大热的夏天,到底是什么好呢?除了凉皮、浆水鱼鱼之外,其实来点热辣美食会是不错的选择。
特别热的仲夏天,反而会想挑战热辣辣的美食。比如西安鄠邑区的特色风味泡馍——“大肉辣子疙瘩”。比起平常的牛羊肉泡馍来,这大肉辣子疙瘩吃起来也绝对够爽够味。
据了解,大肉辣子疙瘩由四个主要部分组成的——辣肉汤、肉块、疙瘩和锅盔馍。辣肉汤用猪大骨和猪肉块混着辣椒等调料熬成,肉块酥烂入味,疙瘩是用面皮和青菜馅包成,吃辣子疙瘩时,先把烧饼或饦饦馍掰成块,大小都行,放入碗中,馍上撒些蒜苗、香菜、粉丝。
老板将辣肉汤烧开,先下入疙瘩,再放入辣油肉块、香菇丁、黄花、木耳煮熟,然后再用沸汤一遍一遍将那碗馍块浇透,在馍上撒些蒜苗或者葱花、香菜、粉丝。
最后再浇一勺子沸汤,满满一碗大肉辣子疙瘩就做好了,红油飘浮一层,热腾腾、辣兮兮、酸溜溜、香喷喷,让人吃的四脖子汗流、过瘾又带劲,再开上一瓶冰冰的果啤,啊!绝对不辜负这个热辣辣的夏天!
这个炎热的夏天,你有没有吃这一碗大肉辣子疙瘩呢?
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