最難的不是開始，
而是堅持！
她多次放棄高薪，一個有信念的姑娘，她堅持的樣子真美。
她吃素改善了健康，還幫助更多的人改善健康。
今天我們要說的這個人叫王婷，一個被素食改變，並積極推廣素食理念的實踐者。
王婷
杭州米小樹餐飲管理有限公司CEO
WVO世界蔬食組織大中華區副秘書長
中國飯店協會素食委員會理事
曾發起創辦國內首家植物漢堡餐飲連鎖品牌
徐嘉博士學生，公益飲食指導幫助很多慢病，肥胖等獲得了健康
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素食讓身體變得更健康
“吃素之後真的感覺自己變得更健康了”她說。以前我是比較容易有炎症的，比如說上火啊，而且一上火就會容易起痘、發炎，現在不僅是扁桃體炎養好了，就是正常熬夜或者加班的話，我臉上也很少起痘了。然後精神狀態也比較好，基本上不發燒感冒，這麼多年幾乎沒怎麼吃過藥。”
“不過由於工作原因，我的生活方式可能沒那麼健康，因為要經常寫東西，所以運動少。但是
吃素之後，就算運動少，身體也會很好。如果我再加強運動的話，身體可能會更好。”
身邊有一些朋友總是身上溼氣很重，王婷認識的老中醫說他們主要就是運動太少了。她曾經有一段時間吃的是蛋奶素，所以那個時候還是有點溼疹，後來她把牛奶斷了之後，溼疹也就沒有了。
身邊的親戚朋友看到她這樣，也有一些跟著王婷吃素的，有一個朋友就為了消除臉上的痘痘，來跟她吃飯一個月，後來臉上的痘痘真的就下去了。
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與素食結緣
說起為何選擇吃素，王婷從小扁桃體就不好，非常容易發炎。2006年大學畢業那年，她患上了嚴重的扁桃體炎。
為了解決這個問題，她去了好多家醫院詢問，但是醫生的意見都不統一，有的醫生說要去做手術，有的說要吃藥，一時間都不知道該聽誰的。
害怕打針的她，決定自己研究病因的究竟，她看了許多醫學書並進行總結歸類，然後就自然而然的走上了素食的道路。
她說，“連我自己都不知道自己吃的是素，那時候我都沒聽說過“素食”這個詞，只是看了些醫學書，而且也不是專門的素食醫學書，都是靠我自己總結。看到書上說
有些雞肉、牛肉對身體不好，有激素，然後海鮮這些對身體也不是很好，還有肉蛋奶這些其實都有一些問題。”
“後來，我發現我的問題是牛奶和雞肉吃的比較多。所以激素比較高，容易造成扁桃體炎，然後我就把這些東西都斷掉了。基本上吃的就都是少油少鹽，也沒有肉蛋奶的東西。”
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面對質疑，仍舊堅持自己
身體剛剛好的那個階段，大家就覺得王婷的效果很好，也有親戚和同學想要來和她一起吃吃素食。但是，當這個事情過去之後，她的家人和親戚朋友就都會覺得她只吃素有點偏激，經常跟她說要吃點肉。
而且王婷當時在做房地產行業，總是要跟領導、朋友一起出去吃飯，他們都特別喜歡吃燒烤，但是她一口都不吃，他們就說她這樣太沒意思了，生活一點樂趣都沒有。
“我自己看過醫學書，所以我知道其實吃進去的東西很多都是有毒性的，而且有些是身體很難排出去的。如果自己都不好好照顧身體，以後是沒有人能幫助你或者代替你健康的，所以我就一直很堅持！不吃肉！”
現在，無論是朋友聚會、單位聚會，還是外面的活動，她都是不吃肉的。大家也已經習慣了，每次出去吃飯的時候都會點給她幾個素菜。
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辭去高薪工作，做公益、開素餐廳
在推廣素食中找到生命的意義
之前王婷在香港新世界集團旗下某地產公司，全球著名珠寶品牌項目，和世界500強企業工作過，工作中不停的思考生命的意義。
上班給王婷的感受就好像她的生活就是為了生存，讓她感覺自己沒有成長或者沒有更高的價值，一直以來她都很想找一份適合自己的長期的有意義的事業。
她發現了素食。
曾經嘗試過創辦“一素雜誌”平臺，雜誌內容都出了一大半了，但是由於種種原因，未能成功出版。認識了徐嘉博士後，開始了助理的工作，對素食圈也有了更加深入的瞭解。王婷經常組織講課，指導大家如何通過飲食改善健康，逆轉疾病，在做公益的過程發現很多人有素食的理念，但不知道該如何堅持這樣的飲食習慣，由於工作環境，應酬等原因，不能自己親自去製作。
她們幾個朋友就聚在一起聊了一下，覺得要解決素食文化的問題，首先就是要解決大家吃飯的問題。讓想吃素的人，隨時都有機會吃到。所以我就想說乾脆把這些東西直接做好，送給他們，這樣也方便了他們。於是，素食餐廳米小樹就誕生了。
米小樹是世代和光團隊其中的一個品牌，米小樹以營養搭配的飯糰套餐為主要產品，主要面向年輕人、大學生、白領、中午吃飯的人群。還有一部分是為美容、減肥和健身的人士準備的。另外對於癌症病患的人群，也有專門的營養餐。
目前杭州，烏鎮兩家店，加盟連鎖模式，沒裝修前就有朋友期待加盟，現在西安，蘭州，新疆等地已開始排隊，她們仍在探索更好的管理模式，未來將會對外開放加盟。她們也歡迎更多素食朋友和我們一起來做這樣的一件事，通過素食，讓更多的人獲得健康。
遇見素食、相信素食、推廣素食，
信念讓人堅持，堅持讓人成長，有愛的人最美。
最難的不是開始，而是堅持！
在素食的道路上，
願大家都能如她一般，
堅持下去，遇見更美好的自己~
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