马上就要开学了，经过了一整个暑假的家长们，又要开始了每天早起给孩子做早餐的生活了。难得暑假期间能好好睡个正常的懒觉，这下又要恢复忙碌的早晨了。早餐是一天中非常重要的一餐，很多上班一族为了能多睡个10分钟，经常是不吃早餐或者早餐草草的随便吃了一点。这样对身体健康是不好的饮食惯。
做早餐其实并不难，有的时候选择了一些快手早餐，同样是不需要早起，也能吃上热腾腾的的早餐的，就是要行动起来才行。早餐我们家做的花样还是挺多的，最常吃的还是粥，早餐一碗热粥搭配馒头或者是油条是最简单的了。偶尔也会蒸个包子，煮个杂粮粥等等，每天都会换着花样来。
近来儿子迷上了我做的一样早餐，那就是【土豆饼】，这里做的土豆饼跟之前分享的有所不同，不需要把土豆蒸熟压成泥。而是直接擦成细细的土豆丝，搭配少许的面粉和鸡蛋一起煎出来的，味道特别的香，而且营养也很丰富，当早餐吃最合适不过了。一个土豆四个鸡蛋，用来做早餐饼，比肉包子都香，做一盘儿子嫌少了，我们家三天两头准做一锅。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：土豆一个、鸡蛋四个、面粉适量、盐一勺、油少许。
1、土豆去皮后洗净，刨丝器刨丝，建议选择孔细一些的刨丝器，这样刨出来的土豆丝更细一些，口感更好。
2、加入少许的盐。（这里并没有将一勺子=的盐加入，只是加入少许盐调味即可）。
3、土豆丝装盘，加入适量的面粉。面粉也不需要太多，差不多让土豆丝包裹着一层薄薄的面粉即可。
4、接着打入一枚鸡蛋液。
5、用筷子将蛋液、面粉、盐和土豆丝充分搅拌均匀。
6、电饼铛烧热，在你表面均匀的刷上一层油。（没有电饼铛用平底锅也是可以的）。
7、接着盛一勺土豆丝面糊放在电饼铛里，中间留出一个空心。具体效果入上图。
8、接着将蛋液打入刚才留的土豆饼中间的空心处。
9、将土豆饼的底部煎至凝固后翻面继续煎，将两面煎至金黄熟透即可出锅。这样一道家常版的土豆鸡蛋饼就做好啦。吃的时候可以搭配少许的番茄酱一起吃开胃又好吃。关键是做法也简单。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、刨丝器刨丝，建议选择孔细一些的刨丝器，这样刨出来的土豆丝更细一些，口感更好。
2、加入少许的面粉一同搅拌，这样能让土豆饼的口感更好，同时更能凝固定型。
3、煎的时候，在土豆中间留个空心，将蛋液打入，这样蛋液就不容易滑出来，留在中间，蛋黄流在旁边的土豆饼中，吃起来口感更香。
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