芋頭燜排骨
材 料：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
步 驟：
1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時。
2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用。
4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘。
5.大火收汁，就可以上菜啦。
豉汁排骨
材 料：排骨、豆豉、辣椒、姜、蒜、鹽、糖、油、料酒、生粉
步 驟：
1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、薑片，醃製1小時。
2.蒜切末，辣椒切丁備用。
3.醃好的排骨中加入豆豉、辣椒、蒜末、生粉，攪拌均勻。
4.隔水蒸30分鐘就可以吃啦。
糖醋排骨
材 料：排骨、黑醋、糖、油
步 驟：
1.清水煮沸，加入排骨去腥。
2.熱鍋入油，加入糖、黑醋、排骨炒10分鐘。
3.加入清水中火焗30分鐘。
4.大火收汁，就可以上菜啦。
韓式辣排骨
材 料：排骨、土豆、紅蘿蔔、姜、蒜、鹽、糖、辣椒醬、豆瓣醬、油
步 驟：
1.排骨切塊，放入清水中浸泡30分鐘去血，再瀝乾備用。
2.在鍋中加入所有食材、調料和清水，中火燜2小時。
3.大火收汁，就可以吃啦。
京都排骨
材 料：排骨、雞蛋、番茄醬、鹽、糖、醬油、油、料酒、生粉
步 驟：
1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、雞蛋，醃製1小時。
2.排骨醃好後，裹一層生粉，放入油鍋炸熟。
橙香排骨
用料
排骨500克、100%鮮橙汁1瓶（1升裝）、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、幹澱粉2湯匙
做法
1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，醃製一夜
2、倒掉醃製排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻
3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用
4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉
6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可
小貼士
1.最後的時候要小火併看住鍋，不能糊鍋，一旦糊鍋就有苦味了。
2.每個品牌的橙汁都不太一樣，如果最後湯汁不太粘稠可用2湯匙的水澱粉勾薄芡。
3.番茄醬不用加的太多，會掩蓋住橙香的味道。
4.炸排骨的時候要等油溫熱了再下排骨，要不非常粘鍋。
蒜蓉辣醬燒排骨
用料
肋排350g、蒜蓉辣醬一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)、白糖一點點、姜 、蔥 、料酒
做法
1、排骨剁成小塊，放在流動的水下反覆沖洗淨血水
2、蔥切段、薑切片
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反覆翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃
4、倒入半湯匙料酒炒勻
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處
6、大火煮開後，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋
小貼士
1.排骨焯水會損失一部分鮮味和營養，所以這裡採用實現把排骨放在流動的水下反覆沖洗乾淨至無血水，然後不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮。
2.蒜蓉辣醬因為裡面有糖份，質地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態，不要燒糊了。我這裡用的是李錦記的蒜蓉辣醬，各種不同牌子的味道會有所區別，所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。
3.調味料的份量供參考，可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有鹹味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調味。
蘋果糖醋排骨
-用料-
主料：排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒
輔料：一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁、4份醋、5份水
-做法-
1）鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘
2）蘋果去皮切塊，鍋倒油，放蔥姜八角，炒香，放排骨煸炒
3）放蘋果，倒調好的酸甜醬汁，加鹽
4）熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊
5）略煸炒，斷生即可出鍋
東北亂燉
-用料-
主料：玉米1個、豬大排、豆角、胡蘿蔔1根
輔料：彩椒、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、豆瓣醬
-做法-
1）排骨焯水洗淨，胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰段，玉米切段
2）蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
3）鍋中油熱，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放排骨煸出油
4）豆瓣醬加水倒入鍋中，加高湯小火煮四十分鐘
5）將玉米、豆角和胡蘿蔔放鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘
6）將彩椒和鹽放入，彩椒斷生後關火
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