青花瓷又称白地青花瓷，常简称青花，中华陶瓷烧制工艺的珍品。是中国瓷器的主流品种之一，属釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化钴的钴矿为原料，在陶瓷坯体上描绘纹饰，再罩上一层透明釉，经高温还原焰一次烧成。
过去用天然钴土矿做青花料，分为苏麻离青、平等青、佛头青等等，指特定时期所用的特定产地的原料。 这就是青花料，没烧时是黑色的，看上去挺像墨汁，颗粒要比墨粗，粘而且涩。碟子中间那块青花料叫料坝，把碟子分成两块，一边深，一边浅。细笔是狼毫，勾线用的，歪的是羊毫，染色用的，行话叫“汾水”。
这是勾线，类似国画里的白描。
然后汾水，讲究均匀有层次，比勾线难。用隔夜茶水调淡钴蓝料，老派师傅会调出由浓到淡五个色碟，很壮观的摆一大排，类似于国画中的墨分五色。现在许多年轻人偷懒，只用一个碟，画什么色现调，效果也不差。图片是汾水前后的对比。
一种画法是用青花画主体，另一种是涂满背景，留白做画面。还有一种是全涂满蓝色，再用刀刮出画面，没照片。
至此绘画的工作完成了，然后上釉，釉是盖在画面上的。这就是青花瓷的第二个要素，釉下彩。要解释釉下彩，得先说釉。釉的化学成分和坯差不多，主要是氧化铝和氧化硅，后者占60%以上。我们知道玻璃的成分就是二氧化硅，所以釉和玻璃很像，不加色料的纯釉就相当于一层透明的玻璃。釉下彩的优点是，釉罩住了画面，不会掉色，没有重金属析出，安全持久。
还有一种釉中青花，在上好釉的坯上作画，再在画面上上一层釉，然后入窑烧制。这种画法可以表现国画的水墨渗化效果。因为画面上还是有一层釉，本质上还是算釉下彩。
回到青花，该进窑了。普通钴蓝釉烧700度就可以了，所以陶器也可以用钴釉。因为青花料成分复杂，而且是釉下彩的缘故，青花瓷要烧到1300度以上，才能呈现理想的蓝色。这就是青花瓷的第三个要素，高温。
如果想收个真青花，可以了解一下鉴别方法。青花是釉下，而仿青花都是釉上彩，从瓷器侧面观察，仿品的画面是浮在釉上面的，而青花的画面是咬进胎里的。青花是手绘的，每一笔都有浓淡变化，贴花的线条就很死板。再摸，青花表面光滑均匀，仿品画面有凹凸感。
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