西洋参是一种五加科人参属的植物，原产于美国的威斯康辛州。
西洋参的口味独特，先苦后甜，甘香浓郁，它的人参皂苷含量高，乃滋补用品。人参皂苷（Ginsenoside）主要存在于人参属药材中，被视为是人参中的活性成分。
2015年版《中国药典》对西洋参的性味与归经做了如下描述：甘、微苦，凉。归心、肺、肾经；在功能和主治方面，《中国药典》中是这样说的：补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。
选西洋参，产地很重要毫无疑问，美国威斯康辛州是西洋参的优质产地，那么这里到底有什么特别之处，能够种植出高品质的西洋参呢？参农，逾百年经验：上百年的种植经验，代代相传的宝贵知识，实地操作的经验积累，换来上好品质的人工种植西洋参。
参地，处女地种植：西洋参对土壤要求苛刻，对于种植过作物的地方来说，西洋参所需的营养物质已经耗尽。威斯康辛州参农坚持处女地种植，保证了西洋参的丰富营养。品质，皂苷含量高：当地参农精益求精，土壤只选择腐殖含量较高、透水性好的砂质壤土，种植出来的西洋参中人参皂苷的含量比其他地方的更高。
西洋参要怎样吃
直接嚼食：以2～3片西洋参含于口中咀嚼，味苦回甘。服用简单，吸收迅速。
冲泡茶汤：将参片放置茶碗或茶杯中，用热水冲泡，闷盖5分钟即可饮用。
磨粉冲水：将西洋参磨成粉，一般2～3克，冲水服用即可。
熬粥：在煮粥时适量加入西洋参片，营养滋补，别有风味。
炖煮食品：将西洋参片与瘦肉、鸡肉、鱼等一起炖煮，营养更佳。
泡酒：将西洋参片泡入50～60度的白酒中，酌情服用。
西洋参虽好，但在食用时也有一定的禁忌，这些食物最好不要与西洋参一起食用： 藜芦：2015版《中国药典》中明确提到，西洋参不宜与藜芦同用。
茶、咖啡：茶和咖啡中含有的鞣酸会对西洋参中的人参皂苷等有效成分造成破坏。萝卜：西洋参具有补气的作用，而萝卜是泄气的，同时食用，作用抵消。
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