随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，俘获了一批抹茶控。抹茶蛋糕，抹茶冰淇淋等等一系列抹茶产品，都深得大家的喜爱。那么爱吃抹茶美食的你，对抹茶又了解多少呢？
1.抹茶是什么？
抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨来碾磨的茶。将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶(团茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
2.抹茶起源地是中国。
虽然现在抹茶被日本发扬光大，但抹茶起源于中国隋唐。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶(碾茶)，还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。"碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面"就是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美之词。但自明代以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。抹茶茶道遂告失传，传统茶磨也随之失踪，中国抹茶形成历史断代。
九世纪末(日本的平安中期)中国的抹茶遣唐使进入日本，上自天皇，下至庶民，都对中国的抹茶极为推崇。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到"道"的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。随后中国的抹茶在日本得到了发扬光大
3.抹茶不是绿茶粉。绿茶粉不是抹茶。
由于抹茶和绿茶粉本质的区别，形成自身的价值的截然不同，在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价为1200~1800日币(人民币70~110元/公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800~12000元日币(人民币105~700元)，相差几十上百倍。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下几方面
①．生产工艺不同。抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→古代末茶→超微粉碎→低温干燥→现代抹茶。///而普通绿茶粉多以蒸青煎茶、炒烘青绿茶为原料，采用直接粉碎的方法加工而成
②.原料不同。抹茶对原料的质量要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中的茶多酚和咖啡因的含量较低。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的///绿茶粉是以普通茶叶加工而成，质量较杂，茶树也多为杂交种
③.风味不同。
抹茶清香、清口，略带青草气，滋味鲜爽淡雅。 ///而绿茶粉的香型杂而不纯，或清香不足，或栗香有余。在口味方面，绿茶粉的苦涩味较重
4.抹茶不仅美味又美貌，更有丰富的营养价值。
抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。蛋白质 6.64g (形成肌肉和骨骼的营养素)；糖 23.67g (维持身体和运动活力的能源)；食物纤维55.08g (帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病)；脂肪 2.94g (活动能量源)；茶多酚12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的关系)。一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美女性的青睐。
5.越好的抹茶，茶泡沫越多。
饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温(不是沸腾)水，然后搅拌均匀(传统上使用茶筅)。喝抹茶以茶泡为傲，在宋代的时候斗茶，越上好的茶，沫就会越多，谁的沫先下去谁就输了。
6.全世界顶点的抹茶产业带在北纬36° 受季节和地域的限制。抹茶的产量很低，加上传统的石磨工艺，产量也很小。这也是抹茶价格昂贵的主要原因之一。
7.市面上的抹茶美食，不一定是抹茶做的哦（虽然很扎心，但也是事实）。抹茶产量低，越来越多的抹茶美食对原料的需求肯定也是日益剧增，根本是供不应求的。 加之抹茶粉价格昂贵，很多商家为了盈利，也会主动采用绿茶粉来代替抹茶。虽然食物色泽相符，但远没有抹茶的营养价值。
最后，来一波抹茶的诱惑~
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