小伙伴都吃过泡椒凤爪吧，是不是特别美味可口？鸡爪虽然好吃，可里面的骨头却非常难啃，吃起来很不方便，于是无骨鸡爪应运而生，俗话说人怕出名猪怕壮，爆红的无骨鸡爪争议不断。
网络上流传着老奶奶用嘴给鸡爪去骨的段子，甚至有这样的视频，泰国一家鸡爪加工厂内，工人用嘴啃的方式为鸡爪去骨，看到这里小伙伴们是不是连午饭都要吐出来了。难道我们平时吃的无骨鸡爪，都是用嘴啃的方式加工出来的吗？当然不是了。
给鸡爪剔骨其实是一门传统的手艺活，最重要的是把握好水温和刀工的力度，在很多正规工厂，生产制作都是按照工业化流程进行的。具体步骤如下：1、事前准备，选择肉多丰满的鸡爪，并给鸡爪剪指甲，防止食用时划伤顾客的嘴巴。
2、把握火候，煮过头了会把鸡爪煮烂失去嚼劲，煮的时间不到位不容易给鸡爪去骨，一般会用大火煮3分，小火慢炖15分钟，鸡爪的肉与骨头就可以轻松分离。
3、用冰水冷却，鸡爪煮熟后从锅里捞起鸡爪迅速放入冰水中，利用热胀冷缩的原理使鸡肉和骨头进一步分离，还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。4、用刀去骨，利用专业的去骨刀具，沿着鸡爪所有的趾骨纹理切下去，不能划破鸡爪的皮，否则会影响它的卖相，最后一步极其考验刀功。
但是熟练的工人一整套下来，一分钟都用不了，当然除了使用刀具，依据个人喜好还有的师傅喜欢用剪刀或棒棒。最后小编提醒大家，为了自己的身体健康，一定要购买正规厂商的无骨鸡爪哦。
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