_記憶中窺見
荔枝吃多了容易發生低血糖反應，嚴重的昏迷甚至死亡，被稱為荔枝病。目前荔枝病的確切機制未完全闡明，不過有兩點比較肯定，一是空腹吃荔枝更容易發生荔枝病，二是未成俗的荔枝中含有的毒素較多，更容易導致荔枝病。
楊桃被很多腎內科醫生稱為“腎病患者剋星”，腎病患者吃一個半個楊桃就可以發病，其中的中毒機理還不很清楚。健康人群吃楊桃沒有問題，但是安全起見，對於患有腎病甚至曾經換過腎病的人來說，楊桃、楊桃汁、楊桃罐頭等都不要吃，老年人不要吃很多楊桃，嬰幼兒可能也要注意。
表皮變綠、發芽的土豆吃多了容易中毒。土豆中含一種叫龍葵素的生物鹼，有一定毒性，尤其是當表皮變綠、發芽時，土豆中的龍葵素含量大增，吃三四十克已變青、發芽的土豆就會中毒。把土豆皮削掉，或者把芽和芽周圍的部分挖掉，可以減少龍葵素中毒的風險。烹調時，浸泡、焯水、加醋等也可以降低龍葵素中毒的風險。
生的木薯有毒，引起中毒的物質是“亞麻仁苦苷”，這種物質經胃酸水解後會產生氫氰酸，氫氰酸可以阻斷細胞的呼吸鏈導致細胞窒息，從而使人中毒，嚴重時可致人死亡。去皮、浸泡、加熱和水煮可以讓這種有毒物質破壞或流失，吃徹底煮熟的木薯可以避免中毒。
苦杏仁吃多了容易中毒，因為苦杏仁中含有有毒物質“苦杏仁甙”，在胃腸道內會釋放出氫氰酸，氫氰酸可以阻斷細胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產生，從而導致中毒，量達到一定數量就可以致人死亡。因此，苦杏仁每天只能少吃幾粒。經過長時間的浸泡、換水、磨碎和水煮，大部分的苦杏仁甙毒素也會被去掉，這種無毒的杏仁就可以用來做杏仁露、苦杏仁鹹菜等。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部
食物，往往是我們每天必吃的東西，或者提供能量，或者補充營養；每一種食物，每一類餐食，長相不同，營養不同；很多人總是非常看重食物營養，但其實在營養之前各位更應該關注的是“食品安全”，民以食為天，食以安為先，只有從根本上保證飲食安全，才能更安全的攝入食物營養。其實，有這樣幾種食物，吃不對很容易發生食品安全問題，還請您格外注意。
長了斑的紅薯：
紅薯是一種非常健康的食物，特別是將它作為主食食用的時候，但是當紅薯表面長出黑褐色斑塊的時候，這時紅薯就不可以食用了。這樣的紅薯是被“黑斑病菌”汙染的紅薯，這種黴菌所產生的毒素本身有劇毒，食用一定量之後很容易產生噁心、腹瀉、腹痛等食物中毒症狀，如果一次性攝入過多甚至還會出現死亡的情況。
所以買紅薯請謹慎鑑別，如果出現發硬、發苦的紅薯，請您一定不要食用。
已經腐爛的生薑：
腐爛的生薑一般會產生黃樟素毒素，這種物質已經確定是白鼠和老鼠的肝臟致癌物，美國早已經不允許其作為食品添加劑。
對於姜而言，其最佳的儲存溫度是10-13攝氏度，冰箱低溫或者室內高溫環境下都容易促使生薑腐爛，請您注意現吃現買，不要過量儲存。
新鮮的黃花菜：
鮮黃花菜中含有生物鹼—“秋水仙鹼”，成年人一次性攝入0.1-0.2毫克就會嘔吐中毒，攝入3毫克以上直接會有死亡危險。
秋水仙鹼這種物質受熱之後會分解，一般經過高溫蒸制曬開後的幹黃花菜無毒。
如果要食用鮮黃花菜，請您先用冷水浸泡兩個小時以上，然後再用熱水將其煮熟方可繼續烹飪。
發芽的土豆和青西紅柿：
對於這兩種食物，其中龍葵鹼的含量會大範圍增加，龍葵鹼會通過抑制膽鹼酯酶活性造成其乙酰膽鹼不能被清除從而引發中毒情況，一般症狀主要是嘔吐、呼吸困難甚至臟器衰竭、死亡。
所以，儲藏土豆，請注意通風、乾燥以及陰涼，也可以冰箱儲存土豆，避免發芽。
出現“假沸”的豆漿：
豆漿加熱至80攝氏度左右，一般就會出現泡沫，溫度越高，泡沫相對就會越來越多，此時看上去可能已經煮沸，但其實是一個假象。
這個時候，豆漿中的皂毒依然存在，食用半小時到一小時後就會出現食物中毒的症狀，嚴重的還會損傷腎臟功能，所以，喝豆漿需安全，請拒絕假沸現象，沸騰開鍋後請繼續用小火煮制，直到泡沫消失為止。
除了這些，像沒有烹飪成熟的豆角，以及苦杏仁等食物，其實都很容易出現相應的食品安全問題，導致身體出現食物中毒症狀，所以要建議大家，沒事要多普及食品安全的相關常識，做好防護，從根本上降低危害，吃安全食品，拒絕有毒物質，祝您安康。
王思露營養師
這個問題問得很好，有些食物的確吃多了會對身體不利，所以營養師一直在強調，凡事適量吃。下面就來簡單給大家例舉幾種不能多吃，否則有中毒危險的例子。
1.荔枝：荔枝吃多了不會中毒，但會引起急性低血糖症。這是因為荔枝中含有大量果糖，果糖會刺激人體胰島素的分泌，但卻不能被胰島素直接分解，而要先在肝臟中進行代謝轉換。所以短時間大量吃荔枝，會導致急性低血糖的發作，尤其是小兒空腹吃荔枝更為致命。
2.皮蛋：儘管皮蛋現在都是採取的無鉛工藝製作，但其中仍含有微量的鉛，如果大量進食皮蛋有鉛中毒的可能。尤其是兒童，對鉛比較敏感，切記要少吃。
3.香腸、加工熟肉：這些加工肉食中存在亞硝酸鹽超標的問題，亞硝酸鹽攝入過量會引起中毒症狀，而且亞硝酸鹽還會在人體內生成致癌物亞硝胺，誘發食道癌、胃癌、大腸癌等多種癌症。
4.新鮮醃菜：剛醃製好的鹹菜是不能立即食用的，因為其中的亞硝酸鹽嚴重超標，醃菜應放置半個月以上再食用，這樣其中的亞硝酸大多都被分解了，食用起來才是安全的。
當然，還有很多食物在沒成熟或沒經過合理加工的時候，都是帶有毒性的，比如沒熟的番茄、沒經過曬乾處理的木耳、沒曬乾的黃花菜、沒經過醃製的海蜇皮、沒炒熟的豆角、發芽的土豆、爛掉的生薑等。這些食物都不能吃哦，而不是能不能多吃的問題了。
糖人健康網
哪些食物吃多了容易中毒？
資深營養師開講啦！
關於食品安全隱患，每天都潛伏在我們身邊，平日裡工作忙、應酬、年輕人不願意做飯等，都使得外賣、飯店、路邊攤離我們越來越近。今天我們就來看看，哪些食物吃多了容易引起中毒。
容易引起中毒的食物
1.肉類
對於很多存在安全隱患的小餐館或者小攤而言，肉類因為保鮮措施處理不當，容易滋生細菌，尤其在燥熱的夏天，高溫下腐敗的豬肉易產生肉毒毒素以及一些菌類的代謝廢物，被吃進人體後容易引起腹瀉、嘔吐等症狀。
2.木耳
木耳更是經常引起安全問題的食物之一，其原因多於食用新鮮黑木耳有關，前段時間在我身邊還有兩個朋友在外面吃夜宵，因為食用沒有燒熟的新鮮木耳引起輕微中毒現象，本來皮膚就不是很好，食用後還引起了瘙癢、起疹等症狀。
3.四季豆
四季豆中毒現在每年都在發生，雖然一直被強調沒有燒熟的四季豆不能食用，但因為部分餐飲店過度追求出菜速度，仍然容易出現生四季豆被誤食。以前讀書的時候，在學校附近定外賣時就誤食過一次，毫無例外下吐下瀉一整天，現在想想就後怕。
4.青西紅柿
青西紅柿指的是尚未成熟的西紅柿，吃起來有一股澀嘴的苦味，這樣的西紅柿不宜過量食用，在青西紅柿內，含有不少致毒因子，當在體內積累到一定數量後，就容易導致中毒。
最後，有一句話也想和大家分享一下：勿讓快捷的餐飲取代廚房的樂趣，親自下廚給家人做一桌美食吧。
營養苦行僧
橙子：
雖然橙子營養豐富，但是它卻含有葉紅素。如果吃太多橙子，可能會引發"葉紅素皮膚病"、腹痛腹瀉、甚至骨頭疾病。因此，每天吃橙子的上限是4只中等體積的橙子。
爆米花：
爆米花有很高的鉛成分。一旦進入人體，鉛就會破壞人的神經、血液、消化系統和造血作用。經常吃爆米花的話，可能會導致慢性鉛中毒。慢性鉛中毒的病症是：沒有胃口、腹瀉、煩躁、牙肉發紫等。
扁豆：
扁豆含有一種特別的基因，該種基因會造成人體甲狀腺腫，並促使人體排出甲狀腺氨酸，進而造成甲狀腺氨酸缺乏。當甲狀腺氨酸缺乏的時候，人體會自動增加甲狀腺的分泌。
口香糖：
口香糖內含有可塑劑，這是一種有毒物質;另外口香糖內還含有石碳酸代謝物，它對人體也是有害的。另外，吃口香糖的方式通常也是不衛生的，因此，可能會導致腸胃炎。
雞蛋：
雞蛋含有多種的營養物質，但是如果吃太多的雞蛋，就會攝入太多的蛋白質，很容易導致營養過剩，進而導致肥胖。此外，蛋白質很難消化，因此，吃太多雞蛋，會增加胃、肝和腎的負擔，嚴重的話，可能會導致這些內臟功能產生異常。
葵花籽：
葵花籽含有一種不飽和脂肪。如果吃太多的葵花籽，那麼體內就會需要消耗大量地維他命B，以滿足要消化這些不飽和脂肪的需要。維他命B的卻是會導致肝臟細胞的運作受挫，或者導致脫水。
肝臟：
動物的肝臟含有大量的蛋白質。如果吃大量的肝臟，那麼體內的蛋白質含量就會上升，蛋白質累計到成年後，可能引發心腦血管病。
人參：
目前市場上有很多的人參副產品，例如：人參湯、人參奶、人參奶糖、人參餅乾、人參果凍等等。人參能夠促進人體的性荷爾蒙的分泌。如果吃太多人參，就會導致性激素分泌過多。
糖精：
現在很多糖果和飲料都加入了糖精。有研究結果表示：吃過多的糖精會導致血管、心臟、肺、外圍神經產生疾病，並影響胃、肝、支氣管、膀胱和其他器官的功能。
動物脂肪：
如果吃下太多的動物脂肪，不僅容易導致肥胖，同時也會影響對鈣的吸收。時間一長，可能會導致人體鈣缺乏，並進而導致各種疾病。
果凍：
果凍並不是從果汁中提取糖分的，它是一種粘稠物、酸料、色素、糖精的混合物，雖然有一些果凍也加入了營養物質，但是，他對人體是有毒的。
頭條美食
生活中哪些東西吃多了容易中毒呢，今天小編來給大家介紹一下。
據專家介紹，人體中存在著很多化學物質及化學元素，其中一部分物質就是重金屬的良好配體，如：蛋白質，一旦重金屬進入人體就會與人體內的重要物質發生配位，改變了該物質的正常生理功能，甚至是進入神經系統，干擾了神經的正常功能而導致病變(植物人)，甚至致死。
重金屬的毒害過程：攝入或者接觸，進入人體，配位，轉移，再配位，干擾生理功能，破壞生理作用，等一系列從化學角度來說的化學過程而致人於毒害之中。
那麼日常生活中哪些食物含有重金屬?哪些食物容易引起重金屬中毒呢?
1.海鮮
由於汙染的蔓延，貝類和海魚已經成為重金屬汞、砷的最大來源，如果長期食用海鮮會導致重金屬等有毒有害物質在體內積累而危害健康。
2.中藥
中藥中常見的雄黃和硃砂，硃砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用硃砂、雄黃，可導致汞、砷等重金屬在人體內的蓄積，造成嚴重的肝、腎功能損害，並可能損害人的血液系統和神經系統，因此必須謹慎使用。
3.皮蛋
在製作皮蛋時，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進配料均勻、快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易於脫殼。但放置的過程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內。市場上的皮蛋有鉛皮蛋和無
鉛皮蛋之分，你可以認清標籤，選擇無鉛皮蛋;吃皮蛋的時候加些醋，酸性物質可以儘量減少有毒物質在人體的吸收。
另外，從營養角度來說，皮蛋的營養成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素B群及必需氨基酸在醃製中被破壞了。食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分鹼性，吃起來也更有味。需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。
4.動物內臟
動物內臟儘管有著獨特的營養成分，但更有重金屬的沉積。家禽靠工業飼料餵養，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動物食用後，比如動物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘汙染了，都要靠內臟來代謝，一些重金屬等有害物質就會沉積在內臟裡，比如鎘、鉛等，那些殘留在內臟中的重金屬，將會轉移到你的身上，危害你的健康。
所以為了您能夠遠離金屬中毒的傷害，一定在日常生活中避免過量食用中藥、海鮮、皮蛋、動物內臟等含有重金屬的食物，除此之外，如果您已經有輕微的重金屬中毒現象了，應及時就醫，以免讓其摧毀了您的健康。
