相信大家经常会遇到这种情况：开了一瓶葡萄酒，没喝完，放进冰箱和酒柜里，过了几天才想起来……这里提醒大家：有些葡萄酒一旦开瓶，最多有 一 个多星期的适饮期，所以我们还是尽早把葡萄酒处理掉。
除了在变质前喝掉，其实还可以换种方式享用，比如以下几种：
01
红葡萄酒
做美食
剩余的红葡萄酒可以直接用来做菜，像是红酒鸡翅、红酒炖牛肉、红酒炖羊排…...
果香四溢的红葡萄酒有利于提升菜品的香气，再者，红葡萄酒中的单宁有利于软化牛羊肉粗糙的纤维，让其口感更为细腻。
酱料
将红葡萄酒熬煮冷冻后可以做成酱料。使用红酒做酱料，在去腥的同时，为食材增加酸味，解除食材本身的油腻；并且红酒本身所含的一些物质，还能为食材提供更多风味。
红酒酱料与食材的搭配应遵循“因材施酱”的原则，这与葡萄酒配菜的“红酒配红肉，白酒配白肉”相似，红酒酱料由于单宁充足，口感厚重，适宜搭配牛肉、猪肉等风味浓重的食物。
热红酒
在红葡萄酒中加入肉桂、丁香和橙子皮煮成热红酒，法语中叫vin chaud，据说是法国圣诞节必备的饮品，但也有人说是德国的冬天传统饮品。
饮用加热的葡萄酒来驱寒，是寒冷的国家当地由来已久的风俗习惯。热红酒有驱寒活血的效果，很适合冬天饮用。
当然，注重养生的朋友，还可以将雪梨切块后，加入冰糖与红葡萄酒一同熬煮30分钟，酒精在熬煮中消散，留下葡萄酒香，你可以放心大胆的享用。据说，这个配方具有暖胃、补充维生素、促进血液循环等功效。
02
白葡萄酒
酱料
白葡萄酒同样可以做酱料。因白葡萄酒中单宁极少，口感清新，故其制成的酱料适合搭配鱼和海鲜类菜肴。另外，白葡萄酒还可腌泡鱼肉和其他肉类。
葡萄酒醋
可以制成葡萄酒醋。葡萄酒醋的制作方法简单，只要向剩余的葡萄酒中添加没有经过高温消毒的醋就好。葡萄酒醋保留了一部分葡萄酒的风味，可以给食物带来更佳的口。
03
甜酒
如果有甜酒剩下来，如苏玳甜白葡萄酒（Sauternes）、巴萨克（Barsac）和托卡伊（ Tokaji）甜酒，可以用来制作更加精致的果酱。
此外，甜酒还可以洒到各种蛋糕上，给蛋糕添加新的风味，或者在吃面包的时候，蘸一些甜酒增加味道。
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