thristan
钟情三农的切身经验可以告诉大家，这种办法是可行的，而且特别适合那些想要减肥或者血糖血脂高的那些三高人群。
不管是我的亲身经历也好，还是科学研究也罢，用适量煮玉米或者适量杂粮来代替大米和馒头，对人体的好处还是挺明显的，当然，这种情况的前提是你得继续吃其他的食物，比如说肉类啊，蛋白质啊，青菜水果等等。
整体来说，用玉米和粗粮替大米白面，完全没有任何问题，但是如果一天的饮食只吃玉米和粗粮不吃其他的话，过不了几天，身体就会出问题，大家一定要注意。
煮玉米和红薯对人体益处多多。
众所周知，现在的人们主要以大米和面食作为主食，但是它们中的淀粉含量过高，很容易引起血糖指数的升高，不幸患有糖尿病的患者都应该知道，医生都会嘱托大家少吃一些主食，就是因为这个原因，可以说，淀粉是导致人体体内血糖升高的主要原因。
此外，淀粉含量过高的话，很容易引起人体摄入热量过高而导致肥胖超重的状况出现，其实按照科学研究，每一种食物都有其固定的热量值，二同等质量的瘦肉中所含有的热量甚至比同等质量大米中的热量要低，也就是说，吃一碗瘦肉还没有吃一碗米发胖呢，没想到吧？
而煮玉米和红薯在淀粉含量和热量方面远不及大米和面粉，所以，改吃这两种粗粮更有利于减肥和稳定血糖。
煮玉米和红薯不可过量食用。
那么有人要说了，如果我想减肥，我每天只吃煮玉米或者烤红薯，行不行呢？笔者给出的意见很明确，当然不行！
在这个世界上，没有不健康的食物，只有不健康的饮食习惯。即便是再健康的食物，如果食用办法不当也会变的对人体不利，煮玉米和红薯就是如此。如果不搭配着其他食物，指望这两种粗粮来满足人体每天所需要的营养，显然是不够的。
学过生物的同学都应该知道，维持我们人体正常活动的营养元素有多种，除了碳水化合物和蛋白质以外，人体还需要脂肪，维生素和各种矿物质，而粗粮则明显缺乏后者，长期以此为主要食物来源，不食用其他食物的话肯定会造成人体的营养不良的状况。
笔者对此也有着惨痛的教训。
大学期间，由于特殊原因，有一段时间每天只吃一些青菜和杂粮，米面和肉类几乎都没有粘过，不到半个月，身体出现了很多问题，萎靡不振，抵抗力低下等症状接踵而来。后来，饮食规律了不少，每天米面菜肉都吃了起来，那些症状也自然而然就消失的无影无踪。
所以，大家可以把煮玉米和红薯来替代米面，但其他的食物该吃还得吃，这样才会起到应有的效果，使得营养更加全面均衡，真正起到对人体有益的作用。
钟情三农
红薯玉米中其实也和米饭面条一样，里面的淀粉含量较高，所以，经常会有减肥餐推荐主食中适当加入一些粗粮类食物，或者用薯类食物来代替部分的大米和面条，当做主食食用，但却没有人说，三餐的主食绝对都可以用薯类来代替。当然也根据每个人每天的生活方式的不同来看吧。如果说这个人日常的工作量小，生活比较轻松悠闲的话，用薯类全权来代替主食其实也没什么不可的，十几天甚至是几十天不吃米饭，吃薯类食物也可能不会出现什么不适应的情况，但如果这个人是每天工作量较大，需要高度集中的思考和活动，那么光吃薯类就可能会出问题了。
米饭、面条包括薯类食物，富含淀粉的食物中，提供给我们的就是淀粉，最终由淀粉分解成葡萄糖，提供我们最快捷绿色的葡萄糖能量，但米饭面条和薯类不同的地方就在于它们的葡萄糖能更快速地分解和吸收，因为薯类中的膳食纤维丰富，膳食纤维本来是无法直接被消化的物质，所以混入其中会减缓糖分的分解和吸收速度，因此，葡萄糖提供的速度可能会稍微慢一些，不想米饭、面条，短时间就能够供应大量葡萄糖，而大脑又恰好是最需要葡萄糖的部位，如果说全部交给薯类食物来提供葡萄糖，可能会出现能量断层的现象，随之而来的就是注意力不集中，头晕，身体乏力等情况。所以，如果说日常工作活动较大的话，建议还是不要全部吃薯类，可以用薯类代替部分的米饭和面条。
只有营养师知道
1.如果有大量辅食的话，那没啥差别。
2.如果只吃粗粮的话，很可能会吐酸水。
说一个我亲身体验的故事，那是在2004年，我一个人背着标本夹扛着相机来到甘南的白龙江河谷，目的是调查当地的兰科植物分布。有半个月住在一个叫憨班的村子，真的吃了半个月土豆。早上蒸土豆，中午煮土豆，晚上是炒土豆，烤土豆，完全见不到荤腥那种。吃到一星期的我时候，我就开始吐酸水了，是那种不自觉地吐。胃里更是火烧火燎。
这就是因为粗粮实在是太凶猛了，造成这种情况是俩问题，一是淀粉含量太高了，二是膳食纤维含量太高了，很多朋友说，这不是好事儿吗？没有胆固醇没有脂肪。错！人类的消化系统可不是这么玩的。
1.高淀粉会刺激胃酸分泌，而且是大量胃酸分泌，吃红薯烧心就是因为胃酸过多了。所谓烧心不是心脏的问题，而是胃的我问题。
2.膳食纤维太丰富也不是好事儿，胃部很快就排空了，那个感受是非常难受的。
至于说营养，倒是没啥特别的影响，毕竟只有十几天的时间而已。但是要注意的是，如果只吃玉米主食很可能会缺乏B族维生素，所以玛雅人会用石灰水来处理玉米就是促进维生素释放。
至于说红薯，倒是有淀粉，有维生素，就是蛋白质几乎没有。这也是烧心的一个原因。
米饭和面粉中其实是含有蛋白质的，所以对胃部的刺激要少得多。而红薯和玉米对肠胃的我刺激甚至要甚于土豆。
当然对于想控制主食摄入量也是个好事儿，前提还是要控制总量，这才是王道。
植物人史军
这个话题我深有体会，我的亲身经历应该很适合来回答这个为题！长时间不吃主食，转而吃玉米红薯类的食物，首先，身体会出现一些不适！比如全身无力，抵抗力差，我当时的症状是全身乏力，口腔溃疡长期不能痊愈！其次，胃口会出现明显的影响，一度出现厌食的症状，后来去医院开了药吃才好一些。
玉米虽好，但营养价值还不够全面！
众所周知，玉米虽然产量高，营养价值也比较均衡，但是为什么在中国来说，并没有成为像大米和小麦一样的主食呢，只在局部地区成为当地居民的口粮，在更多的情况下，玉米及其制品比如玉米面和玉米棒子都只是改善伙食和膳食结构的粗粮！并非大多数人每天赖以生存的营养和热量来源，其实都是有原因的！
1、首先，玉米的热量不够高！不如小麦和大米！
有数据显示，100克可食部分的玉米为人体提供的热量只有112 大卡，而100克可食部分的大米为人体提供的热量稍高一些为116 大卡，而而100克可食部分的面粉为人体提供的热量高达349 大卡！是同等重量的玉米能提供的热量三倍有余!
也就说，同等重量的玉米不如大米更能充饥，同等质量的面粉更是比玉米的热量值高出2倍有余！一直以来，人们摄入食品都是以最小的体积提供最多的热量，而在这一点上，小麦和大米对着玉米有着明显的优势！
但是呢，玉米对于减肥的人来说，有一定优势，因为玉米热量较低纤维含量较高的特点，适量进食的话可缓解便秘，很多人建议减肥期间适当食用玉米吧比较好。
2、玉米中的营养不够全面，缺乏赖氨酸！
已经有足够的科学研究表明，长期以玉米为主食的人群最容易缺乏赖氨酸。医学研究表明，长期单一食用玉米，会造成赖氨酸缺乏，人体容易患上糙皮病、腹泻，严重者出现痴呆等症状，所以，如果以玉米为主食的话，应该补充食用肉类、花生、豆类及一些新鲜的绿叶蔬菜，适当补充赖氨酸！
红薯的话，也是如此，虽然产量高，也比较好种植，但是自从人们生活水平日益提高后，很少有人再把红薯当做主粮了，因为红薯吃多了烧心！作为一个从农村出来的孩子，我有过这样的感觉！我的父辈们提及那段艰苦岁月的时候更是苦不堪言！因为长期吃红薯导致后来胃溃疡的人大有人在！
所以，对现在人来说，主食还是以大米和面粉为主吧，玉米和红薯当做杂粮来吃就好！
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！12.21
粮油市场报
之前说到麦片的时候我好像就提起过这个事情，我之前胖到150斤，然后靠着适量的运动和改变饮食结构，在3个月的时间里健康的瘦到了120多斤。我当时除了少吃油腻的菜肴之外，主食很多时候就是用玉米红薯之类的代替的。
所以呢如果你是想以玉米红薯，或者其他粗粮代替精细大米白面做主食，是不用担心有什么不好的后果的，当然这个前提是你的其他饮食是正常的，只是用粗粮取代部分主食而已。但是如果你为了获得减肥的效果还是什么的，从而只吃粗粮不吃其他食物的话，长久下来肠胃是受不了的，蛋白质之类的摄入也会不足，营养不均衡。
而且粗粮普遍升糖指数（GI）都比较低，对于糖尿病患者或者三高人群来说都是不错的主食选择，可以缓解、改善不适症状。可以说有些粗粮除了口感不太好之外，是要比精致主食优秀不少的。不过与此同时菜肴中需要注意蛋白质食物的比例，因为相比米饭来首，玉米红薯的蛋白质含量实在太低了，更需要菜肴中来补足。
比较推荐的方法是“混搭”，比如可以在米饭中添加些杂粮杂豆做杂粮饭，或者每餐中有一部分主食用玉米红薯代替，这样相对的可能更安心。至于题主所说的十几天的改变饮食，可能本身如果有便秘的情况会有不错的改善，但是如果说要瘦身的话可能这么短的时间也看不出多大的效果。
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哑巴美食家
玉米红薯这些杂粮类也可以作为主食的一部分，但是不建议全部代替米饭。要做到粗细搭配，才能营养均衡。“离开剂量谈营养”是缺乏科学依据的，中国营养学会推荐：成人主食谷薯类一般每天需要250-400克，其中薯类占50-100克，全谷和杂豆50-150克，也就是说除了米饭等主食，还需要薯类50-100克作为主食。
一、粗杂粮的好处：
1、粗杂粮里面的膳食纤维较多，膳食纤维有比较好的吸水性，维持肠道水分充足
2、粗杂粮能延缓胃排空，使得它们进入肠道的速度减慢，能增强饱腹感，延缓食物快速升糖，减少部分脂肪的吸收。
3、粗细搭配，能营养互补比如燕麦钙和蛋白自含量都比大米高很多，升糖指数也比大米低，搭配在一起煮粥或煮饭，都可以很好降低糖尿病的风险。
二、过量吃粗杂粮会导致：
1、长期过量的粗纤维摄入，有可能会造成肠壁的损伤，划伤肠道内壁，形成溃疡。
2、膳食纤维也会阻止部分营养物质的吸收，如果长期过量食用的话，影响人体对蛋白质、钙以及某些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。
三、怎么健康吃主食？
1、粗杂粮是对身体很好，但也不建议完全代替米饭，健康吃主食要遵循粗细搭配，少量多样化的原则，既能营养互补，还能降低很多慢性病的风险。
2、比如米饭不要吃单一大米饭，可以加黑米、糙米一起煮三米饭，比例可以从少到多，最后达到1:1:1的比例吃米饭，
3、如果是想减少主食，一定要一点点减，让身体慢慢适应，物极必反。不然如果一味为了追求健康，长年累月吃自己不喜欢的食物，得了厌食症或者暴食症。
天际云健康
我早上一个鸡蛋，一片全麦面包，一杯脱脂牛奶。几个红枣。中午水煮青菜，当然你可以替换成别的蔬菜，鸡胸肉，牛肉，鱼肉之类的。反正基本都是无油无盐的吃。然后主食是紫薯，红薯，玉米，山药之类的。晚上基本都是蔬菜沙拉，酸奶一个。就这样子51天瘦了17斤。运动什么的倒没有刻意的去做，每天晚饭后会快走一个半到两个小时。没有觉得有什么不良反应，期间多喝水，每天都喝好大几杯水。
无法逾越ni
农机通
曾有亲身体验，简单说几句：
题主问十几天不吃米饭吃玉米红薯类结果会怎样？从题意判断应该是位年青人的问题，我可以肯定的告诉你，每天若有玉米红薯类食物供你吃饱的话，你身体一定照样棒棒的，若不因物质丰富而挑食的话，比专吃大米饭其身体还要结实，且少病。
科学研究表明，食品越精细，其满足人体需要的营养素越少；从生活实践上看，布衣粗食者寿长康健，这是全世界公认无异义的定论。这其中奥妙或许深藏于人类发展的进化过程中，祥叙会引出诸多更广泛的问题，但单从身体强健上来讲，杂粮更益身体健康。
即如此，为什么人们会用心调制精美食品，追求享受美味大餐呢？ 这是物质发展到一定程度，人们有条件追求享受时人性的必然。事物总是充满矛盾中发展的，但由此并不能否定：香了嘴会坏了身的观点。
在物质贫乏时，有玉米红薯类充饥，那真是件幸福的事； 我在知青时代，所在生产队每天六点起床出早工，晚上天黑透方才收工；全劳力全天可收入100工分，我最多时80多分，而年终结算每百工分仅值二分钱。那时谷子存仓库称为为战备蓄备粮，特殊情况方经多层干部批准后能少量借点，其它大部分时间里是季节出什么吃什么。村民富裕的才有玉米红薯存着，若每天能吃上玉米红薯粥，那是“富豪”极別的农民，且也仅敢就浠不就干……
那时，我顿顿吃玉米糊远不止一二两个月，若有红薯加入，那个香…那个甜，至今仍回味无限…… 综上所述，我的回答是：一二个月不吃米饭吃玉米红薯对身体没有坏的结果，但若有其它美味食品诱惑，造成挑食嫌嘴，另当别论；但在不吃便会挨饿的前提下，天天有玉米红薯吃饱饭，其结果你会比邻居孩子身体更棒更精神！
亲身体验非胡说，信不信你试试看，呵呵……
友德之声
玉米红薯做为主粮体现在上世纪八十年代之前。大米白面对北方当时的农村来说占比较少，几乎是天天玉米饼子就着咸菜，白薯是秋冬至早春的常见食物，玉米渣白薯煮成的粥几乎早晚两顿。也没见当时的人们有什么不适的结果。只是白薯量吃多了和吃大米一样会导致胃酸过多。七几年在海南做玉米育种时。见过海南农民大米白薯稀粥吃的同样饱腹。蒸熟的大米饭、切几根大葱段就是一顿饭。大米、玉米白薯不过是填饱肚子的食物而己，如何让固有的物品、加以精巧地制作出让人吃的美味、健康是主要的问题。我连续以大米为主食吃了五年。尼玛胃病闹了六七年、题主以大米为題以为食大米为高人一等吧？可不要吃饱撑得难受你这无非给一些砖家找词、吃这不行、吃那不好。没有玉米白薯。六、七十年代、你爷爷奶奶早听蝼蛄叫去啦！哈哈！别在意呀！逗！逗你玩哪。吃十几天、三月两月的玉米白薯，和你吃大米-一样美味。考验的是粗食细作，搭配合理的美味技巧。……打完酱油回家吃饭去吧小子！……
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