还是那清灰

蜂蜜是大自然送给我们的礼物，做面包的时候如果没有蜂蜜的参与，做出来的面包口感会很差。市场上有很多山寨蜂蜜和真蜂蜜的相似程度很大，因此在购买蜂蜜的时候，一定要会鉴别蜂蜜的真假，那么蜂蜜鉴别真假最简单的方法有哪些呢？

闻味道

真正的蜂蜜，是带有淡淡的花香味，浓郁且时间较长。哪怕花香的气温非常淡，也不会出现闻起来有刺鼻异味、酸味、工业味、腥味等等。

看气泡

没有加工的蜂蜜，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，;而加工过的蜂蜜，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳；

看颜色

很多人以为颜色看起来透亮的蜂蜜是好的蜂蜜，其实真正的蜂蜜其颜色看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色；

看粘度

并不是越浓稠的或者是能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，这可能是提高波美度的蜂蜜。好的蜂蜜是半粘稠状态，特别是到了夏季，还有点稀稀的感觉，这是正常的正常现象，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内保存。

尝味道

真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

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王桂真营养师

首先，看名字

因为很多蜂蜜单从名字上就知道它的身份是假的，什么金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜、桃花蜜、银杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄参花蜜……不是说有花就有蜜的！

其次，拿到蜂蜜如何辨别呢？

一看纯净度：

一般天然无任何添加的蜂蜜里面,或多或少会有一些细小的悬浮物。这些细小的悬浮物是把蜂蜜从蜂巢分离的时候从蜂巢上掉落进去的。不过放心,这可以食用,并不会影响健康。

二看拉丝：

用筷子搅一搅蜂蜜,然后从蜂蜜中抽离出来。好的蜂蜜所拉的丝是细长的,且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很粘稠,流动比较快，蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里，跟罐里的蜂蜜融合很快，且接触面平整,波纹不会太多。

三看气泡：

同样用筷子多次搅拌蜂蜜,纯度高的蜂蜜会有大量气泡产生，有添加剂且纯度不高的蜂蜜,不会有这么多气泡产生，甚至不会有气泡产生。

四看穿透力：

取一张餐巾纸放在桌子上，用筷子蘸一滴蜂蜜，滴落到餐巾纸上观察，纯度高的蜂蜜穿透力强，会迅速穿透纸张，印在桌子上。

药疗君支招：凉水鉴别法：

取一勺蜂蜜倒入空矿泉水瓶中，再加入三分之一的纯净水，盖盖后使劲摇晃，如果出现大量泡沫，且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有就说明是假的。

最后还要说一点，过于便宜的蜂蜜也是假的，毕竟蜂蜜的成本价现在就很高了，多以对于低于20块钱的还是不要买了，不是假的是什么！

药疗君

1、肉眼观查蜂蜜的颜色:

真蜂蜜为浅白色质地，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味；浅色蜜一般气味清香。

2、含杂质鉴别:

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

3、含水鉴别:

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快掺的水分越多。

4、含重金属鉴别:

取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

5、含淀粉鉴别:

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

6、含淀粉鉴别:

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

7、口感鉴别:

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

8、结晶鉴别:

假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

其实现在蜂蜜造假的技术越来越高了，所有曾经鉴别真假蜂蜜的方法都不管用的，假蜂蜜绝对可以造得比真蜂蜜还真，还漂亮。你也别相信商家高贵的包装，价格也决定不了真假。就是我们这些养蜂人也不能识别出真假蜂蜜。

所以我只能说，如果你必须要真蜂蜜，到养

别以为价高就是好蜜，别相信深山就是好蜜，有强大的蜂群才能产出好蜂蜜。而且，别以为你费心买的蜂蜜就一定有神奇的保健效果，蜂蜜对某些人有用，对某些人也许只是吃糖而已。你吃了无效，也不能证明蜂蜜是假的，蜂蜜是无用的。

相信蜂蜜的保健作用，相信绝大多数养蜂人都是有良心的，造假不是因为养蜂人，而在商家。我们大众的智商没法和商家比。

追花精灵

买瓶真蜂蜜咋就这么难吗？

蜂蜜为蜜蜂采集的花蜜，经自然发酵的黄白色粘稠液体，蜜被誉为大自然中最完美的营养食品。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜即是良药又是上等饮品，还可延年益寿。至从人们认识了蜂蜜的食用价值后，蜂蜜市场日趋走俏起来，这就给一些制蜜企业带来巨大利益，同样也是这些企业开始制假贩假，一时间蜂蜜市场被假蜜吞没了，所以，今日的蜂蜜市场要想买瓶真蜜还是很难的。

市场上的五花八门蜂蜜，让消费者如坠迷雾中。

如今的蜂蜜市场可谓“百花齐放”，几乎什么蜜都应运而生，只有你想不到的，没有制蜜企业做不到的。什么“土蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、枇杷蜂蜜、苹果和黄芪蜂蜜、枸杞个金银花”等等，特别还有进口蜜，真是让人脑洞大开。因此，有必要提醒消费者注意，在购买蜂蜜时一定不要掉以轻心，否则准掉进陷阱。

第一种鉴别方法：优质蜂蜜由于含水量低而且质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，就会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。当用手晃动瓶时会感觉颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

第二种鉴别方法：如果用高温开水兑蜂蜜后，蜂蜜水冷却后，品尝略有酸味的是真蜂蜜。(我们不建议用高温水冲食蜂蜜，这样会破坏它的营养成分;在这儿使用只是鉴别用此方法）因为，蜂蜜有蜜味，而糖有糖特有的甜味道。而纯正蜂蜜甜而微带酸味，口感绵软细腻。如果只有甜味的是掺杂有其它物质的假蜜。假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

第三种鉴别方法：把蜂蜜放在卫生纸上观察蜂蜜渗透的情况，真蜂蜜渗透缓慢，用牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的蜜丝蜂蜜脱落时还会产生往上收的弹力。如果，是假蜜放在纸上很快就扩散了;而且丝断后会在回缩时呈现球状样。

第四种鉴别方法：真的蜂蜜在兑水时用力搅拌后，水面会有很多的泡沫久久不能消失，这时的水呈浑浊状态直到喝完还这色。但假蜜在搅拌时即便有沫也是稍纵即逝不会持续有，而且颜色也很快变为透明状。

其实，现在的买的蜂蜜用常规办法已经很难辨别它的真假了，即使是我上面介绍的四种方法，也非绝佳方法，只供参考。

蜥蜴小哥有话说

我好朋友的父亲在山上养蜂，蜂农是不会出售假蜂蜜的，而且开车路过的人都会在那里买。我的蜂蜜都是她给我的，绝对真。

另外，《中条山的养蜂人》主人公就是她父亲，曾在人民日报头版头条刊登。那我来普及一下：1、真蜂蜜首先要看颜色，有的人以为蜂蜜越透亮越好，其实是错误的。

我第一次吃朋友给的蜂蜜，还以为是不好的蜂蜜。因为其颜色看起来不是很清亮，是淡黄色或琥珀色。朋友告诉我，蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，色泽不会鲜艳透亮。

而假蜂蜜基本上是用白糖熬成或用糖浆冒充，一般呈很透亮的浅黄或深黄色，所以色泽鲜艳。

2、朋友给我拿的蜂蜜，有时告诉我枣花蜜性甘平偏温、维生素C含量较高，营养丰富；槐花蜜颜色浅、味鲜洁、甜而不腻、有洋槐特有的清香味，不易结晶。洋槐蜜含有刺槐苷和挥发油，其性清凉，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血压等作用，临睡前服用能起到催眠作用。所以真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而你去闻一下假蜂蜜，闻起来有刺鼻异味或只是单一的水果糖味。我们有时买一大盒子其实就是水果味的假蜂蜜。

3、我喝朋友给的真蜂蜜，感觉香甜可口，要是不泡在水里直接放嘴里的时候有黏稠糊嘴感。如果用舌头舔一下有轻微的淡酸味，但是后味特别悠长。蜂蜜中的结晶块，牙咬即酥，含之即化。但是假蜂蜜，在品尝时有苦涩味或化学品怪味，没有一点芳香味，用牙咬结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

4、你如果买了蜂蜜，可以仔细查看一下药品的标签。真的蜂蜜基本不需要标签，如果有的话上也只能写什么花的蜂蜜，如枣花蜜、槐花蜜或者纯蜂蜜。

如果你看到产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这绝对是假的蜂蜜。是所谓的蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

另外，还有一些鉴别方法，你可以上网查一下。但这四种，足以让你辨别真假了！

你到山上蜂农处，一定会买到真的蜂蜜！

小冰儿

男朋友都是上山找野蜂蜜的，自己每天早晚都喝。他卖给别人野蜂蜜180～200一斤呢，辨别真假蜂蜜其实一闻就知道，有很多市场上的都添加了蜂蜜香精。而且冬蜜和夏蜜是不同的，冬蜜，冬天会结晶。最补的冬天的老蜜，看起来有点黑的那种。

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相信明天或许会更好

桌上铺一张卫生纸，滴一滴蜂蜜在上面，首先看蜂蜜是否是一个圆球，再放五分钟看看蜂蜜是否会浸透，如果浸透说明有假！如果依然是个圆球，说明蜂蜜没有问题！

黑老汉的枸杞

1.看色彩;质量好的蜂蜜，质地细腻，色彩亮光；质量差的蜂蜜一般混浊，且光泽度差。（2）看黏稠度 ;纯蜂蜜较浓稠，用一根筷子刺进其间提出后可见到蜜丝拉得长，断丝时回缩呈珠状；如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝呈现。（3）看杂质蜂蜜中如有杂质存在，会对蜂蜜的质量起到一定的影响。因而，可把蜂蜜倒在透明的容器里，对着阳光看，如为玻璃瓶瓶装蜜，可直接观看，就可发现杂质存在的状况，应选择清净无杂质的蜂蜜。（4）热水溶将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉积发作则为纯蜜、好蜜。

一字拖

其实没有什么准确的方法，都是一些经验而已，比如闻花香味，看状态，配合自己的经验判断。在这里我可以说如果是纯粹假蜜还好分辨，如果是参假的，那么养蜂人都分不出来，这是我和一些全国各地的蜂友交谈得出来的结论。所以不要相信什么几十岁老蜂农的方法，那些都是外行人赚眼球盗图加工的。真正的养蜂人不会这么说。和一些外行的瞎搅和。比如看浓度，看颜色，看结晶，这是不懂装懂的人在误导。比如我的槐花蜜被人说是防冻液，这就是看颜色，土蜂蜜说是地沟油，是看颜色和粘稠度。其实这种人什么都不懂，但是还非想显摆显摆，这就导致好多人被误导。

關鍵字: 真假 健康 鉴别