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5月，樂酒客記者作為代表之一，與全球12個國家的14位記者共同探索了德國最著名的紅葡萄酒產區--巴登。
由於氣候涼爽，德國一直是雷司令的天堂，這一點被全球的葡萄酒愛好者所熟知。近十年來，全球氣候變暖，德國的紅葡萄品種表現出驚人的實力與潛力。
2011年，有一件轟動酒界的大事件，在倫敦舉辦的一場世界級的黑皮諾品鑑會上，德國的酒莊們霸佔了top10中的七個席位，要知道，這個比賽包括了勃艮第、新西蘭和加州的黑皮諾名莊們。這場比賽的評委之一是酒評家Jancis Robinson也表示被德國葡萄酒的質量驚豔到了，她還在賽後總結說，“這次的品鑑無疑彰顯了德國葡萄酒在世界頂級佳釀中的地位”。
德國雷司令首先看摩澤爾，德國以黑皮諾為首的紅葡萄酒呢，首先就看巴登了。這裡可是德國紅葡萄酒價格最高的產區。
我們達到巴登的時間，恰逢巴登當地“Badische Weinmesse”酒展開展，我們既逛了酒展，又聽到了由德國著名侍酒師 Dominik Trick先生主講的巴登大師班。這可是樂酒客記者從德國帶來的一手知識，請大家多多分享給身邊的酒友。
巴登產區有哪些特點，紅葡萄酒又有著怎樣的表現，記者通過以下六個方面為大家介紹，瞭解了以下幾點，你對巴登產區的熟悉程度，至少會超過行業內超過一半的人，你對德國葡萄酒的瞭解就更全面、豐富了。
巴登為什麼能產出好紅酒？
巴登是德國第三大葡萄酒產區，是德國最南端的葡萄酒產區，位於萊茵河下游、黑森林一帶，從北至南約400公里，與法國的阿爾薩斯（Alsace）產區隔河相望。
巴登氣候溫暖，陽光充足，日照時間極長，記者在巴登就親歷過，太陽在晚上9點才下山。長久以來，葡萄酒鑑賞家們都將巴登葡萄酒比作“太陽之吻”的傑作。巴登是德國唯一一個氣候上劃分為歐洲葡萄酒種植B區的產區。這裡的葡萄即使達到最低成熟度，也比其他A區產區的葡萄成熟度高，葡萄酒在這裡可以獲得更好的成熟度。
Dominik Trick先生多次提到巴登被稱為“Pinot Land”（皮諾天堂），首先也是得益於這裡得天獨厚的氣候條件。
巴登的土壤非常多樣，有黏土、石灰岩、沙土、火山岩、貝殼灰巖和泥灰土，還有冰川沉積等，適合種植不同的品種，以及為釀造出不同風格的葡萄酒提供了優質的條件。
巴登主要品種有哪些？
巴登的主要葡萄品種包括：黑比諾、穆勒圖高、灰比諾、白比諾、古特德(Gutedel)、雷司令，其中15萬公頃的葡萄園中，三分之一種植的就是黑皮諾，這裡的黑皮諾品質高，風格多樣。
注意，在德國，黑皮諾被稱為Spätburgunder，而不是我們通常看到的Pinot Noir。
巴登最主要的子產區
從北面Tauber河到南面博登湖(又稱康斯坦茨湖Lake Constance)，巴登被分為9個子產區，分別是特勞伯弗蘭肯（Tauberfranken），巴登山道（Badische Bergstrasse），克萊氏高（Kraichgau），奧特瑙（Ortenau），布萊斯高（Breisgau），凱撒斯圖爾(Kaiserstuhl)，圖尼貝格（Tuniberg），馬克格拉斐蘭德（Markgr flerland）和博登湖（也稱康斯坦斯湖）。每個地區都有著獨特的景色與風土氣候條件。
巴登北部(Tauberfranken,Badische Bergstrasse和 kra ichgau區)種植的主要葡萄品種有米勒圖高, 雷司令和 Schwarzriesling（比諾莫耶）。
中部地區（ortenau）則以知名的黑比諾（Spätburgunder）和雷司令為主。
再往南(Breisgau, kaiserstuhl 和Tuniberg)，主要種植黑皮諾和白皮諾等葡萄。
9個子產區中，大家可以先記住凱撒斯圖爾(Kaiserstuhl)，這在巴登佔據最為得天獨厚的位置，巴登最貴的紅葡萄酒也產自這個子產區，這是一個死火山區域，土壤中的火山灰礦物質豐富。極適合黑皮諾和灰皮諾的生長。
巴登葡萄酒的風格
從樂酒客記者在四天的酒莊品鑑，以及專門參加的酒展上品鑑到的近百款酒款來看，巴登的黑皮諾呈現出多樣化的風格特點。令記者印象深刻的有兩類。
其中之一是有豐富果香、優雅、鹹鮮感、中高酸度，極為絲滑、平衡的黑皮諾，這也是記者心中對完美黑皮諾體驗的幾個關鍵詞。這個風格的黑皮諾在Huber酒莊、 Franz Keller酒莊、Heger酒莊，以及在巴登大師班上都有喝到。
另一種是以豐富果香為主導，極為優雅、活潑、年輕的黑皮諾。
在巴登，黑皮諾大多會在小的新橡木桶中發酵，酒體中等，水果香氣豐富。
在巴登，還有一種名叫
洛特高爾特(Badisch Rotgold)的特色酒款，是用黑比諾和灰比諾葡萄混釀，顏色由淺到桃紅，所以也叫粉色黃金酒。高品質的合作社組織
與勃艮第類似，在德國的巴登也是由於遺產稅，導致一個大的葡萄園是由多個家庭所擁有，這也形成了在巴登會有較多合作社形式的組織。我們就曾參觀當地規模歷史最為悠久、最大的合作社“德國葡萄酒集團（German Wine Group）”，這個集團在1902年就建立了，由365個家庭組成，葡萄園面積達到200公頃。
與很多人印象中合作社管理鬆散、葡萄酒品質參差不齊不同，德國的合作社對品質有著非常好的把控，集團的經理Nicola Blanchard是位激情滿滿的女士，她告訴我們，集團對於種植、釀造的每個環節，都是檢查清單，會給每家都打分，評分高的有獎勵，大家積極性非常高，也確保每個環節都能在標準之上。
巴登還是個超愜意的旅遊勝地
這也是記者對巴登印象較為深刻的方面之一。
當我們坐著車從一個酒莊到另一個酒莊時，時不時就能看到路邊有騎行經過的人，而且一眼看出是專業騎行的人，穿著專門的運動服裝，姿勢矯健優美的從眼前疾馳而過。
另外，當我們在週末的下午到達酒莊時，酒莊的院子裡已經坐滿了正在喝酒、吃點心、聊天的人們，各自其樂融融。在酒莊品鑑完成後，路過其他酒莊時，也看到多家酒莊的院子裡都坐滿了人，看來週末慕名到酒莊喝喝小酒也是大家去巴登的樂趣所在。
據介紹，在巴登的alde gott村，
只有200個村民，卻有8千張床，多出來的這些床全都是為每年來這裡的遊客準備的。不得不說，遊客們很有眼光，從巴登的一個酒莊到一個酒莊，我基本沒有看到高樓大廈，有的是最高三層的尖頂小洋房，房子更多的是用一些植物、花裝飾起來，算不上華麗，卻讓人充滿嚮往，感覺這是小時候夢想中的家的樣子，乾淨、整潔、靜謐......
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