其实想要做出一道好菜，除了要注重味道，挑选好的食材也非常重要，而且在南方人们的口味都是偏清淡的，但有一种特色美食不仅又黑、又臭，而且很多人根本接受不了，这种特色食材就是“臭干子”。
其实这种臭干子就是将用黄豆做的水豆腐经过专用的卤水浸泡数月之后，白嫩的水豆腐就变得非常黑，而且味道异常的酸臭，光是看着就特别没口味，但就是这种又黑又臭的臭干子却造就了湖南出名的臭豆腐，深受人们的喜爱。
其实这种臭干子在每个地区的做法都不一样，但在南方最家常也是最好吃的一种做法就是青椒炒臭干，而且做法特别的简单，就是将新鲜的青椒搭配切好的臭干子一起炒制而成，但味道真的极其的鲜美。
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