每个人的心中，总有一道不变的味道，串联起这些年，甚至以后更多岁月的记忆，那是一份独属于家的味觉，是在陌生的城市里最熟悉的味道
今天我们要说的那个味道是 南胜麻枣
说它似枣不是枣，芝麻包裹糯米心；
热油一过变松脆，入口酥香记心头；
一口一个倍好吃，小孩老人乐开怀。
麻枣别名祭灶果，是福建省平和县著名茶料甜点，原产地在南胜镇，是南胜镇著名的土特产，已有
700多年历史
这样一味祖传秘制的茶料甜点，被后人一代一代地用心制作，从古早一路吃过来，它已经不仅仅是一味民间小吃了，更代表着漳州人的回忆与传承
坊间传说，早在明朝嘉靖年间，平和南胜一书生进京，把随身携带的老家小吃麻枣进献给皇帝，皇帝吃得金口生香，龙颜大悦，一挥手就让那人当了南胜县令，此后，麻枣位列贡品名单数十年
今天，我们就来介绍一下，关于这个用麻枣换来的乌纱帽，平和麻枣的
制作方法吧~—原料与配方—
以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料
而要制作成功一炸即膨，入口即化的南胜麻枣，最重要的第一道工序就是，把南胜本地特产的"角棕芋"加工成粉末状，再拌以糯米粉，制成一指见宽，4公分见长的
麻枣胚
第二道工序和第三道工序
是把麻枣胚用花生油炸涨，迅速捞出，再醮糖浆，拌以白麻，成为枣糕
南胜麻枣口感不怎么甜，有油香味却无腻味
皮酥松而香脆，质嫩而香甜，富有韧性，形状也有趣，其状如卵，中空
两三麻枣，再配上一壶好茶，这就是漳州人的惬意
分享到:
閱讀更多 共享漳州 的文章
