前些日子重溫了一部日本美食紀錄片：壽司之神。片中展現了日本壽司匠人創造完美壽司的歷程，觀後便對壽司有了更加深刻的理解。
震撼之餘，為了尋找北京的『壽司之光』，我們安排了一期壽司測評。
根據《壽司之神》中記錄的關於手作壽司的標準，我們秉持著嚴肅客觀的態度試吃了北京鼎鼎有名的五家日料店：
德川家、江戶前、松子、將太無二、村上一屋。
本次測評專門選取了這五家店的招牌壽司：
芒果大蝦卷（村上一屋）
超低音卷（江戶前）
世外桃源（德川家）
松子特製壽司（松子）
秋天的童話（將太無二）
先po一份最終排名：
No.1
村上一屋 = 松子
No.3
江戶前
No.4
將太無二
No.5
德川家
接下來就是不吹不黑的五家日料店招牌壽司測評啦！
『 米飯 』
測評標準
黏度 & 含水量
將太無二
村上一屋
松子
江戶前
德川家
將太無二 ★★★★★
村上一屋 ★★★★★
松子 ★★★★☆
江戶前 ★★★☆☆
德川家 ★★★☆☆
江戶前的米粒飽滿鬆散，德川家的米粒稍硬；
村上一屋和將太無二米飯的黏度和含水量都比較適中，米粒飽滿緊實。
『 配菜 』
測評標準
新鮮 & 豐富
松子
村上一屋
江戶前
德川家
將太無二
松子 ★★★★★
村上一屋 ★★★★☆
江戶前 ★★★★☆
德川家 ★★★☆☆
將太無二 ★★★☆☆
村上一屋的食材最新鮮，金黃色的芒果厚厚一層，入口清爽；
松子的配菜最豐富，包含了鰻魚、蝦、蟹、牛油果，光是蟹肉就佔了內卷的一半。
『 製作 』
測評標準
溫度 & 形態
村上一屋
松子
將太無二
德川家
江戶前
村上一屋 ★★★★★
松子 ★★★★★
將太無二 ★★★★☆
德川家 ★★★☆☆
江戶前 ★★★☆☆
專業的手作壽司溫度都應與壽司人手溫相當，村上一屋的壽司卷剛端上來時最接近手的溫度；
松子的壽司卷最規整，大小也超乎尋常的一致。
『 口味 』
測評標準
整體口感
松子
村上一屋
江戶前
將太無二
德川家
松子 ★★★★★
村上一屋 ★★★★☆
江戶前 ★★★★☆
將太無二 ★★★☆☆
德川家 ★★☆☆☆
松子的特製壽司捲入口鮮味十足，回味最是持久；
村上一屋的芒果大蝦卷總體稍甜，內卷中的天婦羅口感酥脆；
江戶前的超低音卷個頭很大隻，口感豐滿，有排山倒海之勢；
將太無二的秋天的童話口味比較單一，烤紅薯的味道幾乎掩蓋了其他配菜；
德川家的世外桃源口感偏酸 ，嚴重懷疑廚師做醋飯的時候手抖了。
『 環境 』
測評標準
用餐氛圍
江戶前
村上一屋
松子
德川家
將太無二
江戶前 ★★★★★
村上一屋 ★★★★☆
松子 ★★★★☆
德川家 ★★★★☆
將太無二 ★★★☆☆
如果說江戶前是位別緻的女人；
那麼村上一屋就是日系小清新；
如果說德川家是一位文藝男青年；
那麼松子就是文雅的日本大叔；
而將太無二，從面相上看應當是位儒雅的紳士。
無分好壞，如果你想體驗不同的用餐氛圍可以考慮擇店用餐。
『 價格 』
測評標準
性價比
芒果大蝦卷 32元/8個
超低音卷 58元/4個
世外桃源 68元/8個
松子特製壽司 78元/8個
秋天的童話 68元/8個
村上一屋 ★★★★★
江戶前 ★★★☆☆
松子 ★★★☆☆
將太無二 ★★★☆☆
德川家 ★★☆☆☆
村上一屋的芒果大蝦卷以32元/個的價格在5款招牌壽司中奪魁，壽司卷品質相同價格卻省了一半；
江戶前和松子的招牌壽司卷雖然不錯，但難以支撐起這麼貴的價格；
其他家的壽司卷性價比也比較低，難得吃一次還好。
綜上，村上一屋是當之無愧的性價比之王。
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回過頭來看，這五家店確實各有千秋。但相比之下，村上一屋在各個維度上都表現得很出色。
尤其性價比，更是碾壓性的勝利。
用公款胡吃海喝的好事也只有這麼一次。保證環境和品質的同時應當首選性價比高的，像我這樣畢業不久的職場小白，今後自掏腰包首選村上一屋。
村上一屋菜品品質佳、性價比高，簡約而不簡單。正像《壽司之神》中所謂“極簡的純粹”。
最重要的是，“芒果大蝦卷”現在連32元都不用了，在大眾點評上只要19.9元/份，同志們衝啊！
五家店，五款招牌壽司。如果是你的話，你會選哪家呢？
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