每一個城市都是文化遺存的載體
它們或多或少展示著屬於
這個城市的獨特記憶
它們可以是
一磚一瓦、一草一木
或者是那看不見的比磚瓦比草木
更具有深刻意義的文化遺存
——非物質文化遺產
近日，英德紅茶製作技藝
和擂茶粥製作技藝
成功入選省級非物質文化遺產代表性項目名錄
英德紅茶
——用時間沉澱的美好
英德茶歷史悠久，
可上溯到1200多年前的唐代
早在茶聖陸羽的《茶經》中
就有“嶺南英德產茶”的記載
其中英德紅茶創建於1959年
九十年代初研究開發出
品質超卓的“金毫茶”產品，成為紅茶之最
被譽為“東方金美人”，令世人矚目
未嘗甘露味，先聞聖妙香
英德紅茶產於廣東省的英德茶場
其茶樹以雲南省的大葉種茶樹為主
選取其一芽二、三葉為原料
經適宜萎凋、揉切、發酵等多道工序精製而成
其中，“英紅九號”是是英德紅茶
中一等一的茶品，茶中佼佼者
較之滇紅、祁紅別具風格，細啜一口，舌根輕轉
可感茶湯醇厚，緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮
英德紅茶—保健功效
英德紅茶含有豐富的茶多酚，可以起到收斂、殺菌、消炎、抗癌等功效。另外，它還含有豐富的咖啡鹼、蛋白質、氨基酸，以及多種維生素和礦物質等，可以起到降血脂、改善消化不良等功效。
擂茶粥
——古老而獨特的習俗
擂茶粥是廣東英德農村地區的傳統名點
當地農村中，或聯絡感情
或招待賓朋，或婚嫁喜慶
擂茶粥是必不可少的禮待，俗稱"半餐"
在英德這個古老的茶區
據說唐朝時就已經建有“煮茗臺”
後來發展出來具有
英德特色的“擂茶粥”，流傳至今
擂茶粥在英德農村基礎深厚、受眾廣泛
尤其以大洞、九龍、水邊、西牛
等小北江沿岸或相關支流為集中區域
至今仍保留著吃“擂茶粥”的傳統習慣
碗碗生津，匙匙養神
顧名思義，擂茶粥是用陶製器具將山茶葉磨成粉末狀
再用冷開水、花生油調成漿
後用白粥調製的一種粥
由此可見，它的製作過程技術含量很高
擂茶粥最重要的是茶葉
一般山茶葉會用2種：一種是新鮮摘取的
還有一種就是乾的
越舊的茶，擂的粥會越有味道
帶著茶香味的粥，吃起來很是清爽
擂茶粥—保健功效
擂茶粥具有消熱解暑、提神生津、生津止渴、幫助消化、改善體質、延年益壽等功效，因此成為當地人們的食譜之一，經久不衰。
英德
—好山好水出豐物
如果你來過英德
你就知道英紅九號為什麼如此芬芳
因為那裡山青水秀出好茶
只有擁有好茶
擂茶粥才會如此清香，流傳至今
英德是歷史悠久的客家古邑
屬亞熱帶季風氣候，林地面積廣
自然環境優越
土壤肥力較好，極宜茶樹生長
宜茶坡地20萬畝以上
這裡有榮獲“中國最美茶園”
稱號的積慶裡紅茶谷
這裡有“南天第一峰”之稱
的英西峰林
這裡有“小布拉宮”之稱
的彭家祠
這裡有奇妙倒影溶洞
的寶晶宮
這裡有依山傍水，山谷相依的
田園樂土雲水謠
這裡有“最為特別的樹上溫泉”
——九州驛站
這裡還有馳名中外的特產美食
九龍豆腐
西牛麻竹筍
黑皮冬瓜
大灣菜包
英德艾餈
英德黃餈
捲筒餈
青塘切粉
正因為英德這裡好山好水
才會孕育出如此多珍寶
才會有深刻意義的文化遺存
當真是
“物華天寶，龍光射牛鬥之婿
人傑地靈，徐儒下陳蕃之榻”
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