刘师傅167163054
魔芋适合减肥、高血压、高血脂等人食用。
魔芋的块茎与其他食物不一样，主要以一种叫做葡甘聚糖的物质为主。这是一种可溶性膳食纤维，遇到水能够膨胀数倍。除了这种膳食纤维，只有极少量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，所以魔芋的热量很低，再加上魔芋食用后会在胃里膨胀，饱腹感很强。魔芋还能降低人体内蛋白质和脂肪消化酶的作用，影响蛋白质和脂肪的消化吸收。魔芋中的膳食纤维可以作为肠道微生物的食物，帮助益生菌的生长，有利于肠道菌群的平衡。所以魔芋十分适合减肥。
但是魔芋不能生吃，手部肌肤碰到魔芋汁液会又疼又痒。生吃魔芋，魔芋中的草酸钙可能会灼伤口腔和消化道黏膜，引种肿胀、疼痛、发烧。市场上的魔芋粉、魔芋粉丝、魔芋豆腐等，是经过深加工之后的产品，不用担心其他问题，煮熟透之后，就可以吃了。
茄子营养师
要问魔芋的好处，我们先来认识一下魔芋。
魔芋是一种低热量、低蛋白、高膳食纤维的传统食物。以魔芋块茎加工成魔芋粉，制成魔芋豆腐、黑豆腐、魔芋粉条等，不仅味道鲜美，而且具备很多生理功能，被人们誉为“魔力食品”。
魔芋与芋头属于同一家族的不同食物。每100克魔芋精粉含膳食纤维74.4克，硒350.15微克，比普通芋头中的这两种成分含量高得多。
魔芋的球状大茎中富含葡甘露聚糖，它是一种植物多糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80~100倍，食后不易被胃肠道消化吸收，几乎完全被排出体外。
魔芋的这种特性可以减慢食物的排空，即食物从胃移到小肠的过程，并延缓葡萄糖在肠中的吸收，可有效降低餐后血糖，对糖尿病病人有益。
魔芋中膳食纤维含量异常丰富。而膳食纤维被列为人类第七大营养素，有着诸多功能，例如防治便秘、预防结肠癌和直肠癌、防治胆结石。
此外，膳食纤维还可以降低脂肪酸的合成，减少人体内脂肪堆积，对预防高脂血症、高血压及心血管疾病有较好的作用。
对于单纯性肥胖和需要减肥的人来说，魔芋也是一种非常好的食物。
魔芋所含的多糖基本不被消化吸收，因此所含热量极低，又有丰富的膳食纤维，易产生饱腹感，可有效限制过多食物的摄入，最终消耗体内脂肪而起到减肥作用。
注意：魔芋有小毒，不宜生食，一般须煮两小时以上才能食用；且一次不宜食用过量，以500克以内为宜。（61）
家庭医生杂志
魔芋这个东西很早的时候有各种名称，什么蒟蒻、蒻头、虎杖、天南星、鬼芋之类的，但是最后有一个名字脱颖而出，叫做“磨芋”，大概意思就是这种东西想要做成食物一定要研磨才行。
后来估计是因为这种植物一般长在比较邪性的地方，比如说沼泽呀、阴暗的森林深处之类的地方，而且这东西的花长得非常惊悚（可以见下图）、植物本身也有毒，所以最后改“磨”为“魔”，变成了魔芋。
↑魔芋的生长过程↑
没有营养就是最好的食物。
实际上这种东西没有太多的营养，97%都是水分，有一点点糖，有一点点蛋白质，还有一些微量元素，诸如钾、钙、硒等，总的来说，如果放在古代的话，这种植物相比土豆这种提供大量热量的作物，实在不值得大规模种植，不然估计大部分人都要活活饿死。
但是放在营养过剩、肥胖和心脑血管疾病无处不在的现代社会，这种食物就显现出了独特的价值，毕竟只要能够帮人在大快朵颐的同时又不摄入热量，对于现代人而言真的就是太完美了。所以，没有热量、没有太多营养，就是最好的食物了，再加上本身口感比较爽滑，非常像零食，魔芋基本上是以减肥食物的面貌出现的。
↑各种魔芋制成的美味↑
魔芋其实本身还是对人的身体有好处的，但是很有限。
魔芋内含有较大量的膳食纤维，吃下去有促进消化、防止便秘的作用。另外就是有的地方说魔芋内含有一种叫做甘露糖酐的东西，我查了半天也没有搞清楚这种东西是什么、有什么作用，所以就不多说了。
总之，魔芋本身不是什么非常有营养的东西，补充的维生素、矿物质也是有限的，唯独因为里面没有过多的热量，所以偶尔吃一吃用来平衡一下平时摄入过多的营养对身体还是有好处的。
SilentTurbine
农村最不缺的就是各种绿色资源，很多农民都会在农闲的时候去山上、田间挖掘野菜进行食用。随着人们饮食结构的升级和养生观念的建立，野菜也成为大家餐桌上的美味。其实也有一些美味是有毒的，比如说南方城市里最受捧爱的凉薯，其叶子、茎秆、种子毒性都比较高，但块根却有着非常好的食用价值和药用价值，自然受到了市场的喜爱，现在凉薯也已经广泛的种植。
今天要说的这种植物也是如此，在农村大家都会形象的称其为“假玉米”，因为它的外形上比较独特而得名，而它的果实和我们所常见的玉米非常的相似，而这种植物却是全身带毒。但这样的一种果实却被农民吃了2000年的时间。相信很多人都吃过这种果实，它就是魔芋，当然也有人称之为鬼芋、虎掌等美称。一般都会生长在亚热带地区，在高海拔地区最为常见，一般对雨水的要求比较高，同时空气中的湿度也要比较大才行。所以说魔芋的生活要求还是比较苛刻的，一般都会在四川、云南、陕西、湖北等地方分布，当然魔芋最适应的环境还是在四川山区。
一般来说魔芋中的淀粉含量很高，同时也含有着丰富的多糖、维生素、蛋白质，其中含有着16种人体所必须的氨基酸，并且其中的微量元素如硒、钾、磷等含量都比较高。正因为如此魔芋的营养价值自然十分的丰富，在市场中也一直都会被运用为保健食品的原料。在很早的时候，魔芋就已经被农民所认识，并且也开始用于治病的过程中。一般来说魔芋在治疗消肿解毒、咳嗽化痰、活血凉血润肠通便、化瘀上的效果显著。当然一般魔芋多用于食疗上，可以治疗高血压、高血糖等常见的疾病。
在治疗跌打损伤、咽喉肿痛、牙龈上火肿痛、腹泻腹痛、便秘等疾病上都有不错的治疗效果。当然我们也要注意到，魔芋中是含有着一些毒性的，所以说不能直接生吃。一般在市场中我们所看到的魔芋都已经进行了加工处理，并且毒性也已经消失。魔芋的根部毒性相比更强一些，但我们所食用的各种美食，最主要的还是根部。如果想要自家食用的话，那最少需要蒸煮3小时以上才能去除毒性。
而现在的魔芋在市场中一直都是供不应求，所以很多农民都因为大规模的种植魔芋走上致富的道路中，大家怎么看呢？
村朴
知道减肥就行了。现在超重的人太多了。
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量极其丰富。这是一种非常理想的可溶性膳食纤维，热量超低；葡甘聚糖中含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素和氨基酸，对人体好处非常多：清肠胃，助消化，降胆固醇，防高血压，防糖尿病，更能预防肥胖。
七彩生物界
魔芋又称蒻芋，魔芋是一种营养非常丰富的食物，也是一种很有营养价值的食物，魔芋中含有的大 量的甘露糖酐、维生素、纤维素、植物纤维都是非常丰富的，这些物质对于人体来说也是非常有营养的一种物质，魔芋对于医疗和保健作用的功效也是非常大的。
魔芋中是一种含有的热量非常低的食物，是可以用作减肥的非常好的食品，魔芋中的葡萄甘露聚糖进入人体以后可以起到一定的饱腹的作用，让人感觉到不在感到饥饿，是很好的减肥产品。
经常吃魔芋还能起到助消化的作用，因为魔芋中含有的膳食纤维是非常丰富的，这些膳食纤维进入人体以后会起到一定的润肠通便的作用，可以起到防止便秘情况的发生，对于肠道疾病有非常好的治疗的作用。在平时多吃一些魔芋还能起到消除脂肪，降低体内的胆固醇的含量的作用，进入可以起到降血压的作用。
魔芋对于心血管疾病和动脉硬化都有一定的预防和治疗的作用，因为魔芋中含有的黏液蛋白是一种对于身体非常有利的物质，可以起到预防动脉硬化的作用，对于防止心血管疾病有非常好的辅助治疗的作用。
深锁冰心向古卷
魔芋在养生书籍的描述是，魔芋微毒性，对于皮肤不整么好的人来说，接触到魔芋，皮肤就会发痒微微发肿。
魔芋它的茎可以食用，是属于一种碱性食物，可以弱化体内的酸性物体，从而达到身体的酸碱平衡。
有利于身体健康。魔芋可以打成魔芋粉，然后做成魔芋豆腐做成菜吃，很美味。
好食客
这个问题是魔芋对人有什么好处？这个问题我是这样认为的，这个魔芋是好蔬菜大多数人都可以吃，红烧蒜末魔芋，葱油魔芋，小排骨汤魔芋，蛋白质高，含有各种各样矿物质，含淀粉高(葡萄糖)。常吃对人的身体大有益处，还能帮助肠胃系统消化通大便排毒。这里特别提醒一下血糖高有糖尿病患者尽量少吃甚至不吃。大家来赞美一下。
