要想吃炒肝，鼓楼一拐弯。2011年8月18日美国副总统拜登开着飞机，打着摩的问着村长一路来到鼓楼一拐弯的姚记炒肝店。不过，拜登并没有吃炒肝儿，而是和随行人员吃了5碗炸酱面就颠儿了（遗憾啊！），估计村长没说清楚姚记最出名是炒肝儿啊。
（小编亲自拍摄的路标） 炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。要说最有名的2家“北姚记，南天兴”，“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。
1989年，76岁高龄的姚墨先开了个早点摊儿。当时，姚记是不会做炒肝儿的，而是后来请了位师傅，跟着学，慢慢的改进形成了自家的特色。20世纪90年代，随着什刹海地区成为旅游旺地，姚记炒肝店也开始生意火爆，名声大噪。
姚记炒肝儿料下的足，炒得也很稠，肝香肠肥，味浓不腻。正宗吃炒肝儿的方法既不用勺子也不用筷子，用的一手托着碗底，转着碗吸溜，顺碗边一吸溜一大口，直喝到碗底，每口都能喝到肠子，肥腴而不失嚼头！喝肝儿是绝不能用勺的，因为全是淀粉汁，勺一搅和就懈了，没法喝了。
（小编亲自拍摄的姚记炒肝店，鼓楼一拐弯）
北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，更常见的说法是，炒肝是前门鲜鱼口胡同的会仙居饭庄1900年前后在白汤杂碎的基础上，去掉猪心、猪肺，并用淀粉勾芡而发明的。
炒肝是最名不副实的。主料是猪大肠，肝，而且根本没有炒的过程，完全是煮制或烩制而成。那为何名炒而不是煮(烩)呢？一些资料说：炒肝中的“炒”字并非汉语中用油翻炒之意，而是源于满语“colambi”，此字虽译成汉语“炒”字，但意思更为广泛，烹、炒、煎、熬均称之为“炒”。炒肝虽为水煮，但最终熬为浓汁，余汤极少，因此使用“炒”字而不用“煮”字。另一款北京传统小吃“炒红果”的“炒”也与之类似。
（小编亲自拍摄的姚记包子，二两包子一碗炒肝儿绝配）
（小编亲自拍摄的价目表）姚记炒肝儿他家支持微信，支付宝，现金（刷卡，支票没戏总统去都得付钱）。在鼓楼西南侧有个计时停车场，路边千万别停车，贴条，车技好的可以钻胡同儿停车，那要碰运气喽。吃饱了喝足了，您出门往东是南锣鼓巷，往南是烟袋斜街，周边可玩性可逛性很高。
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