五分音

花生米经常被我们用来闲聊时当零嘴食用，一不小心就吃多了，虽然花生米营养丰富，味道又香，但花生中的油脂含量还是较高的，日常还可以用于榨油，所以不宜过多食用，一日中花生米10颗以内就合适了（中国居民膳食指南推荐每人每天坚果摄入量在20~35g左右）。不过花生米中的油脂成分多为不饱和脂肪酸，例如亚油酸、Omega3、Omega6，它们能够降低胆固醇吸收，促进胆固醇代谢，预防动脉粥样硬化，预防冠心病、心脑血管疾病；花生种还含有白藜芦醇也对预防慢性疾病有良好功效。花生种的维生素成分也十分丰富，含有维生素A、维生素B、维生素E等多种维生素，对于补充常见维生素有利。花生粒还含有多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂成分，是发育中神经管的重要物质，能延缓大脑衰老，增强记忆，另外，卵磷脂还能够预防动脉粥样硬化。

花生中的膳食纤维含量也不少，另外花生皮（花生衣），研究发现有潜在的，增加血小板含量、提高毛细血管收缩的功能，能够促进骨骼造血。花生在古籍中也经常被提及，说其能够和胃健脾，调理气息，还能够润肺。花生的性平，味甘，对于补益气血也有一定效果。但花生补益过量食用，一是其中油脂含量高，可能会造成热量摄入过多，另外，蛋白质脂肪含量也不少，还有膳食纤维，脾胃虚弱容易腹泻的人不宜过量吃，而且坚果类食物容易胀气，会加重肠胃不适。选择花生的时候一定要避免黄曲霉毒素，要购买新鲜花生。

王旭峰营养师

花生米里面含有大量的蛋白质，少量的脂肪（而且为不饱和脂肪酸），以及丰富的卵磷脂，因此常吃花生米可以给人体补充大量的蛋白质，尤其对于营养不良，严重缺乏蛋白质的人，则是再好不过了。

同时对于害怕长胖或者正在减肥的人则是一种不错的食品选择。因为不饱和脂肪酸不会使人发胖，也不会引起血脂升高。

而且对于老年人及小孩来说如果多吃花生米也是有极大的好处的。因为花生米里面所含的卵磷脂能够促近大脑发育，能够增强大脑细胞的活性，对于老年人来说能够预防老年痴呆，对于小孩来说能够提高孩子的理解力、反应能力、增强孩子的记忆力，进而使孩子变得更加聪明！

由于花生米比较难消化，因此对于胃肠消化功能好的人每天可以吃30颗花生左右比较合适。如果胃肠消化吸收功能比较差的人每天吃10颗花生比较合适。

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医学慕课

花生又称落花生，原产南美洲，现我国普遍地区栽培，素有长生果之称。

花生营养含量：每100克含热量295千卡，水分50.1克，蛋白质12克，碳水化合物12.4克，纳3毫克，钙56毫克，铁1.8毫克，锌1.2毫克，维生素B1，50毫克，维B2，0.15毫克，叶酸150毫克，食物纤维总量4.0克。

上图：生花生性味与功效好处。

1，花生性味甘平，有润肺和胃，止血，催乳等好处，生吃温性好处。

2，生花生可加强毛细血管收缩，调整凝血因子，可用于血友病，原发性及继发血小板减少性紫癜好处。

3，如肝病出血，手术后出血，癌肿出血及内脏器官出血等，生食可以下痰，炒熟开胃，醒脾滑肠好处。

4，上图生花生衣：止血作用较于花生米大50倍，因如花生衣皮中含有一种止血成份，能促进骨髓制造血小板和改善血小板质，有抗纤维素蛋白溶解和缩短出血时间好处。

5，花生生食性偏凉，则能生津运水，滑肠润便，可防治口唇干裂，烦渴，声哑，口腔糜烂，肛裂等好处。

6，上图，妙花生性味温，各种营养无变化，有滋补强身，提高免疫力，加强各组织的活动能力，常吃妙花生对神经传导，阻滞好处。

8，经常吃生花生，对小儿发育迟缓，老人腰背痛，青年性欲低，阳痿，早泄等有防治的好处。

花生食疗须知：花生易感染黄曲霉盘，因此贮存时注意干燥，要低温防霉，带壳花生米易保存，发芽的花生米绝对不可食用。

客家中医吴氏回答。谢！谢！

客家吴明德

我本人自小喜食花生，记得小时候生活在农村，我的爷爷每年都会给我种植一小块地的花生，就是为了我能够冬天吃到花生。知道长大之后，我仍然爱吃花生，每次饭店吃饭总是点上一盘花生解解馋。在众多花生的吃法之中我最喜欢生吃花生。我知道不是所有人都爱生吃花生，没办法我自己喜欢。早就听说生吃花生有很多好处，今天借这个机会也上网查阅了一些资料，发现的确是有一些文献在提出生吃花生有益处。总结给大家，权当抛砖引玉。

二十世纪九十年代的有些文献介绍临床治疗实验证明，生花生仁每次空腹食用12-15粒，每日3次，连续2-3周，可使胃酸分泌明显减少。这些研究发现，人食用生花生仁后，经过胃的蠕动搅拌成稀糊状，这时其油便附着在胃黏膜上，这样就能很好地防止胃黏膜炎症扩散，使体内胃酸分泌大大减少，从而达到治疗胃炎和轻度胃溃疡的目的。大家注意，这些文献历史有点长了，这里只是介绍给大家，大家如果有消化道疾病还是需要正规治疗的比较好。

还有一些文献提示生吃花生对于去除口臭有一定疗效，一般是每次空腹食用10-15粒，每日2次，连续1周，口臭程度可以减轻。文中指出花生中具有天然芳香物质可以有效对抗口臭，同时花生中还有一种抑制口腔细菌生长的物质-β谷固醇，这种物质也可以有效抑制口臭。

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张之瀛大夫

花生是最常见的坚果，含有丰富的蛋白质，多种有益健康的脂肪酸。钙、钾、镁、铁、锌，维生素C、维生A、维生素E、胡萝卜素等含量也非常丰富。既可以榨油又可以直接食用，最关键物美价廉。

花生米应该算我小时候最好的零食，二姨家的地是沙土状的特别适合花生生长，每年十一过后都会去收花生，成为一种期待！先出土的花生馅嫩多汁，淡淡的香味，越嚼越香。我更喜欢吃这样的鲜花生。花生米可以炒、煮、油炸及生吃，各有各的风味和口感，其中生吃是值得推荐的食用方法，因为花生本身脂肪含量比较高，生吃可以避免炒、炸等带来的额外脂肪的摄入，同时还可以避免高温煎炸可能对各种营养成分的破坏。

但是吃生花生要预防黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物, 会沉积在肝脏中, 诱发肝癌。 因为黄曲霉菌毒素有水溶性, 煮着吃, 基本能把黄曲霉菌毒素滤掉, 这样更安全。煮也是很不错的方法既可以避免黄曲霉毒素还能保留花生的营养成分，还比较容易消化吸收。可以跟芹菜、胡萝卜拌成小菜特别适口，适合早餐跟粥配。还可以跟杂粮一起做成五谷杂粮粥，既增加营养还能增加口感。但是花生虽好，但是不要贪多。花生属于高能量坚果，每周可摄入50-75克，吃花生带壳每天15-20克大概10颗左右。而且花生是较容易引起过敏的食物，食用时应注意，尤其是宝宝第一吃花生要额外注意观察。

作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长营养餐欢迎大家有不同观点共同探讨

营养百事通

花生是一种营养价值比较高的种子类坚果食物，虽然说生吃熟吃都可以，但是因为在炒熟以后的花生味道更好而让更多的朋友选择了吃熟花生。其实花生米生吃也不错，您可以尝试一下。

缓解胃部不适

小时候看见父亲偶尔会吃上几粒生的花生米，说是吃上几粒可以解决胃难受的情况。其实这种说法也由来已久。早在《本草纲目》中就已经提到“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”花生中含有的不饱和脂肪酸和膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，中和胃酸，从而减少胃部不适的症状。

减肥

花生米能减肥，这是不是开玩笑？大众都知道花生米可以加工制作成花生油，为何说吃上几粒花生米居然还能减肥？这是因为花生米中含有的精氨酸能够延长人的饱腹感，也就是说比较耐饥饿，在一定程度上让人减少进餐量从而起到控制体重、减肥的效果；同时精氨酸还能促进升糖激素的分泌，帮助脂肪分解让您拥有苗条身材，这恐怕是大多数人没有想到的吧？

在吃生花生米的时候，大多数人会把花生米外表红色的外衣一起吃掉，虽然这层外衣多少有点涩味的，但是却含有一些多酚类物质，有着很好的抗氧化效果。花生米中不含有胆固醇，这也是动物性食物无法相媲美的。只不过在吃花生米的时候还要注意一个问题，那就是生花生米很容易出现霉变感染黄曲霉素素的问题，因此在吃的时候要注意避免霉变的花生同时也要注意食用量，每次不要超过五粒，毕竟花生米的脂肪含量也较高。

王桂真营养师

花生是人们餐桌上常见的一道食物，也是日常生活中唠嗑的“小点心”，外表呈黄色，分布着一道道条纹，横竖兼有，横短、竖长，相互交接。因为花生果实深埋地底，不同于其他植物果实高挂枝头，本是自然现象，在文人眼中却是一种品格的象征，才有了许地山先生的《落花生》，也增强了人们对花生的喜爱之情。除此之外，因为花生中富含的营养物质，长久以来一直为人们所喜欢、品尝。现在小编就带大家看看“埋于地底的果实”的营养价值。

1.营养价值丰富

花生中的营养价值并不少于其他坚果类的食物，膳食纤维、脂肪酸、总脂肪量都相差不大，蛋白质、维生素之类则较为高，尤其是烟酸含量，花生中的比例格外高。

2.预防疾病，控制体重

花生中所含的营养价值与坚果相似，与它们一样，花生也可以帮助降低心血管疾病风险。不仅如此，有资料显示，花生因为饱腹感强、消化速度慢，可以让人在吃完花生后不易再吃东西；而且研究也表明，只要适当摄入花生，并不会使身材变样、增加体重。从这方面说，花生能够帮助人们控制体重呢。

温馨提示

花生外表好看，营养价值高，很多人都喜欢把它作为“唠嗑小点心”，一个不小心就会有吃过多的风险。

根据《中国居民膳食指南》（2016版），每天摄入的大豆及坚果最好是25~35g。这也就要求人们一天之内，不要吃过多的花生（有时候餐桌上还有豆类食物），一般来说，半斤的花生热量就高达1400千卡，占了人体一天应摄入热量的一半以上。

总而言之，花生有益，但食用要控制量，这样方能发挥花生的效益。下面有关于吃花生的几点建议。

1.不吃发霉花生

发霉的花生中可能含有黄曲霉素，会影响人体健康，所以在购买花生时，需得注意质量。

2.购买原味

如果去超市购买包装的花生，最好选择原味的，避免不饱和酸被氧化，或者摄入更多的糖、脂肪、钠等物质。

如果有时间、精力，自己也是可以尝试煮花生的。

3.花样吃花生

吃花生不一定就得是按原本样子吃，可以将它们做成花生酱或是在日常的主食中放些花生进行蒸煮，也有利于摄入花生，但也要注意量。

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就小编所知，生花生米对胃时有一定好处的。因为最近在刷微博的时候发现这么一条消息：胃不好随身带一把花生米。看到这条消息之后小编的就对它做了一系列的研究，同时还翻阅了一些中医典籍，以证明它的真伪，最后发现，原来真的确有其事，为什么这么说呢？大家和我一起来看一下吧！

生花生米对胃好，因为这两点

1、花生中含有大量的蛋白质和脂肪，蛋白质具有中和胃酸的作用，脂肪则可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，抑制胃酸分泌。

2、花生富含磷脂的食物，而磷脂主要作用于泌酸黏膜上的黏液，起到乳化和润滑作用，对胃黏膜有一定的保护作用。

可以看出，它对胃确实是有一定好处的，虽说它不能治疗胃病，但对于缓解胃部不适是有一定作用，例如胃反酸、嗳气。对于这个一把花生米，有些人一定该糊涂了，因为由于每个人的手大小是不一样的，每个人一把的数量不可能是统一的，所以小编需要在这里明确一下这个一把到底是多少量。

一把=3~5粒

不管你是多大或是多小的手，一把也是3~5粒的数量，既不要太多也不要太少。一天吃2-3次就可以了，不要因为其对胃好就一天内一直在吃，这样有可能适得其反哦。吃的时候可以在餐前空腹服用，吃的时候一定要嚼碎，不要囫囵吞枣，要不然它很难起到作用，因为整个吞根本就来不及吸收，更不用说起作用了。

药疗君

花生含有丰富的蛋白质，多种有益健康的脂肪酸。钙、钾、镁、铁、锌，维生素C、维生A、维生素E、胡萝卜素等含量也非常丰富。可以榨油又可以直接食用。

生吃花生是非常推荐的吃法之一。花生皮含有丰富的多酚化合物，其中花青素的含量比葡萄籽还要高。除此之外葡萄酒中的白藜芦醇，绿茶中茶素，在花生皮中也含量较高。

但是有一点主要注意就是发霉的花生一定不要生吃，会容易引发中毒。发霉的花生有黄曲霉菌毒素，它有水溶性,如果怕浪费一定要吃，建议还是煮熟知后再吃，这样能

而且高温油炸会破坏营养成分甚至是致癌的风险。

最后总结一下，花生推荐生吃、煮着吃、和其他水果、粮食榨汁喝，但不推荐炒着吃、炸着吃。每天坚果（花生）总量不要超过10克，生吃花生时建议带皮一起吃。

爱下厨的吃货营养师

生吃花生好处挺多，关键是看我们重视不重视。在我们的日常生活中，都是做熟了才和菜混在一起的，还有就是把花生米炒熟作下酒菜来用。生吃花生的人很少，习惯和口感成自然是很难改的。

其实生吃花生更具有许多意想不到的好处的。尤其是生花生的红衣，人们看起来很平淡，可它却含有人体所需要的营养成份。今天我们知道后，就慢慢改了过去不正当的吃法，曰久天长就会显现出它的好多益处。1:生吃花生能起到养胃作用，因为花生内含有丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，却含有丰富的膳食纤维是天然的低钠食物，每天吃十几粒，对防治胃病大有好处。2:作为女性朋友，如在经期、孕期、产后期、哺乳期都应该常吃它，对养血补血都有一定好处。3:花生红衣有生乌发的效果，我们常吃能使头发更加乌黑光亮。另外，花生也不是万能的东西，假如有跌打损伤的患者，或者是做过胆囊切除的患者是不宜多吃的，因为花生红衣能止血，從进凝血功能。还有花生发霉生芽后就会有毒素，我们绝对不能去吃它。

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