午餐肉这么受人喜欢，那么它是怎么做出来的呢？
说到午餐肉罐头，想必大家都会很熟悉吧，它可是一款很下饭的速食品。既可以将其混入正餐当中，也可开罐即食，味道鲜美。那么，午餐肉究竟是怎么做出来的呢？第一步，将整块的肉做好事前处理，清洗干净之后剥皮去筋，使其口感更加。
第二步，通过机器，将一整块肉，切成小段，再用特定的调料，在5摄氏度的环境下进行腌制，大概需要48小时左右，让佐料的香味被其充分吸收。第三步，将腌制好的肉，取出，再利用110摄氏度的高温进行蒸煮，两个小时即可。当然，这个时候的肉并没有完全蒸熟，这只是一个过滤血水的过程。滤水之后，用碎肉机把熟肉打散，去掉里面的纤维。
第四步，经过机器和人工同步检查，确认其没有混进杂物之后，将肉类纤维、肉馅、肉油和水混合在一起，用混合机不断的加热，搅拌，使其打成泥状，最后进行包装就可以了。
不过，一般来说，生产厂家在包装完毕之后还会有两道重要环节，一个是重量检测，必须要符合标准，多退少补；还有一个是消毒，完全密封好的罐装午餐肉会一起被送进消毒仓，先是经过114摄氏度的高温加热近70分钟，然后取出放到水槽里，冷却，放到一个35度左右的空间里，静置2周的时间来保证味道。
当然，这是大型厂家的制作流程，如果大家想自己做的话，还是很简单的。我们知道午餐肉不全是牛肉的，猪肉，鸡肉都可以，所以按照自己的喜好来选肉。肉选好之后，剁成泥，加入姜汁，胡椒粉、辣椒粉、五香粉以及葱等调味料搅匀后进行腌制，最后放入容器中蒸熟就可以了。
外面买的罐装午餐肉，在制作过程中还会添加一些防腐剂，比如说硝酸钠或者是亚硝酸钠，这类物质，吃多了不太好，所以，大家想吃的话自己做也是可以的。
分享到:
閱讀更多 裝備前沿 的文章
