老杨说茶，实话实说。
为什么白茶存放一段时间以后，价值会越来越高？这个问题，老杨个人认为可以从品饮价值、保健功效、物以稀为贵三个方面进行分析。
一、白茶老茶的品饮价值提升。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一，原产于福建。从制作工艺上讲，白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火烘干、或者晒烘结合烘干加工，以保持茶叶原形的茶。白茶是发酵茶类中发酵程度最低的一类茶。正是由于白茶自然加工工艺，所以白茶在经过陈化之后香气口感变化，具有“越陈越香”的特性，老茶的品饮价值会随着年份的增加而提高。
经过精心陈化的优质白茶老茶，具有可可香、蜜香、陈香、药香、枣香等丰富的香气与口感，老白茶的苦涩降低，舌面可感甜度增加，口感更加醇厚。相对同等级新茶，白茶老茶的香气口感更好，品饮价值更高。
二、白茶老茶的保健功效增强。
祖国传统医学认为白茶性寒，具有清热解毒、降火、治牙痛等功效。 白茶与普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，其药用价值也就越高。业内有句话说“白茶一年茶三年药七年宝”。白茶，尤其是白毫银针具有美容抗衰、抗炎清火、降脂降糖、护肝调尿酸、抗疲劳等养生功效。自古以来，福鼎等白茶产地常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。
三、白茶老茶数量稀少。
物以稀为贵。据老杨了解，2008年以前，白茶在国内尚未形成“存新茶、品老茶”的风气。2008年以前的老白茶存世数量非常稀少，因其稀有白茶老茶的价格节节攀高。这也使白茶具有了一定通过仓储陈化而增值的属性。
四、白茶老茶增值的前提条件
在这里，老杨要提醒各位茶友：不是所有的白茶老茶都能增值。白茶老茶要增值必须满足以下几方面条件：
1、茶叶原料好。只有好的新茶才能转化出好的老茶。
2、生产加工工艺好。加工工艺水平在一定程度上制约了白茶后期转化的品质。选白茶一定要选择工艺好的白茶。
3、仓储条件好。仓储条件是白茶转化品质的决定因素之一，非常重要。现行国标《GB/T 22291-2008 白茶》中，对白茶的贮存有着明确的规定，这些规定对各地的茶友们找到最适合自己的存茶方式有着重要的借鉴和指导作用。贮存具体要求为：“产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。”
老杨请各位茶友注意：白茶要在“包装状态”下贮存。关于白茶应该怎样存放陈化的问题，老杨曾经专门向福鼎两个最知名的白茶品牌——绿雪芽和品品香的专业人士请教过，他们都认为白茶应该带原包装存放，单饼茶应放在自封袋内保存，而不是敞开式的保存。
老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。
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