而哧啦卻有兩種吃法：一是把湯淋在燒熱的米泡上，讓米泡哧啦一聲後吃；另一種是夾著熱米泡就在湯裡去浸泡，泡後再吃。
我想吃個原味，就要服務員當場現做。服務員一手端燒紅的鐵板，一手端制好的鮮湯汁，先把鐵板放在餐桌中間，再把湯端起離鐵板一尺左右，繞米泡淋一圈，米泡立刻發出哧啦之聲，接著一股熱氣蒸騰而上，爆米花香味瀰漫我們左右。再聞，香味不膩，既脆又純，帶點香甜，有增長食慾的功能。
夾了一塊吃在口裡，已經不脆了，綿綿的，不用嚼，還很順口。我馬上就喜歡上了南京哧啦的味道,特別是很適宜於我的胃。
後來又上了幾道名菜，也品嚐了一翻，等我再來吃南京哧啦，味道已經大不相同了，擁有一股鹹甜味，很是誘人，而且哧啦已經泡得非常柔軟了，不但沒有散開，夾在筷子上還可以搖擺，很有彈性，放在嘴裡，就著湯水像泥鰍一樣很快滑過喉嚨進入胃裡。
我就乾脆倒掉碗裡的東西，盛了一碗南京哧啦，邊吃哧啦邊喝哧啦湯，就像喝鹹味的八寶粥，很有人情味。
那一餐,我吃得非常的飽,但是我沒有覺得我的胃很脹,也沒有像吃了粗纖維食物般難受。
我很想進一步瞭解南京哧啦，但是，我當天下午就離開了南京，其餘的也只好在車旅中去回味、琢磨了。
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