首先要說的就是大家經常犯的一個錯誤了。在蒸米飯之前，很多人淘米一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮。其實這樣是不對的，如此淘米容易造成水溶性營養素流失。其實淘米不需要流水沖洗，只需要在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵就可以了。
蒸米之前，可以先把米在冷水裡浸泡1個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分，蒸出來米飯會粒粒飽滿。
再者就是米飯想要蒸的到位，米和水的比例也是很重要的。很多人總是把握不好這個量，因此蒸出的米飯不是太軟就是太硬了……其實若是煮白米飯米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可達1.4。一般清水高出大米2~4釐米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗糧，則要多加點水，因為粗糧很吃水的。
這裡需要給大家分享的重點就是蒸米飯的時候，加點它，米飯又香又糯。據說學會了這一招，確實很實用的。那就是在蒸米飯的時候，可以加一點醋，那樣做出的米飯香味才會更濃，而且還能防餿呢。當然，醋的劑量不要放的太多了，煮一斤大米的時候只要加入1毫升的醋就可以了。另外也可以在裡面加點鹽和豬油，這樣做出的米飯也會更軟和。
“圖文來源網絡 如有侵權 請聯繫刪除”
分享到:
閱讀更多 美食365大全 的文章
