曾經在街邊小攤買肉餅，剛出爐拿在手裡，儘管很燙也忍不住要咬下最香脆的第一口。
然而街邊貨總讓人很不放心，難道就不能在家自己做嗎？
當然可以，而且要做“千層”的！
“千層肉餅”，麵皮香脆可口，每層面皮中間夾著鮮嫩多汁的肉餡，肉汁從齒間嘴邊流出，吃一塊覺得世界充滿愛！
煮一鍋白粥或小米粥，就著肉餅吃，還有比這更讓人滿足的事麼？
今天就來做這個！別擔心，麵餅擀一張就夠了，依著以下的方法，數層面皮都能輕鬆做哦！
——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——
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千層肉餅
食材 （兩大張的分量）
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麵粉 300g / 水 180g / 酵母粉 2g
豬肉 8兩 / 香菇 若干
大蔥一根 / 姜 一小塊
生抽 兩勺 / 生粉 一勺 / 料酒一勺
TIPS
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● 根據自己的喜好，還可以加韭菜、雞蛋等。
步驟
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1
做麵糰。
把酵母粉倒在水裡融開，然後把水一點點倒進麵粉裡，一邊倒一邊用手“抓拌”。會看到麵粉慢慢變成“絮狀”， 直至把水加完，然後用手揉捏成麵糰。
一開始會覺得麵糰很乾，但不要輕易加水哦！隨著揉麵的進行，面絮會慢慢聚成一團。揉至麵糰較為光滑，盆壁沒有多餘散粉就可以了。
把麵糰用保鮮膜封好，或者蓋上蓋子，放在室溫或溫暖的地方發酵半個小時左右。
2
豬肉切小塊，先用生抽，料酒和生粉醃製20分鐘。把姜塊放入攪拌機攪碎，接著加入豬肉一起攪拌成肉糜。香菇也攪碎後和豬肉混合均勻。
然後把大蔥先橫切再縱切，和肉餡一起混合均勻。
3
案板上先撒手粉或者刷點油防粘。取麵糰的一半，在案板上擀開成圓餅，越薄越好吃哦。把肉餡鋪一層在麵餅上，周圍留邊，然後沿著任意一條半徑切一刀。
4
依圖示把麵餅捲起來，最後把邊上壓好封好，成一個“大胖子”。把封口處朝下，圓心朝上，再用擀麵杖輕輕擀開成一個圓餅。注意用力輕點，不然容易”露餡“。
4
熱鍋，刷上一點油，放入大餅，蓋上蓋子（蓋上蓋子容易熟），中小火把一面煎至金黃，再煎另一面至金黃即可（每面大概8分鐘左右）。
切開，麵皮香脆，肉餡鮮美，一家人圍在一起品嚐，幸福來得好簡單！
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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~
”
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餵飽家人的胃，還要餵養自己的靈魂
和六媽一起下廚，讀書，育兒
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