中二的小哈
問題：怎麼炒油麥菜比較好吃？
油麥菜是入秋之後，非常好的一種養生菜，價格實惠，吃起來口感比青菜好，清脆爽口，大家都愛吃。
立秋後，我們家經常買油麥菜吃，經常做的做法有兩種：一、《豆豉油麥菜》，二、《熗炒油麥菜》。《豆豉油麥菜》做法簡單，豉香濃郁，清脆爽口。《熗炒油麥菜》做法簡單，菜品微辣，清脆帶辣，好吃下飯。
《豆豉油麥菜》
準備食材：
油麥菜500克、豆鼓一勺、瓣蒜數顆、乾紅辣椒數個、生抽、蠔油、雞粉、花生油。
做法：
- 油麥菜清洗乾淨，控掉多餘水，切長段備用。
- 豆鼓切碎。蒜拍碎，切細。乾紅辣椒切開。
- 熱鍋加入適量花生油，燒熱後，放入乾紅辣椒、蒜末煸出香味，下豆鼓用小火煸炒，炒出香味。
- 下油麥菜段，快速翻炒， 當油麥菜稍微變軟，加入蠔油、生抽，快速翻炒均勻。
- 加、雞精炒勻出鍋裝盤即可。
小貼士:
- 因由於豆豉、生抽有一定鹽味，所以在炒這道菜的時候，我沒放鹽，味道剛剛好。如果口味偏重是可以放鹽的哈！
- 這裡加入了乾紅辣椒，微微帶著點辣味，非常好吃。
- 當你在胃口不佳，不想吃飯的時候，可以試試這道《豆豉油麥菜》，簡單易學，清脆爽口，微微帶辣，非常好吃。
《熗炒油麥菜》又名《熗炒鳳尾》
準備食材:
油麥菜500克，獨蒜1個，老薑1小塊，耗油適量，鹽適量，雞精適量，食用油。
做法:
- 油麥菜洗淨，瀝乾水，切段。
- 乾紅辣椒剪段。連同裡面的辣椒籽一起保留。
- 獨蒜拍碎切末。老薑洗淨切絲。
- 熱鍋放適量食用油，油熱，下蒜末、薑絲、乾紅辣椒熗鍋，出香味。
- 下油麥菜段快速翻炒。
- 加入耗油炒均勻，加入鹽、雞精炒均勻，出鍋裝盤即可。
油麥菜酷似萵筍葉，被稱之為“鳳尾”，色澤嫩綠，口感清香脆嫩。其營養豐富，含維生素、蛋白質、膳食纖維、微量元素、胡蘿蔔素等營養物質。油麥菜的功效很好，可降低膽固醇、緩解神經衰弱、清燥潤肺的功效。
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美食來臨
我平常喜歡做的是蒜蓉油麥菜，吃起來非常可口！做法也相當簡單:1、把油麥菜洗好，切成自己喜歡的大小，最好是不要太小，因為炒起來的時候油麥菜會縮小；2、把剝好的蒜切碎；3、在炒鍋中加食用油，開火至油溫五成熱，大概三十秒左右就可以；4、放入切好的蒜蓉然後立即放入油麥菜進行翻炒，這樣做會更好吃也好看，待翻炒三分鐘左右後加入食用鹽和一些雞精即可😌😌
李氏馬大哈
以前蒜末炒，現在用豆鼓炒很好吃。天天都想吃。
美食達人計劃
平常都是在學校看海南新東方的大師做菜的，不過真要把步驟一步一步寫下來 還是比較需要耐心的！
【家常版油菜】無論是食材還是做法，都超級簡單~零失敗率！
海南新東方烹飪學校
單說好吃不說有沒營養最好把油麥菜用開水潦一下把土味去掉然後倒入適量花生油蔥薑蒜爆鍋最好不用雞精俺家多年不吃這個，當然你要口感好鮮一些就放點雞精，清炒就可以了，這樣炒出的油麥菜特別好吃，我家是這樣做的，希望親們有好的做法分享一下，謝啦！
