食品造假者古来有之，《癸辛杂识》这本书中就有对造假的记载:奸商们不仅仅是往酒里掺水，还往鸡的身体里塞沙子，往羊和鹅的身体里打气，鱼肉中灌水。看完是不是很熟悉，原来这些造假者的伎俩一直流传至今。
针对食品造假一事，历代王朝对此都有严厉的规定及惩处措施。唐朝的《唐律疏议》规定：“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十;若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞，即人自食致死者，从过失杀人法。这句话的意思就是发现食品药品有毒，要迅速焚毁，违令者杖九十；如果食品致人得病，判处流放一年；如果食品致人死亡，判处绞刑。可见，唐朝律法对于食品造假者惩罚力度非常严格。
到了宋朝，对于造假者的惩处力度更是又上了一个高度，只要查到造假者，就按伤人和杀人罪处理，在宋朝，因为食品造假而被斩首的案件比比皆是。从唐宋的惩处措施说明一个道理，那就是对于这样的造假者必须严惩。
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