在小雨中

奇葩的餃子餡，似乎每個人的定義都不太一樣呢～今天來說一些之前吃到過好吃的，但是不是特常見的餃子餡兒吧！

香菜餡

香菜作為一個經常在菜市場出現的配菜卻很少在餃子裡面作為主菜出現呢，對於不吃香菜的人來說絕對算得上是黑暗料理了。但是我可是超級愛吃香菜的，之前吃到過幾次香菜肉的，怎麼說呢，煮熟的香菜已經不如生的香菜味道那麼的重，但還是有著濃濃的特殊香氣。口感一般，因為香菜如果沒有選擇好，那個纖維是有點咬不碎的，吃前幾個會覺得好爽，但是畢竟味道有些重，吃多了還是會有些膩的感覺。

黃瓜餡

黃瓜海鮮經常出現，今天就不說了，來說說黃瓜肉餡兒，這個可以推薦一下，超級好吃，黃瓜自帶清香的感覺，可以緩解肉肉的油膩感，也不會覺得餃子特別的幹甚至難以下嚥，即使加熱之後，吃起來還是有水靈靈的感覺，很是喜歡～

玉米餡

玉米肉餡兒，這個就比較常見啦，推薦是新玉米，甜玉米極佳～玉米自帶的甜味屬性給餃子增加一番風味，因為我本人是很喜歡吃玉米的，所以對於玉米香味濃郁的餃子也是極力推薦的，新玉米顆粒飽滿，咬在嘴裡等汁爆開，也不會覺得很乾，不會很膩，而且有點甜味也能給肉提鮮～當然肉和玉米的比例要注意一下，如果玉米過多的話，口感和味道不會太好～

前方預警！！！

墨魚餡

第一次見到的時候，感覺就是：“這是一盤子黑木耳吧”，餃子皮整個是黑色的，真的是烏黑烏黑的，但裡面的餡顏色還比較正常。關於墨魚餃子說什麼的都有參差不齊的，拋開其他的，對於外表來說，可能比較新穎看見了都想要嘗試，但是口感會偏硬一些，沒有Q彈的感覺，也比較幹，味道中規中矩，沒啥特別的感覺，所以不太推薦，嘗一下意思意思就行了～

胡蘿蔔羊肉

寫在前面，對羊肉接受能力差的朋友千萬不要嘗試，無論是羊肉煮餃和蒸餃，羊肉的味道都很濃郁，尤其是開鍋之後，滿屋子都是羊肉的味道，對怕羶味的人來說是羶味，但是對於喜愛羊肉的人來說就是非常鮮香的味道了～羊肉和胡蘿蔔的搭配其實蠻奇妙的，咬一口下去，會覺得有一絲絲的甜味，羊肉超級香，胡蘿蔔也軟軟的，口感非常好，味道也超讚。

其實吃過的餡還蠻多的，驢肉餡，辣椒餡，反正不就是皮包餡嘛，無論是哪種蔬菜或肉類之間的搭配都能出現不一樣的味道～中華美食果然博大精深呀！

AcFun彈幕視頻網

我給大家講一個故事：那是1990年的事，我交了一個女朋友，兩人相處已經有一段時間了，我父母說我應該去對方家裡看看，我說行，就去了女朋友家裡。

女友家是陝西省商縣（現在改為商州市）的，她家住在山溝裡。從西安到商縣坐長途車需要4個小時左右，然後倒車輾轉數次，還要徒步翻越兩座山，好不容易到她家裡已經是下午2點多鐘了。她的父母早知道我會來的，就早早地做好了飯等我們。簡單的梳洗一番後，她父母就招呼我去吃飯。我第一次上她家門，她父母把我當做貴客招待，特意包了餃子。餃子下好後，一家人圍坐在一起吃餃子。她們那裡都不吃醬油，只有柿子做的醋，外加自己磨的辣椒粉，辣椒粉是用柿子醋調和成的糊狀物。吃餃子時給碗裡倒點柿子醋，再抹點辣椒糊拌著吃。我端起碗用筷子夾起一個餃子咬了一口，在嘴裡嚼了兩下就想吐出來。她弟弟看著我笑了笑，說：沒吃過吧，這是土豆包的餃子。這時我才知道，原來她父母把土豆切成絲，然後用刀剁剁，拌上小蔥做餃子餡的。我實在是難以下嚥，一個餃子在我的嘴裡爵來嚼去，好半天都沒法吞下去。我心裡想：這餃子外面是面，裡面還是面，這讓人怎麼吃呀。看到其他人都吃的津津有味的，我只有裝作沒事的樣子。等大家都吃完飯了，我還端著多半碗餃子在哪兒做樣子。這時，我趁著沒人注意的時候，悄悄地靠近豬圈，把多半碗餃子倒進了豬槽中。沒有多長時間就聽見她爸開始罵人：誰把餃子倒豬圈裡了，你這不是糟蹋糧食嗎，害人的東西！我躲在屋子裡不敢出來。這時，我女友進來對我說：是不是你把餃子倒豬圈裡了，你咋能這麼做呢？吃不了你給我嘛，我家裡人來貴客的時候才包餃子的，你那麼不領情……我當時臉臊得就想鑽到地底下去。

現在想想也是，想當初九十年代初期，大山深處真的很窮，一年到頭只有過年的時候才能吃到肉，平時招待客人只有土豆，這次吃土豆餃子是我一生記憶最深的，也是最尷尬的，終生難忘。

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哈哈哈，說到這個問題，先讓答主笑一分鐘。

答主要說的奇葩餡，雖然不是親口吃的，但也十分心疼吃的那位小夥伴。

這位新郎小夥伴，一次吃了三種奇葩餡，分別是：

沒錯，就是辣椒油、芥末和半生不熟的蒜泥！

作為一場婚禮的主角，接新娘的時候，在孃家享受到了他一輩子都不想再吃的三種奇葩餡的水餃。

第二種奇葩，是濟南的特色吃食，其他地方聞所未聞。就是“梧樹芒”水餃！梧樹芒？就是楊樹花。

這種楊樹不是普通的白楊樹，濟南人成為“老楊樹”，比起常見的楊樹吊，沒有那麼多毛屑和鱗片。

答主作為一枚山東人，在這個“好吃不過餃子”、餃子能吃出花的地區，覺得餃子皮是能包一切的，小時候家裡過年包水餃，是要把硬幣包進去的。

家裡老人說包餃子的時候把硬幣放在餃子裡面。誰吃到帶硬幣的餃子預示著他在新一年中會取得財源廣進的好運。據說，這是來自於農耕文明時，勞動者對於新的一年財富的美好祈願。

你能想象正大快朵頤消滅餃子的時候，被硌牙硌到懷疑人生，還要接受大家幸災樂禍的祝福的那種矛盾心情嗎？

再就是小龍蝦餡的水餃，極為鮮美。

墨魚水餃，墨魚開膛洗淨，撕掉墨魚皮，從墨囊裡取出墨汁和麵，墨魚肉餡的調製與鮁魚餡和黃花魚餡類似，這種水餃答主只在飯店吃過，黝黑的水餃皮和乳白的魚肉餡形成鮮明對比。

蒲菜水餃，自從濟南的奶湯蒲菜在舌尖上露面之後，蒲菜才走進大眾視野。雖然好多人說蒲菜也屬於淮揚菜的用料，但是答主卻只在濟南吃過蒲菜肉的水餃，做法與大部分豬肉餡的製作類似。

濟南時報

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｜花｜式｜餃｜子｜

1.

>>>燒烤餃子<<<

俄羅斯餃子是俄羅斯飲食界的奇葩，一點也不為過，同時也是俄羅斯飲食界的叛徒，因為用它奇葩的口味幾乎把整個俄羅斯飲食給出賣了，不僅雷倒眾生，自己還越陷越深不能自拔...

能不能完整的吃到嘴裡，全靠插得實不實！

2.

>>>水果餃子<<<

意大利人包芝士餡兒餃子、波蘭人喜歡土豆芝士餡兒餃子，波蘭人夏日還出現了餃子甜品——藍莓、草莓、甜芝士餡兒應有盡有。

作為一個北方漢子完全不能接受甜餡兒的餃子...

3.

>>>金魚餃子<<<

把肉餡包起來，捲上來的小半邊皮捏成兩隻眼睛，把眼睛中間的皮邊翻上來做金魚的嘴。背鰭捏出花邊，用剪刀剪出兩邊的尾巴，用牙籤壓出花紋。

包金魚10年功，吃掉1秒鐘。

4.

>>>炸雞餃子<<<

咖喱飯變餃子，你贏了！

5.

>>>芝士焗餃子<<<

據不可靠記載，這是繼芝士焗飯又一大發明，煎好或煮熟的餃子覆蓋一層芝士片，進烤爐待芝士融化。

這就意味著，完全摒棄餃子蘸醋...

6.

>>>超汙餃子<<<

海腸尾部有一個小孔，這個孔還會噴水。當活得海腸被抓起來放在盤子裡，各種噴水的場景汙到沒臉看...

將韭菜、海腸切碎，再混合成餡，加少許醬油調味，也可以放入碎肉。用餃子皮包裹起來。

在鍋中煮的時間不易過長，一般三分鐘即可。

“大蒜餡 不說了全是淚~！”

“年年都吃胡蘿蔔香菜餡兒”

五年級的時候，班裡集體包餃子

我們班裡有人把麵粉和他的唾液當成餡包進去了

不要臉小學生說

皮皮蝦韭菜餡兒、海腸餡兒、天鵝蛋絲瓜、黃瓜雞蛋餡兒、鮁魚餡兒這些都是真實存在，且被一些吃貨尊稱“餃子神級的存在”。

三觀已毀，需要高顏值餃子來up技能

玫瑰花餃子

①平鋪4個餃子皮

②餃子餡兒，一定要少放

③蓋暖餃子皮被子

④翻滾吧餃子皮！

⑤Duang！成型

⑥開煮嘍，小婊貝們

換個餡兒，加玉米粒也不錯！

傳聞一個玫瑰餃子頂3普通餃子！

吃遍南寧

終於有人問到這個問題了。這輩子乃至我下輩子再也不想吃到這種奇葩的餃子，那是去年在瑞士，我實在是吃不下西餐，就逛了逛，勞力士對過兒有一個超市，哇！看到了餃子，立刻就買了兩袋兒，拿回酒店用電熱杯煮，當時還曬了朋友圈兒，說在瑞士竟然能吃到餃子。真的好幸福啊！隨著熱氣往外冒一股奶香噴發而出，隨即撈出一個咬了一口。連碗帶盆全拽了，你猜什麼餡兒呢？“瑞士奶酪餡兒的”吐吐吐！這是我吃到最奇葩的餃子。真的聞不了那種味道。

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餃子在過去的農村，只有過年的時候才有機會吃，現在生活好了，想什麼時候吃就什麼時候吃。生活好了，吃也更講究了，餃子的創新度也越來越高，一些五花八門的新奇餃子都冒了出來，比如：芝士榴蓮餡水餃、草莓餡水餃、冰激淩水餃、辣條餡水餃等等。可能是年齡的關係，我還是比較喜歡傳統風味的餃子。

1、鮁魚韭菜餃子：以鮁魚為餡料製成的水餃，味道鮮美、獨具特色。新鮮鮁魚，順著脊椎骨把肉割下，去皮，加入薑末剁碎。鮁魚肉剁餡吃水，要加入水，才可成泥。

2、“梧樹芒”餃子：梧樹芒洗淨，久泡，剁碎，摻進少量的韭菜，再加五花肉、雞蛋等攪勻做餡兒，是春天短暫的節令美食。

3、河豚黃魚餃子：味道鮮美，不過加工起來很複雜，要把魚肉和肉餡不停的攪動，搭配韭菜，味道十分的可口。

4、柳絨餡餃子：一種鳥，連帶骨頭一起剁成餡，美味，但是很殘忍。

5、韭菜蝦仁餃子：韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻做成餡。

6、雞肉冬筍餃子：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。

7、芹菜豬肉餃子：將芹菜、五花肉、蔥花、花椒、味精，雞精一起攪拌成餡，芹菜水要攥幹，五花肉一半瘦肉一半肥肉。

8、三鮮餡餃子：豬前夾肉去皮洗淨，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻成餡。

9、嫩韭魚肉餃子：將魚肉洗淨去皮切片，肥豬肉洗淨切片，打攪魚泥。韭菜摘去老的部分，清洗乾淨，然後晾乾水分。晾乾後切成細末，加入適量香油拌勻後，再加入魚泥中。

10、豬肉白菜餃子：新鮮豬肉買回來後清洗乾淨，然後用刀剁碎或者用絞肉機絞碎，白菜洗淨剁碎，加鹽醃製10分鐘後擠出水分，將白菜和鹽加入肉末裡，順著同一方向拌勻，餃子餡就做好了。

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鄉親鄉畔

啊啊啊啊啊，鮁魚韭菜餡！！！青島上學，你懂得，第一次吃鮁魚餃子。一口下去那滋味。。。。鮁魚餃子，山東青島漢族傳統名吃，以鮁魚為餡料製成的水餃,味道鮮美、獨具特色。新鮮鮁魚，青島農家宴順著脊椎骨把肉割下，去皮，加入薑末剁碎。鮁魚肉剁餡吃水，要加入水，才可成泥。

主料：鮁魚、韭菜、蔥、姜、麵粉

輔料：花椒、香油、食用油、水、雞精、醬油

1. 麵粉用適量涼水揉成光滑的麵糰，靜置一邊待用，取5-6粒花椒用少許溫水泡著待用，蔥姜切末待用，將韭菜洗好切細末待用

2. 鮁魚洗淨，順著魚背片開，去除中間的大刺及周邊的小刺，輕輕拍一下片好的魚肉，去除魚皮，留下魚肉剁成魚肉糜。

3. 將剁好的魚肉糜盛入盆中，加入少許雞精、泡好的花椒水，再一邊攪一邊加水（要總是順著一個方向攪拌，水要一點點兒加）一般能加入一碗水，將魚肉糜攪拌到將筷子插入其中能立著就好。

4. 加入攪好的魚餡裡（韭菜不需要很多，最好只用韭菜葉）再加鹽，少許醬油，香油及食用油調味兒。

5. 將醒好的麵糰揉搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，在麵皮中放入適量的魚餡兒包成餃子煮熟即可。

美食那些事兒

一、傳統的豆芽肉餡

（一）原料

豬肉 300g、 黃豆芽 100g、 郫縣豆瓣 50g、 鹽 1g、味精 1g、胡椒粉 1g、料酒 5g、

姜 5g、蔥 20g、芝麻油 5g，色拉油 50g

（二）製作過程

1.黃豆芽去根，切成小顆粒；豬肉加工成細小顆粒； 姜切成薑末；蔥切成蔥花；

2.鍋內放入油加熱至 120℃，下豬肉炒散，烹入料酒炒幹水汽，加郫縣豆瓣、薑末炒香且油呈紅色， 下黃豆芽顆粒炒斷生，加調味料炒香出鍋，淋芝麻油，撒蔥花，涼後拌勻成餡

二、芽菜肉末餡

（一）原料

豬肉 500g、芽菜 100g、姜 5g、蔥 20g、鹽 1g、味精 2g、胡椒粉 1g、料酒 5g、

芝麻油 5g、醬油 5g、色拉油 50g

（二）製作過程

1.豬肉加工成細小顆粒，芽菜切成顆粒，姜切成薑末，蔥切成蔥花；

2.鍋內放入色拉油加熱至 120℃，下豬肉炒散，加料酒炒幹水汽，加芽菜、薑末炒香，加調味料炒勻後出鍋，淋芝麻油，撒蔥花，涼後拌勻成餡。

美食理想

最奇葩的餃子，吃過見過很多，說三個經歷。

⒈爛菜皮餡餃子。信陽光山水稻產區，吃米不吃麵。只有初一、十五這樣重要的節日才有吃到麵食，一年到頭吃不到幾頓餃子。小時候家裡很窮，雞蛋都吃不到，別說包餃子了。可是窮有窮的樂趣。一天放學回家，看到母親在忙著燒水下餃子，快樂心情不多說。端上一碗，燙的吸溜著囫圇塞進一個，嚼碎下肚還沒嚐到滋味。第二個咬開一看，都黃黃的青菜葉。父母菜農，每天地裡都有大量丟棄不要的菜葉。撿一把回來剁的餃餡。就這，也是難得美味。

⒉半斤大的水餃。中學時，縣豫劇團從駐馬店地區招收的演員，跟普濟同齡。經常一塊玩，就有了幾個演員朋友。一年春節，有演出任務不放假，團裡給每個小演員發一斤肉餡和一斤面，讓他們自己包餃子過年吃。當晚演出結束後，普濟轉了幾個演員宿舍，都在興高采烈的下餃子。只是毫無例外的每人包了兩個，煮一個，足足半斤一個。不會做飯，不會包，就這也高興的過年一樣。本來就是年夜飯。

⒊臭肉水餃。不知什麼原因，老家有吃臭肉的習慣。最難忘是夏天的臭肉卷煎，臭豬肉剁成餡，擀麵皮，包好放鍋裡烙熟，那個臭中透香，好吃的不得了。臭肉剁餃餡，一個道理，不多說。那時夏天沒有冷藏設備，最多的把容易壞的食材吊放在水井裡保鮮，也是兩天，第三天就臭。吃臭肉的主要原因是便宜，新鮮的吃不起。

如今好了，想吃就吃，啥好餡好味想著做，想著吃。

普濟

說到吃餃子，我總是會情不自禁想起外婆，雖然外婆離開我們已經8年了。以前很小的時候爸爸媽媽忙自己的事，將放假的我送到外婆家，外婆家住農村，生活條件一般，但只要有好吃的，外婆總是往我這塞，一天晚上，我想吃餃子，可是不知道用什麼材料和餡，外婆看到菜園裡韭菜長的正好，於是拿起鐮刀就去割，光有韭菜也不行，又去找其他食材，找了一大圈也沒找到，小雞下的蛋早已被我吃了，今天不是集市也沒去買菜，這可怎麼辦？突然看到掛在門後的粉條，外婆高興了，對韭菜里加點粉條，就這樣外婆一個人忙了近3小時，一碗碗熱氣騰騰的餃子端上來時，我迫不及待的大吃起來，哇，真的太好吃了，我對外婆說這是我長這麼大吃過最好吃的餃子，外婆高興的笑笑，“不急，慢慢吃，鍋裡還多著呢”。時間還在流逝，但我的記憶留在了外婆那，留在那碗韭菜和粉條餡的餃子裡，想外婆了......

關鍵字: 蝦餃 奇葩 餃子餡