鎮巴臘肉，當地也叫鹽肉，是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是其中的精品。“鎮巴臘肉”之所以名揚陝南，其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。
2010年12月，經國家質檢總局審核通過，決定對“鎮巴臘肉”實施國家地理標誌產品保護。
在鎮巴，有很多有意思的地名。她東臨紫陽，北靠西鄉，西、南與四川接壤，由於之前歷史的原因無法考證，卻給後世的鎮巴人留下豐富的記憶。除了三國文化留下一些重要的地名外，還依然表留著地方特色的地名。
“鎮巴”的由來是解放後才得來的，由於鎮巴是大巴山中的一個小鎮，也是巴文化中獨具特色的一個小縣。在陝西的地圖構造中，鎮巴是陝西的南大門，而這個大門幾乎不被鎮巴以外的陝西人知道，只有在鎮巴繁衍生息的人們這樣堅守一個這樣的領地，還時不時得炫耀著這樣一個觀念，但外面的人們從來對這樣的理念不屑一顧，為此，鎮巴人們就努力地向外宣傳自己。很多鎮巴人還說自己是西鄉人，由此可知，這樣的地域環境讓很多鎮巴人不自信。
從鎮巴縣城出發朝東走就是鹿子壩，相傳古老的鹿子壩就是一個鹿子的居住地，後來人類的繁衍生息侵佔了這個地方，於是乎人們為紀念這兒曾經的鹿群便命名為鹿子壩，順著涇洋河朝上走就是高橋，由於哪兒地勢一下變得突兀，曾有一座氣勢宏偉的大橋，能讓橋下戴帽子的人把帽子都望掉的這樣一個橋，故名之高橋。綿延幾百裡的星子山是大巴山中的一道彩虹，美的讓鎮巴版圖有明顯的地域分界，東區和西區也就這樣被星子山的挺拔自然的分割著。
東區有兩河（覺皇）、平安、麻柳灘（大河）、靈濟、興隆、大河亞（青獅）、觀音、巴廟、田壩、吊鐘巖（ａｉ）、大市川、碾子……，這些熟悉的地名在東區的人民更是熟悉不過了，可由於星子山的阻隔讓西區的人們知之甚少。據說在棒老兒橫行的年代，東區確實地主惡霸們喜歡的地方了。兇殘的勢力喜歡那個出門靠走路的年代，不必去擔心外來的人做有損勢力的事。這些地名也給他們帶去了福音，要想平安的話就到平安吧，祈求觀世音保佑就到觀音，如果遇到困難了就到靈濟，那兒得到救濟很靈的，相傳那個財主特人性化。那浩浩蕩蕩的楮河水流入漢江給長江也注入了東區人民的一絲問候。
在西區有很多讓人熟悉的地名，涇洋、小洋、漁渡、巴山、白河、松樹、鹽場、小毛埡、大毛埡、赤南（大長壩）、仁村、黎壩、長嶺、永樂、大池、三溪、三元、青水、小渡壩、陳家灘、楊家河、拴馬嶺，曬旗壩、紅石樑、撈旗河、青崗坪、穿洞子……
在西區的這些領域，很多地名與紅色政權、地勢特徵、三國文化等相連，可見鎮巴的歷史滄桑在地名中也展示的淋漓盡致。這些主要是與交通相聯繫，鎮巴從漢代就有明確的歷史記載，可由於交通的限制和人們與外界的聯繫甚少造就了這樣一個地域文化。這裡優美的山川獨自沉寂著，沒有受到外來文化的衝擊，到２１世紀也還是自演自話。涇洋河水流到西鄉還是叫涇洋河，在流到漢江之前都是鎮巴的涇洋河，這樣的觀念讓鎮巴人為之自豪。
鎮巴與外界的聯繫幾乎只通過公路幹線，在鎮巴縣境內唯一的火車站就是巴山火車站，可那兒確是一個小站。一般情況就是南下四川，從縣城出發，途經小洋、翻越大毛埡、飄過平坦的漁渡、跨過鹽場的小毛埡就直至四川大地了。為北上，從縣城出發，穿越穿洞子，在山中蜿蜒幾個小時，途經小渡壩、陳家灘、拉溪塘、拴馬嶺、楊家河、紅石樑，過去就到達西鄉的地界，從西鄉的地名中知道司上、羅鎮、堰口，出了堰口，鎮巴人才覺得好像出了鎮巴一樣，外面豁然開朗。記得上中學的時候老師曾這樣說過，讀書要想讀出點名堂只有衝出堰口、翻越秦嶺估計才有戲。原來我們一直生活在山中，不只是知識上的缺陷，原來還有地理原因的限制，大山裡的人需要執著的數山，而不是數羊囉！
鎮巴境內小地名很多，不能一一詳盡。但你到了鎮巴，那些地名都會給你一些特殊的感覺。她豐富的詞彙讓人覺得這是一個神奇的地方。那兒還有豐富的未開發的旅遊資源，也是現今驢友喜歡的一個地方了。
鎮巴，地處大巴山腹地。幾千年的地方飲食文化造就了今天的鎮巴臘肉，在陝南其他地方也有臘肉，可鎮巴的臘肉尤為出名，下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下鎮巴臘肉。
走遍鎮巴的農村，你會發現豬是家家必養之畜，俗稱“富莫丟書，窮莫丟豬”。舊時大多每戶養一頭、兩頭，而今家裡一般三、四頭，多者十餘頭。農曆臘月宰殺肥豬，俗稱殺過年豬，屆時以鮮肉盛宴，招待屠宰員及近鄰親友，俗稱“吃庖湯”，“庖湯”愈豐愈好，以示來年豬大肉肥。而臘肉就是臘月宰殺以後醃製烘乾而得來美名。
鎮巴臘肉是按照鎮巴傳統地方工藝醃製而成，在醃製過程中加入大量的食鹽，幾百斤肉放在一個大木桶裡，醃製10天左右，使食鹽入肉。在巴人文化裡有販鹽的歷史，鎮巴臘肉與鹽又有著深厚的關係。臘肉選料考究，精選家中上好的肉醃製。農家餵養豬的過程中不用飼料，一般用無汙染野生植物餵養，豬的品種也是地方的土豬，肉質上顯得細嫩，口感好。傳統工藝中不加入任何有害添加劑，更是美味健康。
如今，鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份，肉色鮮豔，香味醇正，不哈喉，無煙燻味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無汙染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。
鎮巴臘肉易於保存。一個夏天結束後，臘肉肉質不變質，在農戶家裡，一年四季都可以嚐到臘肉，這得益於保存方式，有的置於火籠上，有的掛於通風處。
鎮巴臘肉之所以名揚陝南，其獨特的醃製工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。西安唯典陝西小吃培訓中心的小編提示您，到了漢中鎮巴，別忘了嘗一嘗鎮巴臘肉。
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