檢疫就是應用各種診斷方法，對畜禽及其產品進行疫病檢查，並採取相應措施，防止疫病的發生和傳播，是保證畜牧業的健康發展和人民的身體健康的主要措施之一。檢疫分為產地檢疫、運輸檢疫、市場檢疫、屠宰檢疫和進出口檢疫等。這些檢疫目前在我國各級行政區都設有專門的機構負責這方面的工作。作為畜禽的生產單位，在平時的工作中也要對畜禽進行檢疫。
為了瞭解疫情，對原有畜禽要定期檢疫，如傳染性馬鼻疽、布氏桿菌病等；為了掌握畜禽的健康水平，應定期進行抗體監測，如豬瘟、雞新城疫的抗體監測。及時調查本場和周圍地區的畜禽中的疫情，有助於分析疫病的流行趨勢，這些對及時做好獸醫衛生防疫工作都是十分重要的。
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