到1分钟即熟，如此反复把饼焖完，羊肉也可打在大盘中，饼盖在上面一同上桌。
此做法是改良后的做法。了解更多评论区留言。
小吃学院
羊肉焖饼，
将肥美羊排投以鲜姜、葱红烧
再将手工撕制而成的薄如窗户纸的薄饼铺到羊排上加盖
靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘。
中原饮食文化与西域饮食文化相互浸润体现在巴里坤饮食的方方面面，羊肉焖饼是极佳例证，巴里坤羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一。 其特点：吃时羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。
