刺楸
農村酒席上的梅菜扣肉是怎麼製作的？
說到梅菜扣肉，就連平時不愛吃肉的農夫也有點嘴饞。由於各地的習俗和飲食文化不同，因此梅菜扣肉的製作方法也是有區別的。幸好農夫也看到過不少人做梅菜扣肉，這裡就分享一下農夫的家鄉是怎麼製作梅菜扣肉的吧。
首先，把材料準備好。記住做梅菜扣肉一定要選五花肉哦，主料還有梅菜，剩下的就是蔥，姜，蒜，八角了。
第二步，把五花肉放到水已經燒開了的鍋中汆燙一下，這樣做主要是去除浮末後。當肉下鍋以後，緊接著也把蔥、姜、料酒等佐料放進去，大火煮十五分鐘左右。
第三步：把鍋中差不多已經煮熟了的肉撈出來，讓在一個大盆子裡面，灑上醬油，記得要抹勻哦。
第四步：以上都做好了之後，就在鍋裡放油，然後把肉放進去中火煎炸一下，火不可太大，不然就胡了，等到顏色變得紅色了即可。
第五步，等肉涼了之那就是切肉了。梅菜扣肉好不好吃，和刀工也是有聯繫的，所以切的薄一些，更好吃哦！這些準備好了，那就是炒梅乾菜。把它清洗乾淨之後，用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
最後一步，把切好的五花肉皮朝下整齊的擺放在碗內，並且在上面均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放入到大鍋中蒸煮半小時就差不多了。如果火比較小的話，就多蒸煮一會。
以上就是農夫的家鄉這邊做梅菜扣肉的方法，你學會了嗎？
農夫也瘋狂
農村酒席上的梅菜扣肉是怎麼製作的？
說到農村酒席上的梅菜扣肉，那真正是吃的容易做的難。
首先說一下梅乾菜，梅乾菜是新鮮的羅卜，白菜，莧菜扯回來洗乾淨濾幹了，然後用刀切碎，拌些鹽巴把它放到罈罈罐罐裡把它撲起來，讓它有了點兒酸菜味道兒，然後就從罈子裡倒出來曬乾了，再把蒸好，蒸黑，蒸熟，蒸香，再曬乾儲存起來了，如果要蒸扣肉，就抓一把梅乾菜去一起蒸。
說到扣肉，就是用連皮的五花肉放點鹽煮熟了之後，在皮上塗上蜂蜜，用菜籽油去炸黃，然後再把皮劃開一片片，擦上點兒鹽，味精，雞精，味極鮮醬油把梅乾菜去炒好，蓋在扣肉上面去，用慢火再蒸40分鐘，一份香噴噴的梅菜扣肉就讓你嘴饞了吧！
所以，農村酒席上的梅菜扣肉，是先把梅乾菜蒸好，然後把五花肉煮熟，刷上蜂蜜用菜籽油把扣肉炸好了以後，用本水泡一泡，把皮泡起來，然後把扣肉劃開，蓋上梅乾菜去蒸三四十分鐘以後，梅菜扣肉就好了。
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七星老農
農村酒席上的梅菜扣肉是怎麼製作的？
在農村的酒席了，扣肉這道菜一般不可少，扣肉中一般會夾著芋頭片，或者搭配梅菜，純扣肉很少見。扣肉較油膩，吃多了，人就不想夾了，梅菜帶鹹帶甜的味道，可以增加食慾，扣肉吃起來也沒有那麼油膩。
一、準備材料
農村辦酒席都會事先買好豬肉，自己家養有豬的話，會提前一天磨刀殺豬，取下五花肉切成方塊，油鍋煮成扣肉。有的家庭嫌麻煩，會到街上拜託飯店幫忙做扣肉。將準備好的梅菜泡在開水裡，順帶準備蔥段、薑絲、八角粒備用。
二、做菜
把扣肉放入沸水中煮開，放入蔥段、薑絲和八角等材料，直到把扣肉煮軟，再拿出來切成帶皮的片狀，放入熱鍋，把水分煎掉，並放入適量的生抽調色，出鍋後扣肉按同一個方向擺好整齊。梅菜泡軟後切碎，放入熱鍋中翻炒一下，再淋上放有扣肉的盤中。
三、調味
把生抽和老抽混合著五香粉攪拌均勻，用鍋煮熱，把汁液澆到扣肉上，就可以上菜了。
