黃尚雲

柿子裡富含的營養成分還是挺豐富的，柿子和胡蘿蔔、橙子、南瓜一樣都是橙黃色的，沒錯，柿子和它們一樣也是富含類胡蘿蔔素的食物，柿子中還含有維生素C、酚類。柿子中富含多種礦物質成分，如磷、鎂、鈣、鐵、鉀、鋅、銅等，適當食用合適用來補充微量元素。柿子中膳食纖維豐富，主要是水溶性膳食纖維，如果膠，有機酸，柿子中還富含碘元素，可以預防甲狀腺疾病。柿子低脂低熱，三高患者可適當食用。對於便秘、痔瘡等疾病有緩解功效。

不過由於柿子比較含量，加上膳食纖維豐富，不適合有慢性胃腸疾病的朋友食用，身體虛弱，經期之間少吃。柿子中富含多種糖類，如蔗糖、葡萄糖量有不少，所以糖尿病患者不宜過多食用，一次不要超過50~70g。柿子的膳食纖維較多，植酸、鞣酸也較為豐富，因此膽結石患者應該少吃，由於柿子中還大量含有單寧等容易有收斂效果的物質，因此可能會高濃度融合，加重結石。不宜空腹吃柿子，柿子中果膠、鞣酸含量高，空腹容易在胃酸作用下形成硬塊，到達小腸中可能會形成梗阻。

柿子最好是熟透類來吃，未成熟的柿子中鞣酸含量較高，促進胃酸分泌，容易造成反酸，傷胃的情況。由於柿子性涼，所以吃點柿子有涼血效果，能夠潤肺止渴，對於咽喉乾澀、口舌生瘡有不錯的效果。柿子應當適量食用，一是由於糖分含量較高，而是性寒，吃多容易腹痛，嘔吐，腹瀉，並且攝入過多糖分。

王旭峰營養師

柿子是一種甜美可口的食物。

它們有豐富的健康功效，包括改善眼睛健康，減少衰老跡象，預防各種癌症，改善消化，提高免疫系統，降低膽固醇，增加新陳代謝，強化骨骼，促進健康的能力認知功能，降低血壓等。

此外，他們可以幫助你的身體癒合得更快，減輕炎症和增加整個身體的血液循環。

柿子富含維生素A，維生素C，維生素E和維生素B6，以及膳食纖維，錳，銅，鎂，鉀和磷。它們還含有有機化合物，包括兒茶素，樺木酸等。

助消化

像大多數水果一樣，柿子是纖維的良好來源，幾乎包含了總量的20％。纖維幫助身體更有效地處理食物，通過增加糞便的體積，刺激蠕動使食物通過消化道，增加胃和消化液的分泌物，緩解便秘和腹瀉的症狀。

總的來說，像柿子這樣的高纖維水果可以大大增強您的胃腸系統功能，並且可以保護您免受大腸癌和其他類似疾病的侵害。它也可以幫助人們減肥（間接），防止脂肪攝入，從而導致肥胖。

調節血液循環

隨著血壓的降低，柿子還提供了銅，這是創造新的紅細胞的基本元素。沒有銅，你不能吸收各種必需的營養物質和額外的血紅蛋白。健康紅血球循環的增加會增加認知功能，肌肉張力，新陳代謝和能量水平，以及傷口修復和細胞生長。

改善代謝活動

柿子含有B族維生素複合物的元素，如維生素B6，葉酸和硫胺素，它們是人體各種酶促過程和代謝功能的重要組成部分。這些元素可以確保您的身體系統高效有效地運作，從而增加您的整體新陳代謝。

介紹了幾條好處，下面看看食用柿子時的幾點注意事項：

1.柿子不適合在空腹時食用。

柿子含有更多的單寧和果膠，在空腹胃酸的作用下，會產生大小不等的腫塊，如果這些腫塊不能到幽門，它會留在胃裡，造成胃柿子石。

科學來講是不推薦的，因為大多數柿子的丹寧集中在柿子皮中。

如果與皮膚一起食用，胃柿子石的發展更容易了。

3.不要把柿子和高蛋白的螃蟹，魚，蝦和其他食物一起吃。

中醫只說食物相剋，其實這背後的原理科學又簡單，蟹，魚和蝦都含有較高水平的蛋白質，因此在鞣酸的作用下，有可能硬化成塊，特別是柿子石。

4.糖尿病患者不宜吃柿子

柿子的含糖量達到11％，其中許多是單糖，消費後容易被身體吸收，可能導致高血糖。對於糖尿病患者，特別是血糖控制不佳的患者，確實危險更大。

5.口腔情況不良者

記住漱口。柿子有高的糖分和果膠。吃柿子後，會有一些殘渣殘留在嘴裡，尤其是牙齒之間。更容易導致齲齒和齲齒的發展。因此，吃柿子後，最好喝水，以及漱口。

痕量Brant

柿子有什麼營養價值？什麼人千萬不能吃柿子？

又到了每年吃柿子的季節，有關柿子的話題格外惹人關注。

其實，有關柿子話題惹人關注更大的原因在於，柿子是最為廣受褒貶的水果之一。

褒者不僅極力推崇柿子的美味，更能歷數其各種營養甚至保健價值。

貶者，則可以列出吃柿子的各種麻煩，和禁忌，甚至稱與某些食物一起吃會造成中毒乃至死亡。

柿子真實的營養價值如何？真的有很多人不能吃柿子嗎？

柿子的營養成分

俗話說，“有一分證據說一分話”。褒貶之前，我們先來看看柿子含有的主要營養成分。

柿子品種眾多，主要根據其中含有單寧（鞣質）的量分為甜柿與澀柿。不同品種的營養成分含量差距巨大。

典型的甜柿，個小色紅，甜度大。

對於胃功能正常的人來說，即使經常大量吃柿子也不會有胃柿石症之虞。

當然，上述存在胃排空障礙的人，自然不適合大量吃柿子。

柿子不能與其他事物同食？

如上所述，柿單寧在胃酸作用下可以與多種化合物，尤其是蛋白質形成不溶性物質。因此，柿子與高蛋白食物和某些高礦物質含量食物同食，可以干擾蛋白質和礦物質以及一些其他營養物質的吸收。

因此說，柿子不宜與螃蟹、魚、牛奶及其他蛋白質豐富食物同食是有道理的。

但是，原因僅僅是可能影響蛋白和礦物質的吸收。

至於傳說中，柿子與XX食物同食可以造成中毒的說法，缺乏任何證據支持。

其實，柿子鮮果時令期短，而且柿子本身通常並費佐餐水果，很少有機會與其他食物同食。

因此，這種擔心似乎有些多餘。

綜上所述，稱柿子有多大營養價值甚至保健價值者，顯然言過其實。柿子僅僅是一種時令期很多的普通水果。

另一方面，擔心吃柿子導致胃柿石症，與其他食物同時中毒的，擔心也是多餘的。

掙脫枷鎖的囚徒

1.中醫認為“肺主秋”，而柿子甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經，具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。

《本草綱目》中也有記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。

現代科學認為柿子營養豐富，含有大量的糖類和多種維生素，各國科研工作者也發現柿子中含有多種活性物質，其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、碘、鈣、鐵、銅等微量元素。

2.柿子（甜柿）沒有完全成熟或者（不）完全澀柿在脫澀前都會覺得舌頭髮色，這是為什麼呢？

其實，這主要是單寧（鞣酸）在起作用。因為單寧是柿子的主要酚類物質，並不是包含在所有果肉中，而是存在於叫做單寧細胞的一部分細胞。這樣的柿子可溶性單寧含量仍然很高，當我們咬上一口，單寧細胞就會破裂，可溶性單寧就會流出並被唾液所溶解，與舌粘膜蛋白結合，凝固，舌頭產生收斂作用，便會感到強烈的澀味。但是隨著甜柿的成熟，單寧被分解，在樹上自然脫澀。 一般可溶性單寧在0.5%以下就感覺不到澀味了。

天然色素均有一定的抗氧化，清除體內自由基的作用，柿子中也含有葉綠素，它也能促進傷口癒合，預防細胞突變。

4.常適量吃柿子可以預防便秘、防止結腸癌。柿子中富含膳食纖維，量可達1.4%，柿皮中可達到40.35%，因此，柿子可以促進胃腸蠕動，有很好的於預防便秘、防止結腸癌的作用。

5.常適量吃柿子對缺碘性甲狀腺患者很有幫助。柿子中碘含量高達49.7毫克，在水果中當屬前者，經常適量吃能有效幫助緩解缺碘。

6.柿子可以有效的解酒，科學家發現柿子可能是含有豐富的單寧物質，能與胃蛋白結合，使消化液鈍化，從而抑制胃酸吸收酒精解酒效果遠好於柑橘和香蕉。

柿子能化痰潤肺，止咳平喘，因此也可治小兒百日咳：因柿子性寒，因此需要去皮後的熱性生薑輔佐。將柿子一個、去皮生薑三片與羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。

吃柿子注意事項：

1、不要空腹吃柿子：空腹時通常我們的胃酸會分泌增多且濃度高，而柿子中又含大量的單寧和膠質可溶性收斂劑物質，融合後會導致結石，出現胃脹胃痛等情況，嚴重可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血等病症。

2、糖尿病人不要大量食用。柿子含有大量的糖類，容易升高血糖，需要促使胰島素加快分泌胰島素，因此，不利於糖尿人大量食用。但也不是不能吃，一般在飯後2小時左右血糖平穩時吃一個也可。

3.與富含蛋白食物同食容易引起或加重胃腸疾病。因為柿子中的單寧物質會與蛋白質結合，在體內形成聚合物，使胃不舒服，出現胃痛、便秘等胃腸病症，或是有胃結石、潰瘍等病吃柿子容易加重病情。像螃蟹、魚、肉、蛋、大豆等食物最好不要與柿子同吃。

4、與富含鈣、鋅、鎂、鐵等食物同吃會不易吸收。柿子中包含的單寧和鈣鹽一起也會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，也與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

因此建議在不空腹的情況下，儘量飯後2小時左右食用，每次吃柿子不超過200克為宜，一次一個，一天不要超過3個為宜。

且柿子吃前最好去皮，因為皮中單寧最多，如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、噁心等發病的機會。

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒者不宜食柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子。

營養師張淋琳

柿子是人們喜食的水果之一，不僅富含維生素C，而且所含糖分也很高。因其甜美可口，並有潤肺、清腸、止咳等作用，所以深受群眾喜愛。可每逢柿子上市時，總有人因一次過量食入，在胃中聚合成團塊，大者如拳，疼痛劇烈，嚴重者不得不進行手術將腫物取出，這就是醫生們說的胃柿石症。說來慚愧，因為我個人在上學實習期間曾經見過柿石症，所以導致我在以後很長的時間裡不敢吃柿子。

“胃柿石”的形成原因是多方面的。柿子中含有柿膠酚，遇到胃內的酸液後，可產生凝固而沉澱; 柿子中還含有一種可溶性收斂劑紅鞣質( 未成熟的柿子中含量高) ，紅鞣質在胃酸作用下與蛋白質結合，會凝成一種不溶於水的鞣酸蛋白而沉澱在胃內，並逐漸凝聚成大塊; 再加上柿子本身所含的樹膠和果膠，遇酸凝集，沉澱黏合，並與食物殘渣聚積，愈積愈大，便成了巨大團塊———胃柿石。

胃柿石症的發病分急性和慢性兩種。急性型在大量吃柿子後半小時到數小時就可出現症狀，上腹部有沉墜感，脹滿、噁心嘔吐，嘔吐物中有碎柿塊，也可嘔血。在柿石的刺激下，還可產生慢性胃炎、胃潰瘍和胃功能紊亂。所以在柿子大量上市的時候，如果你發現身邊有食用柿子後出現上訴症狀的人，請及時想到本病。而對於病程超過六個月的可以稱之為慢性型柿石症，慢性型柿石症的症狀與潰瘍或慢性胃炎相似，如食慾不振，消化不良、上腹疼痛、反酸燒心等。柿石較大的病人，在上腹部可摸到腫塊。本病可以經過胃鏡和X線檢查加以確診。至於具體治療方法要根據病情而異了。

更多健康資訊，請關注張之瀛大夫。

張之瀛大夫

吃柿餅比柿子更健康

受訪專家：山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授 綦翠華

生命時報特約記者 趙建元

“柿”與“事”諧音，人們常將柿子寄予上“事事如意”的美好願景。熟透的柿子，皮薄而亮，肉厚而甜，嚐起來美味可口，營養價值很高。但柿子中的鞣酸含量較高，未成熟時吃起來澀味重，可以將柿子放在陽光充足的地方曬成柿子餅，口感更甜糯，且鞣酸含量相對較少，大大降低了胃柿石的發生率。

山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華介紹，柿子甘寒微澀，具有潤肺化痰、清熱生津、潤腸等多種功效，對人體的健康很有益處。但其含有較多的鞣酸，特別在柿子皮中含量較集中，這種物質可以與胃酸發生化學反應，生成難以溶解的凝膠塊，增加患胃柿石的風險。而吃柿子餅會更為安全，因為曬柿餅的過程也是脫澀的過程，鞣酸的含量會大幅度減少。

柿餅的保健功能也更強，其膳食纖維、礦物質和維生素含量都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克；新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克；加工成柿餅後，維生素A含量也由20微克增加到48微克。此外，柿餅表面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質，可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等。

綦翠華提醒，柿餅含糖高，且含果膠，吃後總有一部分會留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成腐蝕，形成齲齒，因此一次不要吃太多，吃完後要注意漱口。▲（文章來源：生命時報）

生命時報

秋天就要到了，馬上要到柿子季，家父特別喜歡吃柿子，尤其愛買柿子回家，鮮柿子不算，還要存柿子餅。

但是，家父有三高，胃不太好。

請問柿子有什麼營養價值，什麼人千萬不能吃柿子？

每到冬季，我公公就一箱一箱的往家買凍柿子，他們吃得那叫個香啊，但我卻不喜歡吃，它雖然甜但是太澀。直到今天才發現原來吃柿子有這麼多好處。

中國有句民諺：七月棗，八月梨，九月柿子黃了皮。柿子原產地在中國，是我國五大水果(葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子)之一。

北宋詩人張仲殊稱美柿子︰“味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露”。

柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子佔優。

外國俗語云“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。

成熟的柿子中含有15%的碳水化合物，豐富的膳食纖維，碘、鈣、磷、鐵、鋅等礦物元素和胡蘿蔔素等多種維生素。

柿子色澤鮮豔、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。柿子既可以生吃，也可加工成柿餅、柿糕，還可以用來釀酒、制醋等。

柿子不但營養豐富，而且有較高的藥用價值。柿子對於預防心血管硬化具有非常給力的效果。

新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。

柿子的功效：

肺生津，清熱止血，腸健脾，解酒降壓。有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉洩。

新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽乾、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

吃柿子的好處：

1、清熱止咳：

柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效，對於肺熱咳嗽、喉痛咽乾、口舌生瘡等症有明顯的療效;

2、降氣止咳：

柿蒂對於呃逆、噁心、百日咳及夜尿症等有較好的治療效果;

3、降壓止血、抗菌消炎：

柿葉製成茶，經常飲用，能增進機體新陳代謝，利小便，通大便，淨化血液，使機體組織細胞復甦，並對穩定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處;

4、適合於甲狀腺病人食用：

新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處；

5、防治便秘、痔瘡等：

食用柿餅能調和胃腸，對於防治便秘和痔瘡出血等症有一定的好處。

吃柿子雖然有很多好處，但需要注意以下方面：

【什麼人不宜吃柿子】

1.脾胃功能不佳者。柿子性寒，患有胃部寒涼者不宜食用；胃柿石的形成可能與胃部功能紊亂有關，因此，患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部分切除者均不宜食用柿子。

2.糖尿病人。柿子富含糖類，且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃後易消化，使血糖升高。

3.貧血患者。柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，妨礙人體對食物中鐵質的吸收，同時，兩者結合成的沉澱，會引起腸胃不適，甚至絞痛，故貧血患者不宜吃柿子。

【飲食禁忌】

1、忌空腹吃

柿子中含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下他們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，形成“柿石”，容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。

2、莫吃柿皮

柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

3、搭配合理

中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

同時，酒後不宜吃柿子，否則會影響消化，久之造成腸道梗阻。

4、因人而宜

柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖，因此吃後很易被吸收，使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

此外，脾胃洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食。

5、忌大量食用

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

又因為柿子中含有大量的糖類及果膠，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。食用大量吃柿子很易對牙齒造成侵蝕形成齲齒。

　　相剋

柿子+鵝肉：嚴重會導致死亡

　　柿子+甲魚：消化不良

　　柿子+海蟹，河蟹：寒涼腹瀉

　　柿子+白酒：產生結石

　　柿子+石榴：身體不適

　　柿子+雞蛋：腹瀉、生結石

　　柿子+紫薯：胃出血或胃潰瘍

　　柿子+章魚：腹瀉

　　柿子+紅薯：嚴重導致腸梗堵

柿子+螃蟹：一起吃會生病、中毒

　　柿子+海帶：胃腸不適

　　柿子+海參：不易消化

　　柿子+茼蒿：同食容易傷胃

　　柿子＋酸性菜：可能導致胃石症

柿子+牛奶：易凝結成塊，形成胃石、腸石

　　柿子+河蝦：腹瀉柿子+紅薯：腹脹

　　柿子+土豆：吃了土豆，人的胃裡會產生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難消化，又不易排出

　　柿子+紫菜：影響鈣的吸收柿子+海蜇頭：腹脹三種人不宜吃柿子 吃柿子六禁忌

柿子的治病養生功效：

1、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。

2、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。

3、柿餅一兩個，搗成泥狀，每次10克，開水送服，或蒸熟連食數日，治反胃嘔吐。

4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水衝飲，每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調味飲用，每日2次。

6、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮，生薑4克，先將柿餅橫切成兩半，生薑切碎夾在柿餅內，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。

7、未成熟之青黃柿子一個，用酒煮沸，去酒食柿，治吐血咳血。

8、冰糖蒸柿餅：柿餅三枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。有潤肺，化痰，止血作用。適用於高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎乾咳，咽痛等症。柿子食療方推薦。

9、柿餅焙焦研末，每服1.5克，一日三次，開水送服，治消化道潰瘍出血。

10、柿餅燒炭存性研末，衝老黃酒服，治產後出血。

11、柿蒂五個，燒炭存性研末，用黃酒沖服，治血崩(忌食辣椒、酒等)。

12、柿餅燒炭存性研末，每次6克，用陳米湯送服，治血淋(尿血)。

13、柿蒂六個，水煎服，一日兩次，治呃逆或頑固性呃逆，若加地榆炭15克，同煎服，治痔瘡出血。

14、柿蒂燒成炭研末，成人每服2克(小兒減半)，一日三次，開水送服，治洩瀉腹痛。

15、柿蒂焙乾研末，搽患處，治小兒臍中流水。

16、鮮柿葉燒炭存性和川椒，共研細末，搽患處，治瘡。

17、柿餅粥：柿餅2-3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用於體虛吐血，乾咳咯血，久痢便血，小便帶血，痔瘡下血等出血症。有胃寒病的老人忌服;忌與螃蟹同食

18、燈心柿餅湯：柿餅兩枚，燈心6克，同煮湯，加白糖調味食用。有清熱止血，利尿通淋作用。適用於尿道炎，膀胱炎，小便黃赤短少，排尿不暢，尿道刺痛，血尿等症。

19、柿葉3克，花生衣少許，研末，用溫開水送服，連服兩個月，治血小板減少性紫癜。

看品種 挑選愛吃的柿子：

1、扁花柿

即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而緻密，無核且汁多味甜，品質最好。

2、牛心柿

外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質較粗，果汁較少，但味道甜美。

3、高樁柿子

個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。

4、火柿子

果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。

5、蓋柿或合柿

主要產地是北京市郊及其附近地區，果實較大，每500克兩個左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。

果皮橙，果面平滑略有光澤，並帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀後味甘甜、汁較多。

柿子這麼多好處，但也要注意禁忌，祝您身體健康。

有書共讀

柿子味道甜美，果肉柔軟、汁多，大多人都喜歡吃，吃柿子對人體有很多好處以及什麼人不可以食用柿子，下面我們來具體瞭解一下。

柿子營養價值

柿子的吃法多，可以直接吃、加工成柿餅、還可以釀酒等，新鮮的柿子和柿餅、柿蒂、柿霜、柿子葉等都對人體有益：

• 柿子具有降血壓、健脾、化痰、清熱去燥、滋潤肺、止渴的功效；
  

• 可以對咳嗽、高血壓、便秘、痔瘡出血、和胃止血、生瘡、等具有一定的效果；
  

• 柿子中含有碘，對於因為碘的缺少引發地方的甲狀腺腫的人，吃柿子會對症狀有所幫助。
  

不宜食用柿子的人群

• 糖尿病人，不要食用柿子，柿子中含有大量糖分，不利於糖尿病病人食用；
  

• 貧血的人群也不宜吃柿子，柿子裡含有的單寧酸會影響到人對鐵的吸收，對貧血的人恢復不利；
  

• 胃不好或患患胃病的人群，不要食用柿子，柿子中單寧酸及果膠，遇到胃酸會與蛋白質結合產生結石的產石的產生，對胃壁和粘膜有所影響，所以胃不好的人不宜吃柿子。

  
  

吃柿子的禁忌

• 胃不好的人是千萬不可空腹吃柿子的；
  

• 柿子雖然好吃但不要大量的吃；
  

• 柿子皮不要吃，未成熟的柿子不要吃；柿子不可和螃蟹一起吃；
  

• 柿子不要與紅薯一起吃；柿子還不可與酸性食物同時食用。

光線醫生

又到了每年柿子成熟的季節，柿子是一個食用很需要注意的食物。常聽說柿子不能與這個一同吃，不能與那個一同吃，那麼柿子有什麼食用價值，又有怎樣的食物禁忌？不藥不藥博士在幾年前就寫過一篇關於柿子的文章，則其重點一一分享給大家！

中醫認為，柿子性味甘澀、性寒，入脾、胃、肺經。《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也，所以有健脾，止咳，止血之功，而柿子本身又是偏寒性的，所以非常適用於燥熱咳嗽、胃熱煩渴、痔瘡下血等。

營養成分分析也表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷等，但是未成熟果實含大量鞣質。

食用

新鮮柿子，脫澀後才能食用，一般熟透後就可以食用了，熟柿子一般比較軟了。或者青柿脫澀後也可以食用，這種柿子通常是硬硬的，但脫澀後口感變的清脆香甜可口。柿子可製成柿餅、柿乾等食用。

柿餅，經加工而成的餅狀食品，其潤肺澀腸、止血止痢之功有所增強，特別是潤腸止血功效，但是依舊偏寒。所以較適用於咳嗽咯血、血淋、痔漏、痢疾等人群食用。

柿霜，柿餅上有一層白色柿霜，這是在曬制柿餅時滲出的糖分凝結物，呈現白色粉狀，這層柿霜更偏重於肺燥及陰虛咳嗽、喉痛咽乾等症狀，潤肺能力很強。

真正藥用的部分，其實是柿蒂和柿葉。

柿蒂性味苦、平，入胃經，有降氣止呃之效。本品為治呃逆之要藥，可隨症加減用於各種呃逆症的治療。

柿葉性味苦、寒，歸心、肺經。有止咳平喘之功。適用於肺脹喘咳，肺氣腫及各種內出血等。

平常保健用，可以將柿葉和柿蒂煮到粥裡，能止咳平喘、降逆止呃。