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柑果和茶葉的質量決定了小青柑茶的檔次。楊興樂 攝 |
2016年，小青柑茶紅遍大江南北。在業界，有人把2016年定義為小青柑茶元年。
2017年，新會小青柑茶的產能瘋狂擴張，不少商家期待線上線下銷售全面開花，卻遭遇電商滑鐵盧，未能進入“雙十一”銷售排行榜，部分廠家產品出現積壓。
2018年生產開季以來，新會小青柑茶的行情如何，是否迎來傳說中的洗牌年，突圍之路如何走？
南方日報記者 楊興樂
通訊員 肖浩
進入洗牌元年打假勢在必行
2016年，一款茶界網紅“小青柑”橫空而出，攪動了國內沉寂已久的普洱茶市場。小青柑茶是指用7、8月間、還沒有成熟的新會小青柑，加入雲南普洱茶加工而成的茶品種，以青柑的清新香味和茶葉的醇香和諧融合而贏得消費者青睞。
2017年，新會小青柑產能達5000噸以上。小青柑在全國茶葉市場的異軍突起，直接推動了新會柑茶的市場價格，而新會柑及陳皮產品的生產期，也由傳統的10月提前至6月。不過，前後才三年時間，今年的情況又不一樣。
“據我瞭解，今年約有60%的小青柑茶生產工廠不開工，同時有部分工廠就算開工，接到的訂單也不多，生產量約是去年同期的50%。”廣東陳皮人家貿易有限公司（以下簡稱“陳皮人家”）董事總經理謝富瑞說。
謝富瑞認為，“有品牌、質量和銷售渠道的商家，銷量不減反增，也豎立了自己的品牌；反之，將會退出小青柑茶的市場。”對此，新會陳皮村市場有限公司董事長吳國榮表示認同，“預計今年將是小青柑茶的洗牌年。”
“從本屆交易會上，可以看出市場對道地正宗、標準化、品牌化的追求。”吳國榮以不久前在陳皮村連續4天舉辦的新會柑茶交易會為例說，“有專業採購商就是得知交易會上的所有參展品牌均有新會柑園的供貨證明，而特意從黑龍江趕來採購的。”
吳國榮認為，近年來，隨著小青柑茶的火熱，茶市上出現一些亂象，有假冒偽劣柑茶產品充斥市場，影響了消費者的信心。但縱觀消費市場，每一個“爆品”都會經歷由亂到治的階段，“小青柑作為風靡茶界的‘爆品’，也難免要經歷這樣一個階段。”
“大量外地小青柑茶冒充新會小青柑茶，別人喝了外地小青柑茶後誤認為新會小青柑茶的口感不過如此，不僅自己不再喝，還引導身邊的朋友不喝新會小青柑茶，這是造成今年小青柑茶行情低迷的主要原因。”謝富瑞說，2017年商家大量開廠，部分沒有達到生產條件的果農也跟風嘗試生產，“他們沒有品牌、銷售渠道，而且生產質量差，造成大量積貨。”據悉，目前市場上還有部分商家積壓大量2017年的小青柑茶，所以今年不再大量生產。
吳國榮認為，隨著政府打假的力度不斷加大，注重品質的品牌將會站穩陣腳，而只想“賺快錢”的假冒偽劣產品的生存空間將不斷縮小。謝富瑞表示認同，“只要有關部門嚴格打假，企業樹立品牌、抓好質量、創新產品，我相信，新會小青柑茶今年將會進入平穩發展期。”
柑茶走向專業市場越來越多品類將湧現
在7月底的新會柑茶交易會開幕式上，江門市和清遠市正式簽訂戰略合作協議，新會陳皮和英德紅茶這兩大國家地理標誌產品強強聯合，“新英柑紅”品牌已經註冊成功，新會柑跟英德紅茶的結合，或將成為繼小青柑之後的又一茶界“爆品”。
溫、香、陳、和，是新會陳皮的特性。這些特性也意味著新會陳皮是可以百搭的。“新會陳皮+”表現在茶產品方面，就是將會衍生出更多的新會陳皮柑茶品種。柑紅茶、柑白茶、柑黑茶、柑綠茶……未來將會有更多新研發的柑茶產品亮相進軍市場，掀起新的熱潮。
“在柑普茶火爆的今天，市場更需要新的想法介入，以滿足消費者的多元化需求和產品品類的豐富度。”作為新會陳皮的龍頭企業之一，江門麗宮國際食品有限公司2004年成立並推出自有品牌——僑寶，一舉一動備受業內關注。董事長歐國良舉例說，“僑寶”去年推出的新品——“七月果”受到市場追捧，供不應求，“我跟想加單的銷售商說，明年，請早！”
“比起同類小青柑，‘七月果’的柑香、果香更為濃郁，但因為成熟度不夠，口感會微澀。為了解決這個問題，我們的技術人員反覆做了大量實驗和評測，最後用技術手段解決了，讓它的口味更為鮮醇可口。”歐國良透露，“在產品研發時，科研人員在《植物形態觀察及果皮油囊數測量》的實驗中，發現了以‘七月果’為代表的未成熟中、小果型果皮油囊數最為豐富，揮發油含量最高，因此其柑香、果香也最為濃郁。”
對於諸多廠家來說，柑茶品種研發就是創新的領域，推出新產品，還要靠品質求勝。“市場上的小青柑茶品牌琳琅滿目，但真正的名牌產品屈指可數，如果廠家想在市場中脫穎而出，品質和創新將是其突圍的關鍵。”歐國良認為，“洗牌”為企業打出品牌帶來了機遇，如今政府主導要將柑茶推向專業市場，有實力的廠家應該順勢而為，打造新會柑茶的名牌產品。
謝富瑞也認為，近來，政府不僅在專業茶博會宣傳新會小青柑，在政府的層面推動企業開發小青柑茶新產品，還組織有關部門打假，這是保證新會小青柑進入平穩發展期的有力保障。
新會陳皮結合茶的發展，在短短几年，產業產值達60億元，但“新會陳皮+”有無限的發展空間，“如果質量穩定和產品創新，再加上新會政府的積極宣傳，在打假方面對新會陳皮保駕護航，我相信，新會陳皮將在近幾年，依然繼續高速發展。”謝富瑞說。
突圍要靠品質和創新圈枝柑成市場新寵
在意識到小青柑茶市場迎來洗牌之際，一些有實力、有遠見的柑普茶企業開始謀求更深層次的發展與突破，對小青柑產品進行創新——產品形態上再優化、包裝設計更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等。目前，不少企業積極創新工藝，提高質量，推出圈枝新會小青柑茶，成為小青柑中的輕奢品。
時下，新會柑的規模種植，有圈枝柑和駁枝柑兩種。駁枝柑佔了大多數，不過，以檸檬為母本來嫁接新會柑，雖然高產卻常會出現串種現象。而圈枝則是古老的新會柑繁殖方式，在母樹上挑選生長茂盛、結果多的優秀枝條，培育成新的植株。
“圈枝柑的果體比較小，皮薄，但香氣濃厚，味道更醇和更甜。”在追求產量和品質的道路上，如今不少種植戶和經銷商開始迴歸品質，作為市場的突破口，陳皮人家就是其中一家。
“新會圈枝柑的品質、口感和藥理效果，優於新會嫁接柑，得到了科研機構、專家的認可。”謝富瑞說，早在2014年，陳皮人家便種植了200多畝新會圈枝柑。今年5月，江門市農業局認定陳皮人家的新會圈枝柑基地為“圈枝新會柑純種保育基地”。
經過2016年的研發和調試，陳皮人家發現圈枝小青柑茶的口感和藥理效果都優於嫁接小青柑茶，並得到消費者的認可。2017年，陳皮人家種植的200多畝新會圈枝柑進入豐產期，生產的20多噸新會圈枝小青柑茶，推出市場不到半年便銷售斷貨了。
“圈枝小青柑茶得到市場的認可，今年在小青柑茶整體低迷的情況下，我們主推圈枝小青柑，生產80噸圈枝小青柑普洱茶，和10噸圈枝小青柑白茶。”謝富瑞說，在種植方面，圈枝新會柑純種保育基地做到了極致，不施化學肥料、不打化學農藥、不施化學激素，“甚至不追求產量，稀疏枝條，讓每一個新會柑都享受到陽光。”
生產圈枝小青柑茶，受制於圈枝小青柑鮮果原材料不多、生曬所需要的天氣等各種原因，正宗的新會圈枝小青柑難以大量生產，成本增加，不過，其口感等優於嫁接小青柑茶，依然獲得了一些消費者的追捧。
“隨著新會陳皮國家現代農業產業園創建工作的持續深入，陳皮產業管理要求必將更加細化，行業質量標準的制定更加完善，監管更加全面，新會陳皮的品質和品牌將會不斷強化。”受訪的多位業界人士表示，相信未來在政府的規劃指導和業界的努力下，這個產業將繼續蓬勃發展，也會給大家帶來更多驚喜。
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