老成都市井氣最重的串串
☆老成都市井味串串
☆美食界網紅掌管此地
☆把江湖狹義精神注入食物中
☆味道巴適價格便宜
☆2018成都必吃榜入選蒼蠅館子
你聽說過曹家巷嗎？假如你回答是否定的，那你一定不是成都本地人。這條從上世紀50年代延續至今的老街區，仍保留著紅磚瓦房的原始樣貌。
曹家巷號稱是成都鬼飲食的聚集地。這裡有成都人記憶裡的老菜市，還有老成都50餘載的飲食文化印記。蓋幫市井串串就是開在還保留著這樣原汁原味老成都風韻和市井氣息的內曹家巷。
美食網紅掌管此地
他是一個很特別的老闆，大家都喊他膝蓋哥，他有兩個身份，一個是自媒體人，一個是串串店老闆兒。他一邊吃遍全成都所有大小美食，一邊開個自己的小店研究老成都的味道。
從小在鹽市口長大的膝蓋哥，對市井生活很有感情，所以住在西門的他跑到曹家巷開了一家串串店。這家小小的店，蜷窩在老街小巷裡承載的是膝蓋哥對食物的執著與夢想。
注入江湖狹義的美食
蓋幫的牛油鍋底，調味至少也是幾十遍的反覆，才有了現如今的麻辣鮮香。牛油+熬製的棒子骨+雞湯打造出來的純牛油鍋底。絕不拉稀擺帶！
食妹兒給你說，檢驗一口鍋是不是純牛油，你看沸騰起來鍋底的顏色。像這種紅一片，一點都不清湯寡水的話那就是純的，然而蓋幫這口鍋只要18元。
蓋幫串串種類樸實，主要是勝在對食材的處理細節，最關鍵的一點是便宜！真的價格很便宜！
精選黃牛肉，不加嫩肉粉，只用蛋清和澱粉進行簡單麻料，只為追求牛肉的原始口感，蓋幫家的牛肉嫩滑而有嚼勁。
牛肉還是資格的老味道吃起巴適，所以店裡只專注麻辣、香菜、泡椒這老三樣。
肥腸結子是膝蓋哥屋頭私藏的滷水提前滷製好了的，滷水順著結子自帶的紋理，完美的鑲入其中。
剪過指甲的雞爪牛油鍋裡煮爛後微微帶點滷香味再加點小米辣油碟，這個味道確實不擺了！
新鮮的當季時令蔬菜也看得出來蓋幫的用心。
夏季特有的鮮黃花菜，在牛油的沸煮下清香味蔓延在整個口腔中，這種一重一清的碰撞是夏天特有的味道！
能把成都市各地的好吃嘴吸引到隱藏在市井小巷的蓋幫沒有幾樣特色菜是沒法行走在江湖的！這道“東邪西毒”將小火慢滷的兔腰和速跑油鍋的鵪鶉蛋再配以特製的紅油等佐料，絕對停不下來的美味。
食妹兒一個朋友可以在晚高峰從南繞城外跑到蓋幫來的一個絕大原因就是這個一個月能賣到1000條的蓋幫鯽魚。
每一條都是現點現殺的。殺好後的鯽魚，先在秘製湯料中煮熟。秘製紅油加藤椒各種泡菜炒制佐料。最後，佐料就這麼一澆，拿起筷子就開吃。
夾開魚肚上的肉，迫不及待地品嚐。入口就覺得舌頭快被鮮掉了，咬碎後迴盪在口中的是青花椒的麻，緊接著是讓人酥爽到髮絲的小米辣的鮮。
選用資格二刀肉來製作酥肉，現炸酥肉，蒜香味夾雜，肥瘦相間，皮酥肉嫩色澤金黃，連肉質的油脂都控制的不多不少
被無數美食大咖評價的成都市排名前三的蛋炒飯也出自蓋幫家！
冷鍋冷油雞蛋下鍋以後廚師不停的翻炒至少10分鐘，火候的掌握很關鍵，將雞蛋炒成肉渣渣的口感加上乾爽要鬆軟有嚼勁的米飯，這份功夫可見了得。
蓋幫家還有一個必點的就是冰粉。很多人是為了這碗醉泉冰粉慕名而來。這個膝蓋哥專門去樂山學習了很多次的三鮮冰粉加上的玫瑰醬銀耳醪糟改良而成。
晶瑩剔透的冰粉滿是呼吸孔，紅糖冰粉更特別的點是加了我們小時候吃的酸梅粉！每天你早早到店是看得到素芬手搓冰粉的場景。在市井味十足的馬路邊，吃串串喝手工冰粉，這不就是成都人的生活麼。
【蓋幫市井串串】
地址： 內曹家巷6號附7-8號
(近馬鞍南路)
電話： 18328705331
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