萬佳敏
第一次吃這個面，很接受這種清爽簡單的顏色，吃一口，麵條細滑筋道麵湯柔軟滑膩。吃進去很是順口，本是不太愛麵食的朋友，吃這個面竟然可以吃一大碗。
究竟有多神奇，到底放了什麼，能有這麼大的魔力。白白的麵條，幾點蔥花而已，卻透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這裡才真正體現出回家的感覺。
-陽春麵-
By 愛生活的饞貓vip
用料
主料：麵條（生）1把、豬油1瓷勺
輔料：醬油1瓷勺、鹽1量勺、清水適量、蔥適量
做法
1.燒開一奶鍋水
2.放入麵條，用筷子撈開，準備一碗冷水
3.麵條變軟後，撈出放入冷水碗
4.用筷子撈開
5.準備一個碗，碗內倒入醬油，放入豬油和一小撮蔥花
6.再次燒開半奶鍋的清水，加入鹽，水開後放入冷水泡過的麵條
7.煮至麵條可以用筷子夾斷時即可撈出放入之前準備好的碗裡，倒入適量湯水，撈勻即可享用
8.熱騰騰的一碗素面
美食傑官方
清湯麵是家中經常做的一道主食，尤其是對病人來說比較合適，那麼對於飯店來說是用肉湯來做的，但是對於家庭來說不可能用肉湯，而且為做一碗湯麵燉一鍋湯也確實不值得，但是用白水來做肯定是沒有味道的，所以個人感覺還是做最家常的熗鍋湯麵最合適，大概做法是這樣的。
家裡做湯麵最好是自己和麵，或者是用特別細的掛麵，外邊的手擀麵什麼的太硬不太好吃，先把面和好，然後切成麵條，在開水鍋中煮，煮的時候把一個西紅柿切碎放進去一起煮，放一點醬油，讓湯有一些香氣，不用放太多，麵條快煮熟的時候，取一隻炒菜用的勺子，裡邊放一點油在火上燒熱，把蒜末放進去炸香，立刻快速的連油帶勺子放進麵條鍋中，這也是熗鍋的一種，這樣會讓麵條湯有特殊的香氣，如果沒有這一步，那麼做出來的湯麵就會除了鹹味沒有其它味道，做完這一步，關火，放鹽，香菜，最後倒一點香油攪勻就可以了。
如果不習慣這麼做，還有一種做法，那就是在麵條快煮好的時候，另取一口鍋在火上燒熱放油，然後炸一下蒜末，放少許醬油爆香，最後把煮好的麵條連湯帶面全部倒進這口鍋中，也會有一個熗鍋的效果，看您個人選擇了。
家庭中的湯麵只有這麼做才會有香氣，除非您自己燉了一鍋湯，只是為了一碗麵燉一鍋湯對於家庭來說這工程有點大了。
希望能幫到您。
羅生堂
關於清湯麵，我覺得回答這個問題之前，應該先給清湯麵做個定義。
如果按字面上理解，既然是清湯麵，那麼就沒有亂七八雜什麼魚啊肉啊等食材的添加，頂多來那麼幾根青菜或是臥個雞蛋啥的，白湯，不加醬油。麵條為細面，可以是切面，掛麵亦可。
但上述認知我並不完全同意，至少我覺得就如同陽春麵一樣，既有紅湯的，也可以是白湯的。其實我認為陽春麵就是清湯麵的一種，不知道你是否同意我的觀點。
至於食材，我覺得就算是清湯麵，雖說魚、肉等肉類食材不可添加之外，其他的像海米、瑤柱等能夠使湯的味道提鮮的食材，是可以有效合理地利用一下的。畢竟，單純的清水做湯，是很枯燥、難吃的。
因為工作關係，我經常會寫稿要深夜，那個時候肚子餓得咕咕叫，說是忍住不吃，但真的沒幾次是忍住了的。
我說這個的意思是，基本上每天晚上10點30，我都會自己烹飪一兩樣小菜當夜宵，做別的吧會相對複雜，耽誤時間，由此，麵條就是我加工夜宵中不可或缺也是出鏡率最高的食物，尤其是清湯麵，但我做的清湯麵是已經相對昇華了的，像剛才上面說的瑤柱、海米之類的就是我做清湯麵的標配食材，不放味精、雞粉，所以瑤柱或者海米就是提升麵湯鮮度的利器。
下面我就把我做清湯麵的步驟和大家分享一下，希望對你會有幫助。
所需食材：掛麵、油菜、香蔥、大蔥、姜、瑤柱、海米
調味料：鹽、生抽、老抽
製作方法：
1、瑤柱、海米少許，用冷水浸泡至軟後，再次用清水洗淨，備用。
2、香蔥洗淨，切蔥花，備用；大蔥洗淨切大蔥段、姜去皮洗淨，切大薑片；油菜洗淨。
3、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時倒入蔥姜和瑤柱、海米，將後兩者煸香，至水分出淨。
4、炒鍋中倒入開水，你會發現湯色瞬間變白，嗯，奶白湯就是這麼來的，只是奶白湯用料更考究一點。
5、倒入適量的掛麵，邊煮邊用筷子攪動，以免湯水溢出來。
6、大約祝5分鐘左右，放入油菜。
7、再繼續煮3分鐘，期間放入鹽、生抽、老抽，調味兒。
8、喜歡吃臥雞蛋的可以自己犒勞一下自己。
9、出鍋，這碗清湯麵就算大功告成了。
胡元駿的美食空間
家常清湯麵講究的是清淡美味，家的味道沒有過多油，沒有添加劑，不加入雞精味精，怎麼做最好吃，每家的做法不一樣，口味因人而異。下面分享一下家常清湯麵的方法。
家常清湯麵怎麼做最好吃
家常清湯麵的食材，一般選用掛麵，手擀麵選用比較細的，粗的手擀麵發硬不好吃。
如果發燒，一鍋開水，煮上掛麵，開鍋煮軟後加入適量食鹽，小油菜或菠菜，磕入一個雞蛋，不放香油，和任何食用油，因為吃不下；不是發燒，沒有油的家常清湯麵過於清淡，不用高湯也能做出美味的家常清湯麵，可以試試。
食材：掛麵，一根大蔥，雞蛋，食鹽，蔬菜；一鍋熱水煮上掛麵，開鍋5分鐘取出，掛麵還有硬心，沒關係，這樣煮是為了去除掛麵中多餘的鹽。
熱鍋溫油，放入大蔥段炸，變色發焦撈出；加入足夠的開水，放入剛才撈出的掛麵，煮幾分鐘；掛麵變軟後加入適量蔬菜，食鹽調味出鍋，
煎一個荷包蛋放上。這道家常面有油蔥香，非常好吃。
米蘭的自媒體
芝麻葉面，這種面可以做成清湯麵。兒時的記憶，我也是很多年沒吃過了，裡面再滴上幾滴芝麻葉（香油）特別好吃，今天分享這種面做法也是懷念一下，估計現在城市人很少能吃到了吧？
-
看有幾個人吃來適量抓取幹芝麻葉，放入溫水中輕輕搓洗，然後泡上一個小時，泡軟為宜。（我做我一個人吃的，就抓了一小撮。圖是幹芝麻葉的圖）
![]()
泡軟後，撈出芝麻葉，衝淨瀝乾。另做一鍋水燒開，將芝麻葉扔進去，過一次水，停個十幾秒，然後撈出，待用。
將小蔥和蒜頭切丁備用。
-
準備煮麵的鍋子，燒熱後倒入少許植物油，加入蔥蒜炒香，再倒入剛才焯過水的芝麻葉，炒出香味。
之後加入適量的熱水，待水再次燒開後加入麵條，煮熟至粘稠狀即可，此時再加入適量的食鹽調味，可撒少許白胡椒粉，滴入幾滴小磨香油。
然後，盛出來，先聞香，繼而吃掉~~~~~
![]()
中國好廚師
俗話說南粥北面，作為一個北方人對面食那肯定是喜愛的不得了。眾多面食中麵條又是最簡單美味的，因為麵條的做法太多太多了，多到讓人眼花繚亂。今兒咱們就說說這清湯麵，為什麼說這個呢？原因很簡單，清湯麵從字面看很單調，但要說做出來美味可口真的不容易。清湯麵來啦~
準備食材：
龍鬚麵（或者你習慣亦或喜歡的面），蔥薑絲，小油菜（任何綠葉菜都可以），湯料一塊（我是每次燉雞湯或者骨湯，放到小格子裡冷凍），蝦皮少許，生抽，香油，鹽。
做法：
1、涼鍋上灶先烘乾蝦皮，然後用擀麵杖擀碎待用，蝦皮可以替代雞精，吃著更健康。
2、鍋中放入少量油，下入蔥姜炒香後加入一點生抽，再加入足夠的水，開鍋後下入湯料，再下入擀碎的蝦皮。
3、小火慢慢熬會兒，然後下入龍鬚麵和青菜，在下個雞蛋，注意龍鬚麵比較細不要糊鍋，煮的時間一般在三至五分鐘就可以了。
4、最後出鍋前淋幾滴香油即可。
一碗簡單又好吃的清湯麵就做好啦，非常適合早上和晚上吃呢，快試試看吧。
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
要說最出名的清湯麵，那就應當是陽春麵。一碗做的好的陽春麵要講究“面、湯、澆、青”缺一不可，到了蘇杭江浙，一家好吃的陽春麵管甚至可以成為一個城市的代表。
在家做一碗家常的清湯麵，必然不能像麵館一樣花上三天三夜來吊高湯，方便簡單和健康好吃是一樣的重要，不過要做到好吃，自然還要花些功夫。
比如這面，自己和的總比掛麵好吃，麵條的面要用蛋清才勁道，三碗麵條的麵糰，起碼要用兩個雞蛋的蛋清，放一小勺鹽和少許冷水和成。最好頭一天和好，用保鮮膜包了放到冰箱中冷藏一夜，這樣的面醒透了才勁道。將面擀成大張的麵皮，撒上乾麵粉鋪開，捲成卷後切成細面絲，再撒乾麵防粘。
湯是一碗好面的精髓，但是在家吊高湯確實不方便，也不划算。所以家庭版的湯頭就要“投機取巧”，找辦法替代。除了用味精直接衝開水，簡單的雞湯還是要有的，不用老母雞那麼麻煩，直接一個雞架，兩個雞翅尖就可以了，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，燉半小時後，放入姜2片、花椒5粒，洋蔥1/5個、芹菜3-5小段，再用文火煲2個小時，加鹽2勺就行了。靜置冷卻後，將清湯撇出來放入小號的密封盒，放在冰箱冷凍，使用的時候拿出來一塊化了燒開就是上好的湯底了。
澆頭種類太多了，有大肉的，蝦仁的，雞丁的，魚肉的，多是熱鍋起油放豆瓣醬爆鍋，再加生抽、糖、鹽、蔥花炒香，下肉丁等主料大火爆炒，若是魚肉蝦仁的，炒到八分熟就可以起鍋了，若是肉的，需添水熬透，最後收汁了再盛。
青便是青蒜葉，北方人還喜歡香蔥或是蒜苗，最後灑在上面，多放的叫重青，不要放的叫免青
東北爺們兒的廚房
我家中午一般吃乾飯配湯，阿根廷肉最多，每天不是雞肉湯就是牛肉湯，要麼就是排骨湯。所以我做清湯麵很簡單，面煮熟過冷水瀝乾，放進加熱好的湯裡面，在加幾根生菜，一個荷包蛋…
如果你沒有湯的話，也很簡單。蔥薑蒜過油加水，放點瑤柱和蝦米，加一點點生抽（鹽可加可不加，瑤柱本身有點鹹香，根據個人口味加或不加），中火熬15分鐘，放點雞精就可以了，味道挺好的。
如果你有什麼好的建議，也歡迎你們給我留言，如果喜歡的話，請給我~點~贊~哦！！
穆紫杉1
很高興回答你的問題！大家都知道，山西有上千種麵食，山西人愛吃麵，更愛做面。作為一個山西人，我今天給你推薦一種很簡單的家常酸湯麵。
酸湯麵的做法
1.炸制蔥花我們山西人做酸湯麵一個小秘訣就是炸制蔥花，取兩根蔥，切成蔥花備用。起鍋熱油，油七成熱放入十粒花椒~兩個八角炸香，迅速撈出香料。然後倒入切好的蔥花，轉小火，加入半勺十三香，不停地攪動蔥花，直到蔥花顏色發深黃，口感乾脆就關火，把炸制的蔥花撈出來備用。
2.煮麵
起鍋倒入半鍋水，水開後放入麵條，我今天做的是手擀麵，嫌麻煩也可以下掛麵，用筷子攪拌一下，期間水快溢上來的時候加一點涼水，基本上反覆加三次涼水，三分鐘面就熟了。
3.調製麵湯
面好不好吃，麵湯最重要。（我用的勺子是專門調味的那種小勺子）碗內放入一勺鹽，半勺雞粉，三分之一勺味精，三分之一勺胡椒粉，適量辣椒油，適量生抽，適量米醋（陳醋也可以，不建議放白醋，那樣口感沒有米醋和陳醋的香醇），別忘了放入一大勺炸制好的蔥花和蔥油，然後用煮麵的麵湯把調料衝一下，攪拌均勻，倒入半碗水就可以，麵湯看起來紅油紅油的，特別好看，最後把面放進碗裡，撒上香菜，香噴噴的酸湯麵就做好了！
藍沫兒67
在網上看到一個製作清湯麵的視頻，想起了以前小的時候，媽媽總是會在早上做早餐做清湯麵、白米粥，如果因為家裡忙沒有早餐因為是農村，也沒有炸油條豆漿吃，一般都是自己打荷包蛋，孟郊的詩詞：慈母手中線，遊子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。誰言寸草心，報得三春暉。
其實“母愛就是那一碗散發著熱氣的清湯麵”，充滿媽媽的味道，下面分享給大家～
清湯麵條
美食食材準備：
麵條220克、小蔥2棵（一定要是小蔥）、鹽適量
味達美醬油適量、香油適量
做法步驟與烹飪技巧：
1、小蔥切圈圈備用、碗裡放入醬油、一小勺鹽備用，
2、鍋裡添水，燒開後放入麵條；開鍋後倒入50g涼水，再次煮沸，麵條煮到透明狀，沒有白芯的時候撈出就好了；
3、放好鹽、醬油的碗內倒入大半碗麵條湯，麵條直接撈入碗裡
4、打一個雞蛋到開鍋的麵條湯內，不要煮的太老（喜歡老點的可以多煮會），撈出放入麵條碗內滴幾滴香油，灑上蔥圈，翻拌均勻即可食用。
很多人吃不習慣清湯麵，感覺太沒有味道，也不喜歡雞蛋太嫩有腥味，個人感覺清湯麵更健康，大家都喜歡吃什麼樣的面可以評論留言分享哦～
