早上的電臺裡放著一首《沒那麼簡單》。突然發現，黃小琥的這首紅遍大江南北的《沒那麼簡單》，發行時間是在2009年。
然而這麼多年過去了，歌詞裡最舒適慵懶的那句“一杯紅酒配電影，在週末晚上關上了手機，舒服窩在沙發裡”的場景和我們的距離似乎還是一樣：無窮遠！
我想聽過唱過這首歌的人都曾嚮往過這樣舒適時光，但是，為什麼我們身邊很少看到這樣子的生活呢？我覺得大概是因為作為一個品酒小白，葡萄酒的微妙真的很難感同身受。
今天我們就來聊聊葡萄酒的奇葩氣味，說不定看完這些，你就會想嘗試著去紅酒配電影了！
很多初學者對葡萄酒的第一印象，除了酸澀的口感，還有那怎麼也聞不懂的香氣。也難怪，紅酒中的香氣實在太多太複雜了。
我們知道紅酒只是葡萄酒的一種，然而釀酒師並不會在葡萄酒中加入香料，那為什麼葡萄酒喝起來有這麼多非葡萄的味道？
釀酒師釀造時的決定
葡萄是一種令人難以置信的易受影響的水果。釀酒師在整個過程中做出的每一個決定，從葡萄生長的方式和地點，到他們喝完後會發生什麼，直接影響到葡萄酒的氣味和口感。
蜜蜂傳粉
在釀酒師中有一種說法，最好的酒是從葡萄園開始的。好的耕作就等於偉大的葡萄酒，在這個階段，葡萄也會首先接觸到能影響葡萄酒的最終特性的元素。
許多昆蟲對葡萄的健康很重要，但可能沒有一個比蜜蜂更重要。當葡萄生長在一個由野生草本植物、花朵和草類植物包圍的葡萄園中，蜜蜂圍繞著葡萄園散佈花粉，當葡萄成熟時，它們會吸收這些植物的微妙的氣味特徵。
空氣元素
像空氣這樣的元素也會對葡萄生長的味道產生影響。在世界許多地區，比如西班牙和希臘，大部分白葡萄酒都生長在俯瞰大海的懸崖上。
當海浪衝進岩石，向空氣中噴灑鹽水時，鹽的空氣就會被葡萄所吸收，併為葡萄添加一種美味的礦物質，這種葡萄的氣味和口感就像一股清新的海風。
釀酒師在存放中的決定
葡萄從葡萄園過渡到酒窖後，釀酒師的每一個決定都對整體口味有影響。
釀酒師選擇如何壓榨葡萄，釀酒師是否希望在鋼鐵或橡木桶中陳釀發酵的汁液，以及釀酒師在這些容器中放置葡萄酒的時間，都有助於將獨特的味道和氣味傳遞給葡萄酒。
由於所有這些因素都對葡萄酒的口感和味道產生了影響，難怪我們中的許多人在品嚐和聞到同樣的葡萄酒時都會選擇不同的特徵。這是喝酒如此有趣的原因之一。
當你喝的酒越多，你就越能注意到葡萄酒所散發的微妙的味道，除了我們熟知的花果香，還有許多我們難以想象的味道。那這些看似奇葩的氣味到底是怎麼來的？
棉花糖味
葡萄酒中的棉花糖味充滿童趣，令人歡喜留戀，而這種味道則與二氧化碳浸漬法息息相關。這種釀造方法是將整串葡萄浸泡在充滿二氧化碳的容器中進行發酵，最終得到的葡萄酒單寧較少，果香充盈，色澤明亮，有櫻桃、香蕉、棉花糖及肉桂等獨特的風味，常見於法國博若萊新酒（Beaujolais nouveau）以及西班牙里奧哈（Rioja）產區的葡萄酒。
馬廄味
葡萄酒中喝出過馬廄的味道？這種感覺還真是不能細想呀……馬廄味來源於一種酵母菌，名為酒香酵母屬(Brettomyces，簡稱Brett)。
雖然名字中帶有“香”字，可它產生的味道實在是不敢恭維。馬廄、穀倉、老皮革坐墊、汗臭球襪、燻肉……這些味道的產生都是酒香酵母的“功勞”。
有些人對這些味道表示不能接受，也有人覺得這些“怪味”能增添葡萄酒的複雜性，有一種與眾不同的魅力。
如果你想感受一下葡萄酒中的馬廄味，或許可以在羅納河谷、意大利和美國納帕的葡萄酒中偶遇到。
煤油味
陳年雷司令有一種特別典型的香氣，那就是煤油味，很多人將這個味道當成判別雷司令品質高低的標誌。這種氣味是雷司令中的化學成分TDN帶來的。
這種神奇的化合物會在葡萄酒陳年過程中漸漸形成的，年輕葡萄酒並不具備這種特殊的風味。並且高溫、乾旱、低產量、強光照、土壤貧瘠等等因素都會導致較高含量的TDN，使葡萄酒具有更明顯的汽油味。
專家們普遍認為，新年份雷司令如果出現較重的煤油味，是酒有缺陷的表現；但老年份雷司令中的煤油味，既是雷司令風格的體現，也是很多人追求的特質，這種味道也增添了葡萄酒的複雜性。
雪茄味
當聽到一款酒中帶有雪茄味，你可能會產生不悅之感，其實這裡的雪茄並不是指香菸中辛辣的氣息，而是指新鮮菸草中令人愉悅的芳香。
雪茄味是種愉悅的味道，它的出現象徵著一款紅葡萄酒已經成熟，它通常與皮革和溼樹葉的氣息一同出現。
雪茄味一般表現在成熟的、酒體飽滿的紅葡萄酒中，以巴羅薩谷（Barossa Valley）、托斯卡納（Tuscany）、納帕谷（Napa Valley）和波爾多葡萄酒最為常見。
鉛筆芯味
葡萄酒中的鉛筆芯味，彷彿一下子把人帶回了小學的課堂上。這種味道大多來自於法國橡木桶，最常見的是經過法國橡木桶陳年後的赤霞珠、品麗珠或是波爾多混釀。
除此之外，有時在其它的紅葡萄酒陳年後也會出現這種氣味。大多數人會認為這種味道增添了葡萄酒香氣的複雜性，但當它味道太重時，對酒的品質而言並不是一件好事。
粉筆味
在品嚐夏布利葡萄酒時，我們能從酒中聞到教室中粉筆的味道。這種粉筆味是礦物味的一種，而礦物味則是葡萄酒中最虛無縹緲的氣味。教室裡的粉筆灰、隨手撿起的石頭和砂礫、建築工地常用的鋼筋水泥……這些都屬於礦物味。
常常有人認為，葡萄酒中的礦物味來源於土壤，但卻還沒有研究能夠明確指出。可如果礦物感的由來與土壤沒有關係，那它是如何產生的呢？這樣的討論一直持續著，但不可否認，這種味道是葡萄酒中非常迷人的一部分。
知道了這些，你覺得歌裡“一杯紅酒配電影”還會遠麼？其實，小鹿認為，自己偷偷帶一瓶簡單易飲的葡萄酒進去電影院，或者找個時間自己在家裡開瓶葡萄酒，找一部劇情流暢的電影，夢想不也就實現了嗎？
只要自己有一顆熱愛生活的心，一切都會變得美好！鹿易十三：luutii001
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