苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，消炎退热，健脾开胃降低血糖有一定的作用。
用料：
苦瓜，辣椒，大蒜，黄豆酱，盐，油。
做法：
1.准备好食材和份量。
2.苦瓜洗净外皮，对半切开，去掉白色的内膜和种子。
3.苦瓜切成条，6厘米左右的长度，宽度大概是0.6厘米。
4.辣椒切成小圈做装饰用，如果辣椒比较辣，可以洗掉辣椒籽，蒜米拍扁后去皮，切成蒜蓉，尽量的切碎一点。
5.汤锅里烧开水，放入一点食用油和少量盐，下黄瓜条焯水变色后煮一分钟。
6.苦瓜条放凉水里浸泡10分钟左右，这样能保持颜色翠绿好看，口感清脆。
7.苦瓜条整齐的码在盘子里。
8.苦瓜上先铺一层蒜蓉，挤上适量的时蔬伴酱，放几个辣椒圈装饰一下。
9.苦瓜蘸酱吃味道一点都不苦，很多朋友试过都说好吃。
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