很多人都這麼說好的茶是“會說話的茶”，這是由於普洱茶越陳越香的特點。對於老茶客來說對普洱茶並不陌生了，不管是挑選好的普洱茶還是在保存上都有了一定的瞭解。那麼，對於新茶友而言，買回去的普洱茶怎麼做才能讓普洱茶越陳越香呢？
怎麼做才能讓普洱茶越陳越香？普洱茶越陳越香的條件：
一、選料
好的原料包含很多了：原料的產地、樹齡的大小、茶區環境、採摘時間、加工工藝，茶葉從樹上採下的那刻起，在其後期的製作過程中，每一道加工環節都須嚴格把控。就拿樹齡來說，越古老的茶樹，汲取的天地之靈氣和日月之精華越多，吸收的土壤中的養分就越多，沉澱的對人體有益營養就越豐富。
二、製作工藝
製作的工藝中，採摘、攤晾、殺青、揉捻、日曬、揀剔、壓制、乾燥、包裝等每一個環節都極為重要。就拿揉捻這一環節舉例吧，揉捻的力度、時長等，決定著普洱茶的前期和後期的品飲體驗和口感表現，只有經驗豐富的製茶師，根據茶青的級別、採摘時間的不同而掌握並熟悉茶葉的揉捻程度。
三、貯存
普洱茶後期存放關乎普洱茶的最終品質路線要有好的倉儲環境，如溫度要保持在20-30度之間，溼度不能超過75%以上；倉內不能有異味，要通風乾燥等條件受限。
普洱茶越陳越香特性：
首先，普洱茶殺青的溫度一般是60度到80度之間，被稱之為低溫殺青，這樣做的好處是保存了茶葉裡更多的活性有利於後期陳化和轉化。同時，避免茶葉中的多酚氧化酶、過氧化氫酶等茶葉自身含有的生物酶被高溫凝固鈍化(俗稱“殺死”)，以利於後期的陳化發酵。其中，多酚氧化酶與茶多酚在後期轉化中，可使茶葉發生顏色的反應，即由綠黃色向橙黃、橙紅、褐色轉化。
科學研究表明，在普洱茶的後發酵中，它的香氣的演變有向單一化方向轉化的趨勢。這其中逐漸占主導地位的芳香類物質，是氧化沉香醇，它屬於具有特殊香型的芳香類物質，也常常被稱為香氣典雅，有通關開竅之說。或許正是因為它的通關開竅，極易在人的大腦中樞神經中產生記憶。
這就使得很多茶友在品飲普洱茶的過程中一旦暫停，哪怕是僅僅幾天，再次品飲普洱時，會立刻有久別重逢之感。這種奇特的香型會使人記憶深刻，具有極強的排它性。這就是我們經常說的“陳香”。這類物質是普洱茶在漫長的時間中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡鹼等多種物質在酶的作用下緩慢絡合與轉化所得，是普洱茶真正意義的“越陳越香”。
其實，普洱茶“越陳越香”，就是典型的生物過程與結果的一種表述。生物的降解與轉化需要時間，是“越陳”的過程，而“越香”不僅僅代表某種特殊的香氣，更多地賦予品質的概念。沒有好的品質，也不可能出來好的香氣。
不同普洱茶沖泡方法：
1、新生茶：茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。
2、新熟茶：正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫衝飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地衝泡品飲新茶（從濃到淡到無味），可以確定茶的貯存價值，判斷其是否有潛力——這是另一範疇的問題，這裡就不展開了。
3、老生茶、老熟茶：老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，我們可通過高溫和多次洗茶來儘量排除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
由上述內容可知，要使普洱茶越陳越香是有一定的條件的，不僅要在選料上多加用心，在製作工藝以及存儲上也是有講究的。因此，我們購買普洱茶的時候就要仔細的挑選，只有購買到一款優質的普洱茶，那麼我們好好的保存下來才能使得普洱茶具有越陳越香的特點
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