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河南烩面

烩面绝对是河南面食的代表，我想河南的大多数同胞应该都同意这个观点，很多城市都有烩面的影子，像方城烩面、原阳烩面等。郑州更是烩面之城，合记烩面，萧记烩面，以及咖喱烩面为代表的四厂烩面和杀人烩面，大家都吃过，小编就不多介绍了。

鸡蛋捞面

鸡蛋捞面是河南家常最普通的面条，受欢迎程度不亚于烩面，只是特别的低调而已。鸡蛋捞面的做法也很简单，用番茄鸡蛋打卤，把面条煮熟一拌就可以吃了，还可以加点蒜汁和荆芥，我们的父辈对这种面条情有独钟。

卤面

卤面是小编比较喜欢吃的面条，把细面条放在锅里面蒸一下，把五花肉、豆角、豆芽一起拌好，酱油的香裹着卤面，再来一碗番茄蛋花汤，简直是完美。剩下的卤面如果炒一下，这才是河南最好吃的面食。

饸络面

郏县饸饹面是河南已有千年历史的传统特色名小吃。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

南阳板面

新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边，南阳的朋友很有口福。

总结：作为一个喜欢吃面条的小编，很难评论哪个面是河南的代表，因为从口感上都无法割舍。如果从名气上来讲，烩面肯定是河南的代表，它在全国的知名度也比较高，小编其实最爱吃的是卤面，你们喜欢吃什么呢？

美食纪

大河南七七八八面条加起来也有十多种啦，最出名的自然是郑州烩面啦，其他的包括开封焙面、郏县饸饹面、新野板面以及商水疙瘩面等等这些，壹周君也都吃到过。

不过百人百味，每个人心目中都有自己的河南“代表面”排行，要是壹周君来选，自然是吃过一次，难以忘怀的洛阳浆面条啦。

要说原因，其实很简答，壹周君特别迷恋这种面条发酵后浆酸味十足感觉，两个字：酸爽！三个字：吃不厌！

浆面条最特殊的就是“浆”，它是用绿豆用水浸泡，膨胀之后磨成浆用纱布过滤之后留下的浆水，然后放在罐子里自然发酵几天而成的。

虽然浆水闻起来带有酸腐的味道。但只要将它加热，然后用勺子轻轻打捞，浆水就变得十分光滑啦。

这样的浆水，与面条一起融合，再加入带有刺激性芳香的芹菜叶，爱吃辣的还可以浇上油辣椒，配上炸黄豆和腌芹菜梗，一碗令人垂涎三尺的浆面条就做成啦！

或许有些外省人对这种味道吃不惯，但当地人却对它趋之若鹜。在洛阳老城、大街小巷中的餐点摊上，浆面条随处可见。

每天早起，大老远的跑到一家老店去打上一壶浆，成了老洛阳的日常！这就是最市井的“洛阳味道”！

武汉壹周

最能代表河南的当属烩面，提起烩面大部分人都知道是河南的，烩面的知名度高，有羊肉烩面，又牛肉烩面，汤鲜味美，面筋道。

捞面和蒸面在河南也是很家常的，尤其是到了夏天，家家户户的中午几乎都是捞面条和水面条。河南的捞面条就是把面条煮熟，捞到冷水里，然后再把面条捞到碗了，用蒜汁拌匀，另外炒菜，把炒好的菜直接浇在面上。

板面在河南不多，太和的板面比较出名，但不属于河南，属于安徽，

饸烙面我在阜阳看到的比较多，在家乡我也没怎么看到过。

小阮美食记

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到了郑州吃烩面

到了洛阳吃糊涂面、浆面条

到了新野吃板面

到了开封不吃面条吃包子

自己在家做饭吃卤面

到了妈妈家吃捞面、汤面

到了奶奶家吃蒜面条

一只望着月亮哭泣的猪

纠正一下板面属于太和的不属于河南的。太和在河南与安徽的交界处吧，还有那个饸饹面，我不知道是不是河南的，，反正在我们那里卖的也有不太多。能代表河南的就是那个河南烩面了。其他的不怎么具有代表性。

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答案六选一吗？吃最多的就是捞面了，有手擀的，有机制的，有鸡蛋西红柿卤，有西红柿茄子卤，有肉沫卤……。因为吃了30多年了，只是河南生活太过贫困，吃的简单，食材也简单，没有整合成套餐，特色，走向全国市场。所以，对于河南饮食习惯，只知道以面食为主。

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当之无愧的是河南烩面了，不但有地方特色，而且知名度很高的，人们还是很喜欢的，在全国的面食当中是比较有名气的。

在外面人们一说河南的小吃，都会想起河南烩面了，还有饸烙面这些比较普通，基本陕西，山西，山东都有了，所以具有代表性的肯定是河南烩面了，谢谢😜

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