每年到了中秋节少不了月饼助阵
市面上都是扎堆的莲蓉月饼、五仁月饼
没吃月饼都不好意思说自己过了中秋节
而年年都是莲蓉、五仁的老套路
今年你确定不玩点新花样???
为了迎接如此隆重的节日
这次就把私藏已久的霸屏中秋利器
「高颜值梦幻系渐变冰皮月饼」
免费教给你!教给你!给你!
梦幻系渐变冰皮月饼
- 操作步骤 -
1 制作手粉:将50克的糯米粉用不粘锅小火炒熟,颜色微微变黄,放凉备用。
左边为炒熟的糯米粉,颜色偏黄
2 制作渐变冰皮:糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉和糖粉混合均匀,慢慢加入牛奶搅拌,均匀后加入炼奶和植物油。
3 搅拌好的混合物过筛2-3遍,直至油完全融在液体中,面糊顺滑无颗粒。
4 面糊盖上保鲜膜,蒸锅水开后蒸35-40分钟左右,插入竹签取出没有面糊粘粘就表示蒸熟,稍微放凉备用。
5 制作菠萝馅:菠萝切成小粒状,与冰糖和黄油用不粘锅耐心炒至浓稠,放凉备用。
ps.菠萝水不用去掉,待菠萝慢慢收汁即可。
6 组装:待冰皮还有余温时,均匀切成几份。取其中一小份再分成5小份,每份混合自己喜欢的色素调成不同颜色的面团。
ps.冰皮比较沾手,可以用硅胶模和撒上手粉,桌面铺上保鲜膜也可以防黏。
7 剩余的冰皮分成5等份,将面团揉成团后稍稍压平,将有色冰皮面团搓成条,随机黏在原色冰皮上(正反面都要)。卷起后滚成条,再对折;重复前面操作,最后成团。
8 冰皮按30克每个分割滚圆,用擀面杖擀开(四周薄,中间稍厚一些),裹入20克的菠萝馅,收口包好。
9 包好的冰皮月饼表面撒上适量的手粉,收口朝外放入模具中,压模做出月饼造型,脱模后用刷子扫掉多余的手粉即可。
ps.月饼在入模时,记得用手轻轻将四周稍微收紧一些,方便入模。
华丽丽的高颜值梦幻系渐变冰皮月饼
披着美炸天的“外衣”新鲜出炉啦~~~
用精致可爱的礼品盒打包起来
天呐!老夫的少女心都在泛滥了!
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