無理取鬧5248005944
沿海地區的胖友們吃蝦醬的可能比較多，壹周君平日家中偶爾會用。其實用蝦醬做菜調味蠻不錯的，走過路過的都可以學起來。
好的蝦醬鹹度適中，也沒有腥味，外加上那股獨特的鮮蝦味道，是很多下廚做飯人士的得力助手。蝦醬是一種可塑性極強的醬料，平日裡各種小炒、蒸、燉以及火鍋調味都可以用到。 
蝦醬可以炒一切，從時蔬到肉食，最簡單的是蝦醬炒飯，壹周君家裡常年備著蝦醬，有時候不想“大張旗鼓”開爐動灶的時候就用蝦醬配著米飯雞蛋簡單炒一頓飯。熱鍋倒油，雞蛋先炒七八分熟撈出鍋，然後加入配菜（比如黃瓜丁等）和米飯翻炒，接著倒蝦醬和少量鹽（蝦醬本身有鹹味，所以加鹽需謹慎）和雞蛋炒熟就好。
蒸蝦醬估計蠻多人做過，有用雞蛋的“素蒸”也有用五花肉的“葷蒸”。先來說葷的，除了五花肉，蘿蔔和雞蛋也是必備的，吃辣的話再加一些紅辣椒。五花肉和素菜全部切丁，此外還要切一些蔥段調味。 一頓飯選兩三顆雞蛋打散後和準備好的食材統統攪拌一起，倒上花生油和水，水一般加半份蛋液的量就好。舀兩大勺蝦醬進去後就可以開蒸了。
如果是和雞蛋素蒸的話，雞蛋就是主角了，要多加些份量，然後再配些黃瓜丁、胡蘿蔔丁等的配菜。
平日裡做蛋餅的時候，打可以加一些蝦醬增添鹹鮮味，這也就成了另一道家常便飯：雞蛋蝦醬餅。蝦醬、蔥、雞蛋這三樣就夠了，雞蛋打散加入蔥段和蝦醬，攪勻之後放入油鍋煎成蛋餅。
武漢壹周
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
蝦醬在我國沿海地區是常用的調味品之一，蝦醬含有蛋白質及微量元素，適量的食用對身體有一定的好處，但因蝦醬是用小蝦加鹽發酵而成，屬高鹽食品，不提倡多吃或常吃，以免對身體產生不良的影響。
膠東地區多是食用威海榮城出品的蜢子蝦醬，蜢子蝦醬不但可蒸著吃，也可炒雞蛋、豆腐等，還可以做燉菜時的提鮮調料。下面來看看膠東地區漁村是如何做蜢子蝦醬的。
用料：蜢子蝦醬、雞蛋、料酒、蔥、花生油或豬油
一.兩勺半猛子蝦醬和三個雞蛋
二.加兩勺料酒，蛋液五分之二的水，兩勺花生油攪拌，蝦醬與蛋液充分混在一起後，加入蔥花繼續攪拌均勻
三.鍋中加水，攪拌均勻的蝦醬隔水蒸，水開後二十分鐘關火，燜幾分鐘後出鍋
缺哥A
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。 蝦醬炒雞蛋： 主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。 付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個 調料：花椒油。味精 製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。 火腿雞蛋蒸蝦醬： 配料：火腿丁，蔥末 製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。 烙蝦醬雞蛋餅： 鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末幹辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。 蝦醬豆腐： 豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。 蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬 調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油 製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。 下面是在網上搜索的幾種做法大家參考： 蝦醬香乳鴿 乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。 韓式辣白菜 材料 白菜5棵，蘿蔔2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒麵3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克 調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 2.把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在蘿蔔條中放辣椒麵染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。 4.把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
東方廚神
蝦醬分蝦頭醬，蜢蝦醬，蝦醬，將小蝦洗淨加鹽鹽的量大一些。放密封容器中冷藏保存或常溫發酵一星期左右，期間用潔淨的筷子每天攪拌一下使其發酵充分。發酵好的蝦醬無臭味有蝦的鮮味。海邊人蝦醬有很多吃法，蒸雞蛋羹，蘸蔥，生菜等。介紹一個經典的吃法，蝦醬燉豆腐，滷水豆腐一塊，蝦醬適量，蔥花，香菜適量。鍋中入油蔥薑蒜爆鍋，下蝦醬炒出香味烹入料酒去腥，添湯大火燒開下切好的豆腐，加白糖提鮮，一品鮮醬油少許，當鍋中的湯汁收的差不多時滴幾滴香油撒蔥花香菜就可出鍋了。因為蝦醬本身就挺鹹所以不用加鹽了。再就是將蝦醬加入雞蛋，蔥姜和油攪拌均勻上鍋蒸透後蘸食各種蔬菜和苞米餅子。
