常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说，真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。
从干茶外观上看，这六种茶的颜色变化为绿→黄绿→黄→青褐→黑色，茶汤的颜色变化也依次为绿→黄绿→黄→青褐→红褐色渐变。
发酵篇
由于中国茶的种类数不胜数，划分的方法也有很多种，普遍使用最多的是根据制作工艺和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，将茶分为六大类，包括：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（又称乌龙茶、半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵）。
品类与功效篇
1、绿茶：其外形紧凑，色泽青绿而有光泽，汤色清亮叶色发绿，滋味清香甘爽，收敛性强，具有较强的提神、醒脑、抗衰、消炎、杀菌功效。
名优绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁
2、白茶：外形匀细，色银白、汤色清亮，叶浮汤中，外绿内白，滋味鲜爽，具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒等功效。
名优白茶：白毫银针、白牡丹、福鼎白茶
3、黄茶：其外形肥硕，颜色黄亮并披有少许银白色细毫，汤色橙黄明亮，具有提神醒脑、消除疲劳、消食化滞之功效。
名优黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽
4、红茶：其外形乌黑而光润、颜色红亮而浓厚，滋味醇厚、收敛性不强、性质温和。具有促进食欲，可利尿、消除水肿等功效。
名优红茶：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红、川红、宁红茶
5、青茶（乌龙茶）：其外形色泽青褐，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有美容、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防衰老之功效。
名优青茶：安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、凤凰单丛、凤凰水仙、冻顶乌龙、阿里山乌龙
6、黑茶：其汤色橙红明亮，滋味醇浓，具有降三高、预防心血管疾病等功效。
名优黑茶：六堡茶、普洱茶、雅安藏茶、安化黑茶、湖北老青茶
冲泡篇
想要泡出一壶好茶，最重要的基本功就是掌握茶叶冲泡的三大要素。
小编整理的一览表只是一般情况下按照这个标准来泡，不是严格标准，茶友们可根据自己的喜好而定。
喜欢喝浓一点味道的，可以相对增加投茶量。另外，茶叶较嫩的，水温也可以适当降低。
一般情况下，冲泡白茶、黄茶、绿茶使用玻璃杯最佳，便于观赏。
储存篇
1、绿茶：未开封的绿茶、如果想长时间保存，则应放入冷冻室，放入前最好用锡罐密封防止异味。散装的绿茶如果经常饮用可以分成小袋装好，避免每次从冷藏室反复取出，容易变质。
2、白茶：白茶比较耐存储，且会随着存储时间逐渐陈化，药用价值更高，民间有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法。所以白茶不需要低温冷藏，常温防异味存储即可。
3、黄茶：黄茶与绿茶加工工艺接近，发酵程度比较低，茶叶比较嫩，保存方法同绿茶。
4、红茶：红茶经过发酵后，茶叶里的成分基本稳定了，不会再发生太大变化。这类发酵类茶叶不需要放冰箱，每次取完直接封好袋子放陶罐、紫砂罐即可。
5、乌龙茶（青茶）：对于文火烘干的乌龙茶，如清香型的铁观音的贮存，宜控制温度10℃以下。对于重焙火乌龙茶，如武夷岩茶，在常温下用紫砂罐或陶罐存储即可。
6、黑茶：黑茶，尤其是普洱茶，这种后发酵茶，对存储环境要求相对没有那么高，不宜放到冰箱冷藏，需要一定的温度和湿度，但又不能放置于闷热的空气环境中。最好于通风干燥无异味避光环境储存，紫砂或者建水紫陶茶叶罐透气性较好，用来存放普洱茶，既不会吸收杂味又透气，茶的香气比较好。
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