在這個看臉的世界，只是一味追求高顏值就一定能夠吸引到顧客嗎？其實，裝飾不是這樣的……
同樣做蛋糕，我們究竟怎樣才能做到與眾不同、最突出呢？
這個問題，就需要專業的人來回答了。
伊莎莉卡烘焙網（官方微信號：yeslicake-v）
比如，被全新《so good..》#20收錄在冊的這位大咖！！
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你覺得這些作品怎麼樣？
作品不多，包含的技術卻不少
基本上都是我們常用的裝飾方法
搭配模製的蛋糕
但它們給你的感覺是不是不太一樣
其實
在某些真正的技術流大咖手裡
這些僅是常規操作而已
Bart de Gans
Bart de Gans
對於他
相信很多人應該都會比較陌生
但是他面前的那個盆栽
你總不會也不熟吧？
沒錯，就是《so good..》#20中的那一款
《so good..》#20原圖長這樣
Bart de Gans來自荷蘭
是一位用比賽證明過自己實力的大咖
2012年，“最美味的概念巧克力糖果”冠軍
2013年，荷蘭巧克力大師賽亞軍
2015年，因作品“海洋的秘密”
獲得荷蘭冰雕大賽冠軍
同年創立自己的諮詢機構Perfri
而有著15年專業經驗的他
可能跟大多數的糕點師都不太一樣
因為他自己非常“矛盾”
他說他喜歡經典美食，
但是卻專門喜歡做些推翻經典作品；
他說他想靜下心來分享技術；
但卻沉浸在旅遊之中無法自拔；
尤其喜歡去日本！！
他說這裡有
“取之不盡的學習資源和創作靈感。”
是否真的這樣我不知道
但是上面的“竹節”、“盆栽”
就都是他在日本找到的靈感
他說：
“在我看來，保持和創作一個良好的風格是非常重要的”
所以，在他定下來
要從不同的角度
來看待甜點的經典和創新時
他就非常努力的在兩者之間尋找平衡
以此來形成自己的風格
我認為甜點的主要趨勢有兩個：
1、重新創作經典
人們對於傳統的東西越來越有興趣。所以對於甜點而言，我認為運用品質可靠的原材料，尊重原始的製作工藝，結合新技術、新材料、新設備和新的工藝，我們可以為經典的甜點帶來與當今世界相關的全新體驗。
2、融合
現在的人們可以經常周遊世界，因此也會品嚐到不同的新風味、料理和原料。我認為這同樣可以在全球範圍內形成一個多元化的美食圈，這樣我們就可以創作出更多新的創作。
所以，淋面、噴砂、巧克力
在他這裡也開始變得不再單純
他在想做一款作品之前
從來不會為蛋糕的造型而煩惱
因為在他的創作設計理念裡
風味、口感和製作工藝的完美結合
才是他最想表達的重點
當然，作為藝術項比賽的冠軍
即使隨便裝飾
也都會有一種獨特的韻味
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