烤冷面是黑龙江的一道小吃，现在已经是东北小吃的代表了。
推味君在上大学的时候，就很喜欢到学校偏门的小吃街上去买烤冷面吃。
把冷面压到铁板上煎制，可添加鸡蛋、香肠、洋葱、香菜等等。
煎的时候要刷上酱料，还要添加好多醋和糖，这样做出来的烤冷面酸甜可口，酱香扑鼻，吃起来很劲道。
烤冷面通常都是街边小摊售卖，看着周遭令人不堪的卫生环境，每次去买烤冷面我都是心存侥幸。
就跟偷吃辣条的小孩子一样，明明知道不干净不卫生，还是要忍不住吃。
于是，终于，有一次。
在我饱餐一顿烤冷面之后，就开始跑厕所，拉肚子……我就知道这一天终于来了。拉肚子拉得虚弱的我，又一次立起了flag“再也不要吃烤冷面了”
有句话怎么说来着，“七情六欲之中食欲最为凶残”，没过一段时间，想吃烤冷面的那份心又开始躁动起来，但上次拉肚子的痛苦又强制让我冷静。
烤冷面吃不得，那就烤个其它什么面啊。
比如说挂面~
挂面和冷面很像了，细细的，软软的，只要不煮的太过，吃起来也算是劲道。冷面都能“烤”着吃，挂面怎么就不能呢？
所以，今天我们就做一份香辣烤挂面来解解馋吧！
你要准备：
挂面、鸡蛋、黄豆酱、白糖、醋、葱花
—step1—
先烧一锅开水，水开后转中火，放入干挂面。
煮挂面不能用猛火，容易煮出硬心，中小火煮，煮开之后加一次凉水，让面条变浸软煮熟，这样内外都是软软的。
—step2—
煮好的面条放入清水中过一下，冲去表面的淀粉糊，口感更清爽。
—step3—
平底锅里倒入食用油，用量要比平时炒菜的多一些。把挂面过水沥干铺在上面。
—step4—
把面条铺铺平整，中小火慢慢煎着，另一边可以准备打两个鸡蛋，加入胡椒粉和盐搅匀。
—step5—
均匀地把蛋液倒在面条上，继续中小火煎。
看到表面鸡蛋有凝固了，就可以翻面再煎。
煎制两面金黄，就可以准备刷酱了。我刷的酱是用黄豆酱加米醋加白糖调出来的，酸甜酱香口味的。
刷好酱之后撒上葱花和芝麻。这一大盘烤挂面就做好了。
烤挂面吃起来比冷面更柔软，加了鸡蛋也是超级香的。不过更重要的是，挂面用着很方便，什么时候想吃，随时都可以做，除了切块吃，也可以卷着吃。
当然加料更是你自由发挥的地方，煎火腿，煎培根，煎里脊肉，凉拌土豆丝，都是可以用这张”烤挂面“卷着吃的。说它是一张大饼也不为过。
以后在兵荒马乱的早晨，你的早饭不用愁，来一张“烤挂面”足够了！
喜欢今天的烤挂面吗？
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