每個顧家的主婦都會私藏一個經典的泡菜罈子。而關於家裡的泡菜罈子，每個人都有一段溫暖的童年記憶：小時候對於每一個加了蓋子的器皿都會激起無限的好奇心，每當媽媽打開泡菜罈子時總會站在旁邊，看看會帶來怎樣的驚喜和讓人雀躍的美味。夏令時節，藏在泡菜罈子裡的美味往往是亮黃的酸豆角和火紅的小尖椒。這幾日酷暑高溫，餐桌上一盤酸豆角炒肉末爆發的經典老味道，是不是盈盈輕撩到你的味蕾，成了夏日首選治癒系美食！
材料：
酸豆角、豬肉、青椒、乾紅椒、泡椒、生薑
做法：
1. 豬肉切成小丁裝入碗中；
2. 給豬肉丁加入鹽、白糖、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻醃製10分鐘；
3. 把酸豆角切成小丁；青辣椒切成丁，泡椒切成圈，生薑切末；
4. 將酸豆角倒入鍋中，煸去多餘的水分盛出；
5. 鍋中燒油，油熱之後倒入肉丁炒至變色；
6. 加入切好的調料和青椒；
7.炒勻之後倒入酸豆角，翻炒均勻即可出鍋。
酸豆角炒肉末是一道老菜，在過去還不是民富物豐的那個年代，每到秋季，主婦們就開始留心把吃不了的豆角、花白、小尖椒、蘿蔔……各種新鮮蔬菜清洗乾淨後撒上一把鹽，放上各種調料醃上一罈，有了這些泡菜，一家老小過冬就不慌了。
分享到:
閱讀更多 愛看美食 的文章
