相信很多小朋友们都特别喜欢吃小米糕，只需要借助蒸锅就能完成，方便又好吃。
材料：小米120克，鸡蛋三个，玉米油30克，砂糖15克，柠檬汁几滴。
步骤：
1、小米浸泡4小时，或者放冰箱隔夜浸泡，浸泡到位的小米才能打出细腻的米浆，做出来的米糕口感才够细腻。
2、分离蛋清，装蛋清的容器一定要确保无油无水才好打发。
3、将小米控干水分，倒入料理机中，加入蛋黄和玉米油，搅拌成细腻的小米蛋黄糊。
4、将柠檬汁滴入蛋白中，加入三分之一细砂糖。用电动打蛋器打至鱼眼发泡，再加入1/3的细砂糖继续打发。接着加入剩余的细砂糖，打发至有明显的纹理，提起打蛋器，呈现直立的小三角。
5、用刮刀分三次将小米蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌，切拌的手法将面糊拌均匀。避免消泡，具体手法可以翻我之前的文章里面有教程，或者直接网上搜查。
6、倒入蛋糕模具中，轻震两下震出大气泡。将小米糕放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右。
蒸好后不要急于拿出，焖大约3分钟左右，让内外温差慢慢降下来，做好的小米糕才不容易塌陷。
7、倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。
8、脱模，切成合适的小块，即可享用。当然大家也可以放入大家喜欢的葡萄干、坚果之类的来增加口感。
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