印象中这种“背刺”行为最近的恐怕就是以色列了

这种行为在国际上相当恶劣，意味着双方彻底撕破脸，所以比较少。冷战时期，美苏双方更多的是以乘员叛逃(别连科驾驶米格-25叛逃日本)，或者间谍和特工窃取(东德斯塔西从西德美军基地仓库里偷出F/A-18 大黄蜂战机的F404发动机和机载雷达)。

除少数情况下，这类行为大多都是在暗地里进行。比如我们在中苏交恶后，从关系还较好的罗马尼亚获得苏联AT-3反坦克导弹，后仿制成红箭-73反坦克导弹。上世纪80年代我们从埃及那里获取一架米格-23，从伊朗那里获得一部F-14雄猫的AN/AWG-9雷达。但当时是罗马尼亚不愿意苏联影响力太大，装傻充愣。而埃及当时已经跟苏联撕破脸，投靠美国，伊朗也跟美国结仇，不在于这点行为。
我国从埃及获得的米格-23MS当初试图以此仿制强-6

冷战后这种背刺行为的，那就是我们和以色列。历史上我国与以色列军事合作很深，尤其是遭西方制裁后可以说是少数还能提供西方先进军事技术的国家。但是在2001年和2003年的两次事件后，双方军事合作基本上停止了，那就是费尔康预警机和哈比无人机风波。

1998年时，我国与俄罗斯、以色列签署了个三方协议，联合改进“费尔康预警机”，当时规划是俄罗斯提供A-50预警机的基础平台、我国进行设计架构，以色列提供雷达制造和整合。这笔交易，最终以美国干涉而告吹，以色列支付违约金和给了套费尔康雷达系统后终止合同。
后出口印度的A-50I预警机

之后是哈比无人机事件，90年代我们购买了100多套以色列的哈比反辐射无人机，到2003年双方达成协议进行合作，进行技术升级，哈比无人机送到以色列进行升级，但是同样美国干预下，以色列终止和合作。
我军装备的哈比反辐射无人机

这两次事件本身主要原因在于美国对以色列的影响力，迫使合作不得不终止，美国还从中获取我国当时雷达和电子技术的情报资料。但主要责任不再以色列，以色列当时国防部相关办公室负责人甚至辞职，认为严重损害以色列在国际上信誉。但是犹太人之后的行为则过分和恶劣了，中以军事合作全面终止。

那就是以色列把之后的A-50I预警机卖给了印度，把升级后的哈比无人机卖给了台湾。实际上以色列一直以来与台湾有进行军事技术合作，只不过当时我们也需要引进以色列的技术，因而采取睁只眼闭只眼。在经历这两次风波之后，以色列还进行这种触及底线行为，最终导致双方基本上再无军事层面瓜葛，连带在巴以问题上也一定层度上进行倾斜。
台湾的剑翔2反辐射无人机

军事装备出口留一手做法很普遍

要想不被泄密，最简单做法莫过于禁止出口，比如美国的F-22上的做法。既然投入到国际市场，就要做好可能导致技术泄密的准备，要留一手。

最常见的做法就是阉割处理，当年苏联就搞过诸多“猴版”武器，简化的外销型号，这一招数现在依然普遍采用。比如各主要坦克生产大国有个几乎是“潜规则”的规矩，不出口相当于第三代复合装甲技术的坦克，也不出口长弹径比的新型穿甲弹种。
猴版M1A1/A2 坦克在伊拉克被IS们用老式便携式反坦克导弹和IED路边炸弹摧毁的很惨

由于比较容易被针对性设置，各国普遍对于电子设备敏感性高于武器装备本身，所以出口型号里面一些电子系统是最容易被删除和修改的，比如F-15垂尾上的AN/ALQ-128电子战吊舱，所有出口型F-15都没有配备。
F-15左侧垂尾上的就是ALQ-128电子战吊舱
ALQ-128特写，对于美军来说这玩意比F-15本身还要机密的多