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瞧不上早餐店？看看人家是如何賺得盆滿缽滿的？
如果早餐店來做社區新零售的入口，會是一個什麼樣的場景？早餐店有哪些不一般的“生意經”？
事實真是這樣子的嗎？直至今天，幾家歡樂幾家愁，在前進的道路上主要靠資方燒錢。大家都試圖重走類似打車軟件等的互聯網巨頭髮跡的老路――燒錢搶客戶佔地盤、做大流量，然後兼併大魚吃小魚。這裡面確實出現了像盒馬鮮生、永輝超級物種依託強大後臺資本的佼佼者，但說到底，還沒有真正意義上的突圍成功者，百團大戰，各出奇招，產業界和投資界都在深思。我想最大的原因恐怕是，忽視了社區消費特有的反互聯網特徵，以及生鮮產業鏈條的複雜程度。
一般我們講，一家即時生活消費服務類網店的服務半徑，依託電商平臺可以拓展到3公里左右範圍，這確實極大有助於增加訂單量。不過相應的問題是，依靠單一品類消費產生的客戶粘度也不高，客戶點單有更大的隨機性。
如果，基於社區消費服務這種強粘度屬性的業務，我們是否還能遵循這樣的經驗，單一品類業務通過擴大服務半徑來獲得更多的訂單量？我想答案或許不一定。
那麼，增加品類供應是不是一條行之有效的路呢？肯定是。
問題隨之也來了，生鮮供應鏈的複雜性恐怕遠遠超過便利店售賣的標品，再加上生鮮特有的保鮮屬性，其採購的難度可想而知，對便利店來說簡直不可想象，水果店次之。
我們假定社區新零售的需求客觀存在，那有沒有一種可能，大家會錯了意，入錯了門？設想一下有沒有其他入口的可能？如果早餐店來做社區新零售的入口，會是一個什麼樣的場景？
從兩個方面看，一是經營者本身。早餐經營者絕大多數是外省外地的農民工，文化程度偏低，職業選擇性差。同時鄉土意識濃厚，大量存在區域性家族抱團經營現象。起早摸黑幹活特別辛苦不說，還普遍存在上午工作下午玩樂的現象，長期積累身心俱疲。
二是經營方式，社區早餐大致可以分為門店經營和早餐車經營兩種。早餐車業態明顯不符合生鮮經營的必要條件，這裡我們不作考慮。而早餐門店經營當中除了極少數的直營連鎖品牌，市場主流還是以夫妻店等個體工商戶的形式存在，這裡包括了大部分如巴比饅頭等品牌加盟店，其本質上還是這種性質。
上述兩點就決定了他們的經營既富有原始生命力，也具有隨機性和不可持續性。所以我們會看到每個城市每個社區早餐店看起來似乎經營的都蠻不錯的，沒兩年卻換人了，這個界限一般2―5年。歸根究底其店主本質上掙得是自己的工錢，攢了點錢往往選擇回家休整一下，造房子照顧子女等等，或者乾脆轉行了，或者換個地方、城市再開一家。這種小而散的單店和非持續性的小農意識經營方式決定了品牌、客戶轉化價值低下。
那早餐店有沒有未來呢？答案是肯定的。早餐店的春天就在這一波社區新零售和消費升級的浪潮裡。
藉助互聯網的思維和工具，把單店融合到一個體系內，調動其原始生命力，同時改變形象，補足短板，重構流程，解放資源，以區別於現行的創新連鎖商業模式去經營社區早餐及其周邊業務，構建一種新型社區生活方式，早餐店比便利店、生鮮店更有機會成為社區新零售的王者。
仙外鮮團隊在多年經營中發現，在社區早餐店的服務半徑縮小到500米左右的情況下，一家中小規模的早餐外帶店僅早上大概有300―500人次左右的客單量，好一點的店可以達到1000人次以上的客單量，這是一個非常可觀的天然的流量入口。事實上，在我看來，早餐店的顧客復購率遠遠大於便利店等其他業態，正是源於社區早餐店的客戶都是左鄰右舍為主，店主和他們之間長年累月下來建立了很強的信任紐帶。
那麼早餐店要做線上轉換，從早餐過渡到客戶中晚餐食材等生鮮需求上來，會不會容易一點呢？答案是肯定的。主要基於以下三個方面：
首先，早餐店的技術含量更高，給顧客傳遞出的獨特性、專業性、價值感都會更強，客戶忠誠度自然也表現的更高；
其次，相比如果三者同時都要進入晚餐生鮮淨菜、預處理食材，甚至熟食市場，哪個給顧客感覺更專業？我想毋庸置疑是早餐店。早餐不僅身處餐飲領域，同時構建了基於餐飲消費的人才結構和供應鏈系統――中央廚房和同城冷鏈物流，這些都是其他業態不具備或者不完全具備的。
再次，可能是更直接更要命的，也最有想像空間，早餐店做生鮮只不過是順帶的事。早餐店加生鮮，可以充分利用時間、空間差，共享門店、人員、倉儲、物流等資源。相比便利店、生鮮店乃至複合型便利生活店，幾乎零店租，零人工起步；相比線上生鮮電商，零距離，幾乎零物流成本，零損耗起步。會不會分分鐘秒殺他們？如果我以你成本價銷售都有利潤，你還怎麼做？
那以早餐店作為入口的不足在哪裡呢？
很明顯，就是顧客看不到玲瓏滿目的陳列，需要做工作去引導教育顧客，培養新的消費習慣，也同樣要去面對如何解決複雜的生鮮供應鏈條問題。走差異化特色和深加工路線，做預售制，做店中店、遠程體驗，甚至區域體驗店等等，都是可以去嘗試的方式。總之，早餐店不是要一口吃掉社區周邊的生鮮店便利店，獨享社區生鮮市場，但至少為社區新零售提供了一種新的可能。
反觀社區便利店、生鮮水果店要深度進入餐食業顯然面臨的壁壘難以逾越，雖然目前便利店內普遍供應早餐，就其口味、品種、可觀性等實難構成真正威脅，尤其在社區範疇。這將確保社區早餐店在擁有穩定的基石業務基礎上開疆闢土，去深度經營線下流量客戶，從而不斷滋生出新的利潤點，同時反哺早餐業務，最終形成一個“一個社區一個家，一個門店一日三餐”社區生活新生態。
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零售老闆內參
早餐前景一片光明，每天早上起床後，第一時間就是先吃早餐，街頭巷尾，各種粉粥面飯，煎炸小吃，今人食慾大開，就算是趕時間，也會買上一份，邊走邊吃。
只要不怕辛苦，掌握了一門技術，開個早餐店還是有前途的，發財不敢說，至少衣食無憂。
另外，選址亦是很講究，選中好的地址了，成功了大半，但是，並非人流量越大越好，早餐店的服務對象，第一批是返校的學生，然後呢，上班的開始出動，服務完這兩波客人，輪到買菜的大爺大媽們登場了。
所以說，自己開的早餐店，有沒有這三波食客光顧，選址就定在這個位置，租金貴點沒事，客流量大就可以經營下去。
畫重點，是食客的流量，不是經過的人流量。
早風79798小廚
早餐前景一定是有的，不過做早餐是個很辛苦的行業，首先是要能夠吃苦，全年基本上是沒什麼休息的，我這邊的話做早餐的話，一年的話可能就是過年休個兩三天吧，年三十，初一初二初三，早一點的話，初三就開始出攤，晚一點的話初八吧。
賺錢的話，想賺很多錢，我覺得，也不一定，但是生活溫飽應該是沒多大問題，然後一個早餐店（前提是做得比較成功），能夠買房買車什麼的，只要堅持做下去，我覺得這個都可以，當然這是在小城市，在北京這些地方的話我覺得可能困難一些，因為那個買房的基數太大。
有句話叫一招鮮，吃遍天，早餐很重要的就是要有特色，要人家做不到的，或者說有自己的秘訣吧，你的味道好的話，人家很難模仿的，要麼就能夠得到大眾喜歡，味道非常重要。
我們這邊有一個縣的，出來做早點的主要是做拉麵，當然，全國最有名的應該就是蘭州拉麵，說是蘭州拉麵，有很多是青海那邊的人過來做的。然後我們這邊的拉麵就是本地的一個拉麵，基本上靠一個人做拉麵，養活一家人，問題不是很大，每天的營業額我粗估，沒有具體算，一天的營業額，2000塊錢，應該是沒多大問題。生意特別好的時候，應該還不止，一年的話，毛收的話，應該有六七十萬，除去人工房租亂七八糟的所有的開支的話，一年落個30萬到40萬吧，應該是差不多的，我門口的那個店，每天做早點，房子車子都買了。不過人是非常辛苦的，早上很早要起來，因為現在的人吃東西口味都特別刁，什麼都要現做，湯什麼的都要現熬。頭天做好的第二天就不是那個味道了，所以一定是要當天早上起來弄，這樣才會新鮮才好吃，然後拉麵的手法也是有講究的。
總結一下，早餐的前景一定是有，有幾個要素：一個是味道要好，第二個人要能夠吃苦，第三個要有自己的特色，還有很重要的-地段要好。至於服務什麼的做到平常程度就ok了。
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早餐前景以我個人的角度是不看好的。對現階段生意人的價值觀不能苟同，他們根本不考慮人們的健康。為了賺錢、什麼都可以做。簡單的說，早餐的饅頭、餃子、包子(肉餡是雜肉混合的，菜很少洗)不用健康的屜布，而是用塑料製成的簾子蒸的(有害)。油炸的東西更不能吃，全是轉基因的油(便宜)，而且經久不換。炸的過程中有甚者，放進油鍋裡含有鋁的蒸簾同炸，你不得痴呆誰得痴呆。油煎鍋用衛生紙擦，細菌超標(有些細菌是煎不死的)。碗用洗潔精刷一邊後，在桶或盆中清水一邊，能幹淨嗎？想想都可怕，有病了醫藥費還高。目前早餐前景不看好。
心心相印162403997
我還是很看好早餐的前景。
早上起床洗漱，然後下樓買份早餐帶走或在店裡吃完，這樣的情景相信大家都不陌生吧。
隨著人類生活質量的提高，人們學會了更好的享受生活，早上早起做早餐與早上外面吃早餐，相信大部分的人都是選擇後者吧，至少年輕人大部分是這樣的。再加上本身一天的工作已經很是勞累，不想在為做早餐付出太多的精力，還會減少睡眠時間。
而龐大的人口基數造成了早餐行業前景必定不錯，選擇人口密集的小區和寫字樓，幾種口味不錯的早點，在加上自己的努力和付出，相信一定會有好的收穫！
生活小輕鬆
任何一種行業只要用心做，都會有前景。首先要做好市場調查，當地人喜歡什麼樣的早餐，些哪些比較好吃做的人又比較少，其次選好地理位置，地理位置很重要，可直接影響一件事的成敗，最後要做好你的早餐，因為酒香不怕巷子深。
